2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
פטריית פורל / Polyporus squamosus / הוא זן של פטריית basidiomycete, המכונה בבולגריה נץ. ברוסיה הוא מכונה פורל קשקשי, בצרפת - בשם Polypore écailleux, ובגרמניה הוא נקרא פורלינג schuppige. השם האנגלי של הפטרייה הוא אוכף של dryad. הוא שייך לסוג Polyporus, חלק מהמשפחה Polyporaceae.
הפטרייה עם שם מעניין מובחנת בכובע בצורת כליה, שלרוב שטוח וצהוב. הוא מכוסה בקשקשים חומים. בהתחלה, לפטריות יש חלק בשרני רך, שעם הזמן הופך להיות קשוח יותר. במין זה הדבר המעניין הוא שהגבעול (הגדם) ממוקם הרחק מהכובע. הוא נצבע בצהוב חיוור, ועם הזמן מקבל גוונים כהים במקומות. הוא מחובר לעץ.
למעשה, זהו אחד החלקים האופייניים של פטריית פורל נפגש עם חלקי עץ. הוא גדל על עצים נשירים וניתן לראותו באזורים מיוערים ובגנים. הוא נצפה על עץ חי וגם על מת. הנץ מופיע בדרך כלל בחודשי האביב ונעלם כשהוא מתחיל להתקרר. הוא גדל בצפון אמריקה, אסיה, אוסטרליה ואירופה. ישנן עדויות לכך שבבולגריה הוא נמצא באזור סטארה פלאנינה, בסרדנה גורה וסביב הכפר קוקאליאן.
אסוף פורל פטריות
כפי שכבר התברר, פטריית פורל מתרחשת בעיקר ביערות נשירים. אפשר לראות את זה בין חודשי האביב לסתיו מבצבץ מגדם או עץ חי. זה קורה ביחידות ובגדוף. פטריות מופיעות בדרך כלל לאחר הגשם. ניתן לזהות את הפורל בקלות על ידי צבעו ולפי פטריות מנוסות אין כפילים. כשאתה קוטף פורל, עליך לקחת בחשבון את גילו.
נסו לבחור דגימות צעירות בהן הבשר רך ורך. עם הזמן זה הופך להיות קשה ואפילו קשה. תוכלו לזהות גם את הפטריות הוותיקות יותר בכך שהגדם בעצם קיבל צבע כמעט שחור. אחרת, הפטריות הישנות הופכות כל כך קשות עד שהן יכולות לשמש למזכרות מכיוון שהן מרהיבות. הם יכולים להחזיק מעמד שנים בלי להתפרק.
פטריית פורל בישול
פטריית הפורל בעל טעם נפלא. יש לו תו חמצמץ עדין ובעל ריח אופייני נעים שהופך אותו לפטרייה אהובה על רבים. הוק משמש בהצלחה במתכונים שונים בהם יש צורך במרינדה, טיגון, לחם או בישול.
התבלינים האידיאליים עבורו הם פלפל שחור, שמיר, שום, פטרוזיליה, בזיליקום, פפריקה. מסיבה זו, תבשילים, מרקים וסלטים בהשתתפותה מעוררים תיאבון ובלתי נשכח לכל גורמה. טוענים שטעמו של בשרו יכול לעלות על זה של בית מטבחיים מעובד.
כמו כל מוצר מזון, לעומת זאת, לנץ יש את המוזרויות שלו בבישול. השתמש קודם כל בפטריות טריות. הימנע משימוש בניצים שנקרעו לפני יותר מ- 24 שעות.
אל תשכח בעת הכנת התמחויות עם ספוג יונה השתמש רק בחלק הרך של הספוג. שטפו היטב את הבשר, אך אל תתנו לפטריות להשרות במים לאורך זמן, מכיוון שהדבר ישפיע לרעה על המראה שלהם. דעו גם כי פטריות משחררות הרבה נוזלים במהלך הבישול ויש לקחת זאת בחשבון כשמכניסים אותם לכלי המתאים. כמובן שתוכלו להתמודד עם בעיה זו על ידי הכנסתם לזמן קצר בתנור שחומם מראש לכ- 40 מעלות.
שים לב כי פטריית פורל יש כרישה שסופגת הרבה שומן. עבור רוב הצרכנים זו לא בעיה, אך אם ברצונך להגביל את כמות השומן בתפריט שלך, תוכל ליישם כמה מהטריקים הקולינריים הקטנים. כשמטגנים את הבשר של פוליפורוס סקוומוסוס, אז זה לא רעיון רע להניח אותו על שכבת נייר מטבח כדי להיפטר משמן הזית או השמן הנספג.
אנו מציעים לכם מתכון לסלט בריא עם פטריית פורל שקל מאוד ליישם.
מוצרים נחוצים: 1 בצל, 2 גזרים, 500 גרם פורל, 3 עגבניות, 1 גבעול שמיר, 1 גבעול פטרוזיליה, שמן זית, מלח, פלפל, מיץ לימון
אופן ההכנה: אנו מנקים את הפטריות ושוטפים אותן מתחת למים זורמים. חתכנו אותם לחתיכות גדולות ושמנו אותם עד צוואר בסיר מים מומלחים. כשהמים מתחילים לרתוח, מסירים את הקצף בזהירות. מרתיחים את הפטריות כחצי שעה ואז שוטפים אותן במים קרים ומניחים אותן בקערה. מגרדים את הגזר וקוצצים את הבצל והעגבניות, כמו גם את השמיר והפטרוזיליה. המוצרים מונחים ליד הפטריות. מוסיפים תבלינים ומערבבים את הסלט.
היתרונות של פורל פטריות
פטריית הפורל יכולה לשמש לא רק כמוצר מזון ומזכרת, אלא גם כמרכיב בתרופות מסוימות. הם נלקחים בגלל הרעלות שונות. סוג זה של פטריות כבר מזמן נעשה שימוש ברפואה העממית של כמה עמים. זה חלק ממשחות נגד דלקת בעור ופטרת ציפורניים.
מוּמלָץ:
דגי ים, ים ים או פורל לבחירה?
ללא ספק, פירות ים טעימים ובריאים. עם זאת, כשמדובר ב בחירת דגים , אנו מתחילים לתהות באיזה מהם לבחור. הקריטריונים יכולים להיות רבים, אך בדרך כלל החשוב ביותר הוא מחיר הדג וגודלו. במאמר זה נציג בפניכם את היתרונות והחסרונות של שלושה דגים אהובים - דניס, ים ים ופורל, כך שתוכלו לבחור ביתר קלות.
על פורל סלמון בקווי הרוחב שלנו
פורל סלמון אינו "רק מין אמריקאי", אלא הכלאה, תוצאה של מאמצים יצירתיים רבים של צוות של גנטיקאים יוגוסלביים. זוהי צורה מותאמת של הפורל האמריקאי, המתרבה בחלקים העליונים של הדרין הלבן. הם הצליחו להשיג באמצעות הכלאה מורכבת של גידול סלמון עם פורל אמריקאי ובלקן.
מנות פורל
הפורל הרך, שחי בנחלי הרים נקיים, נהרות ואגמים, הוא חביב על רבים מאניני טעם של מנות משובחות. צלוי, מבושל או מטוגן, בנייר כסף או בצורת שיפודים, פורל הוא תמיד מנה מפוארת. זה מאוד שימושי מכיוון שהוא עשיר בחומצות שומן אומגה 3 וויטמינים A ו- D מסיסים בשומן, מכיל כמות גדולה של ויטמיני B.
פוֹרֶל
הפורל הוא מונח קולקטיבי של כמה מינים של דגי מים קרים ממשפחת הפורלים. משפחת פורלים כוללת כמה מינים - פורל בלקני, פורל קשת, פורל אפור, כלאיים ביניהם, ויש גם פורל אוחריד ופורל סלמון. לרוב פורלים מאכלסים את החלקים העליונים של נהרות, אגמים וסכרים אלפיניים, שם המים זורמים די חזק ומהיר ועשירים בחמצן.
מדוע פורל שימושי?
פורל הוא אחד הדגים האהובים ביותר לאכול, במיוחד אם זה עתה נתפס. הוא מהיר וקל להכנה וניתן להגיש לבד או עם קישוט לבחירתכם. ואם אתה לא אוהד גדול של הדג הטעים הזה, הנה מה שיגרום לך לחשוב: - פורל עשיר מאוד בויטמין D ובחומצות שומן אומגה 3; - מומחים ממליצים לאכול פורל מדי שבוע;
