2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
לאחרונה ישנה מגמה עולמית שהורסת את המסורות שנבנו במשך עשרות שנים - בשר וגבינה כהים שיוגשו עם יין אדום, ובשר קל ודגים - עם לבן.
עכשיו חשוב יותר לא מה הבשר, אלא איך הוא בושל.
בחירת יין איכותי שמתאים למנה מהווה מחמאה לאורחים וטוב לדעת מה צריך לשלב לקבלת תוצאה מושלמת. דג מעושן אינו מוגש עם יין קל, וגם לא עם יין עם טעם חמצמץ.
ניתן להגיש כל יין עם בשר על הגריל, לא משנה מה זה. הטעם הרך של פירורים אלו יתאים לכל סוג יין. דג אפוי נפלא עם יין אדום חזק, במיוחד בחורף.
קינוחים מוגשים כמובן עם יינות קינוח - מוסקט וטוקאי. בהיעדר יין קינוח איכותי תוכלו להגיש ורד, הוא מתקבל היטב, במיוחד על ידי נשים שלא יכולות לעמוד בניחוחו ובצבעו המדהים.
ישנם תבלינים ותבשילים רבים אשר כלל אינם מאפשרים שימוש ביין, ולכן עצת המומחים היא להגיש עם אלכוהול קשה יותר. לדוגמא, נוכחות של חומץ מקהה לחלוטין את רגישות הלשון.
זה לא עוזר לתפיסת היין וגם אם מגישים לכם כוס יין צרפתי בגיל 20, זה עדיין נראה חסר טעם.
הטעם והארומה של היין מורגשים בצורה הטובה ביותר בארומה של בשרים קלויים.
שכנים גרועים של היין שעל השולחן הם פירות הדר, וניל, קפה, קינמון, שוקולד. העובדה שליינות מסוימים יש ריח קל של חלק מהמרכיבים הללו לא אומרת שניתן לערבב אותם בעת צריכתם.
מוּמלָץ:
יין אדום
זו כבר עובדה - יין אדום שימושי יותר מיין לבן, אומרים מדענים ממכונים עולמיים. הם מייעצים לשימוש קבוע וקבוע ביין אדום, כמובן במתינות. יין הוא ככל הנראה המשקה האלכוהולי העתיק ביותר שהומצא על ידי האדם, והוא עדיין נלחם על המקום הראשון על הפרס הזה עם בירה.
הבריאות נמצאת בכוס יין אדום ביום
לאלכוהול במינונים קטנים השפעה מיטיבה על זרימת הדם, הלב ומערכת העצבים. ברכת המשקה האלכוהולי הפופולרי ביותר בעולם ידועה עוד מימי קדם. הוא מתקבל על ידי תסיסה של מיץ ענבים בטמפרטורה של כ- 30 מעלות עם 25% סוכר. בנוסף לוויטמינים הרבים (A, B ו- C) ומינרלים, יין מכיל סוכר, חלבון ואלכוהול.
מדענים יפניים הוכיחו: יין לבן מוגש רק עם דגים
חוק הסומלייה - להגיש בשר עם יין אדום ודגים - עם לבן הוכח על ידי מדענים יפנים, שניתחו כמעט מאה זני יין במשך חודשים. הביוכימאי טקאיוקי טמורה אסף טועמים כדי לנסות שילובים שונים של דגים ויין. התברר כי יין לבן מחדד את טעם הדגים, ואדום חוצה אותם ומשאיר טעם לא נעים בפה.
איזה יין מוגש מתי ועם מה?
יין לבן יינות לבנים רגילים מתאימים למאכלים קלים יותר: מתאבנים, דגים עם רוטב, מיונז, קוויאר, עופות מבושלים וצלויים, מוח, גריל טלה, פטריות, בורק קישואים, כרובית לחם, מחית ירקות עם ביצים, פסטה, אטריות, פאי, שטרודל, עוגה, חלבת סולת וכו '. יינות לבנים משובחים שותים בהנאה בהגשת ביסקוויטים, עוגות חג הפסחא, מאפים, עוגות וקינוחים דומים אחרים.
פרידה מהחמוצים - הם מציפים אותנו בחומץ מזויף
להיפרד מחמוצים בחורף הזה. הם מוכרים לנו חומץ מזויף או לא ראוי בהמוניהם. זה הוצג על ידי בדיקות הפקחים של הסוכנות הבולגרית לבטיחות מזון (BFSA). באוקטובר ביצעה BFSA 2104 בדיקות בבתי מלאכה ובמחסנים של יצרנים. כל היחידות האזוריות של הסוכנות ביצעו בדיקות לא מתוכננות של יצרני חומץ, לאחר שהתקשורת דיווחה על נתונים מזעזעים כי הם מוכרים לנו חומצה אצטית מדוללת וצבעים במקום מוצרים טבעיים.
