2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
חוק הסומלייה - להגיש בשר עם יין אדום ודגים - עם לבן הוכח על ידי מדענים יפנים, שניתחו כמעט מאה זני יין במשך חודשים.
הביוכימאי טקאיוקי טמורה אסף טועמים כדי לנסות שילובים שונים של דגים ויין.
התברר כי יין לבן מחדד את טעם הדגים, ואדום חוצה אותם ומשאיר טעם לא נעים בפה.
מדענים עדיין לא יכולים להסביר עובדה זו, אך ברור שניתן לשתות יין לבן עם דגים, פירות ים ורוב הירקות.
כל יין מכיל גם ברזל, אך ריכוזו תלוי בזן הענבים, בשנת הקציר ובמקום המקור.
ביין לבן ברזל הוא הרבה פחות מאשר באדום, ולכן הוא אינו מפריע לטעם של מוצרים אחרים בעלי אחוז ברזל נמוך כמו דגים ופירות ים.
מצד שני, יין אדום מכיל רמות גבוהות של רדיקלי ברזל וזה נותן לו את היכולת להעצים את טעמו של כל מזון.
הטועמים, שטעמו יין אדום עם דגים במשך חודשים, חשו בחדות הטעם של הדג. מכאן, מדענים הגיעו למסקנה שחוק הסומלייה נכון משום שיינות אדומים מכילים הרבה ברזל.
אך ישנם יוצאים מן הכלל - למשל, משקאות שנקצרים מאזורים מיוערים יבשים, כמו למרגלות האנדים.
יינות אדומים צ'יליאניים דלים ברדיקלים מברזל, כך שניתן לשתות אותם עם דגים ופירות ים מבלי לפגוע בטעמם. כך גם לגבי יינות ורדים.
מוּמלָץ:
יין לבן
כל סומלייה בעולם מכיר את החוק הבסיסי - בשר שיוגש עם יין אדום ודגים - עם לבן. תואר זה הוכח אפילו לפני זמן מה על ידי המדע, כאשר מומחים יפנים אישרו את הכלל. הם ניתחו כמעט 100 זני יין במשך חודשים וגילו כי יין לבן מחדד את טעמם של הדגים, והאדום חוצה אותם ומשאיר טעם לא נעים בפה.
הזנים הפופולריים ביותר של יין לבן
לרוב שמעת את המילים יבשות, מתוקות, קלות, פירותיות או מרעננות לתיאור יין לבן. אולי תרצה למלא את האוסף שלך יינות לבנים או שאתה טירון בעולם היין. הכירו את הרשימה שהכנו עבורכם ותלמדו אילו מדובר הזנים הפופולריים ביותר של יין לבן בעולם.
נקניקיות הן רוצחות איטיות - הם הוכיחו זאת
נקניקיות, בייקון ונקניקיות הם קטלניים. על פי מחקר רחב היקף של מדענים מאוניברסיטת אוקספורד, הצריכה היומית של נקניקיות מעל 50 גרם ליום הוא גורם המוות העיקרי באחד מכל 30 מקרים. לדברי מומחים בריטיים, אפילו נקניקייה אחת או שלוש פרוסות בייקון ביום עלולות לסכן את בריאותכם וחייכם.
איזה יין מוגש מתי ועם מה?
יין לבן יינות לבנים רגילים מתאימים למאכלים קלים יותר: מתאבנים, דגים עם רוטב, מיונז, קוויאר, עופות מבושלים וצלויים, מוח, גריל טלה, פטריות, בורק קישואים, כרובית לחם, מחית ירקות עם ביצים, פסטה, אטריות, פאי, שטרודל, עוגה, חלבת סולת וכו '. יינות לבנים משובחים שותים בהנאה בהגשת ביסקוויטים, עוגות חג הפסחא, מאפים, עוגות וקינוחים דומים אחרים.
פרידה מהמסורת: הדג מוגש כעת עם יין אדום
לאחרונה ישנה מגמה עולמית שהורסת את המסורות שנבנו במשך עשרות שנים - בשר וגבינה כהים שיוגשו עם יין אדום, ובשר קל ודגים - עם לבן. עכשיו חשוב יותר לא מה הבשר, אלא איך הוא בושל. בחירת יין איכותי שמתאים למנה מהווה מחמאה לאורחים וטוב לדעת מה צריך לשלב לקבלת תוצאה מושלמת.
