יין לבן

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כל סומלייה בעולם מכיר את החוק הבסיסי - בשר שיוגש עם יין אדום ודגים - עם לבן. תואר זה הוכח אפילו לפני זמן מה על ידי המדע, כאשר מומחים יפנים אישרו את הכלל. הם ניתחו כמעט 100 זני יין במשך חודשים וגילו כי יין לבן מחדד את טעמם של הדגים, והאדום חוצה אותם ומשאיר טעם לא נעים בפה.

בין הזנים העיקריים מהם מיוצר יין לבן הם סוביניון בלאן, טרמינר, דימיאט, פינו גרי, שרדונה, ויונייה, וידאל בלאן, הרמיטאז ', פינו בלאן, אלבריניו, קרטסודה, שנין בלאן, סמיון, מוסקט, אליגוטה, ג'וני בלאן, ריזלינג..

כל יין מכיל גם ברזל, אך ריכוזו תלוי בזן הענבים, בשנת הקציר ובמקום המקור.

IN יין לבן ברזל הוא הרבה פחות מאשר באדום. זו הסיבה שהיא אינה מפריעה לטעמם של מוצרים אחרים בעלי אחוז ברזל נמוך כמו דגים ופירות ים. עם זאת, ישנם יוצאים מן הכלל - יינות אדומים צ'יליאניים דלים ברדיקלים של ברזל, כך שניתן לשתות אותם עם דגים ופירות ים מבלי לפגוע בטעמם. כך גם לגבי יינות ורדים.

לפי הגדרה יין לבן הוא יין המתקבל מזני ענבים לבנים וגם אדומים או ורודים. תהליך קבלת היין הוא על ידי תסיסה לאחר הסרת קליפות הענבים. בשל היעדר עורות המכילים צבעים, מתקבל הצבע הבהיר. הסיבה לכך היא שמיץ הענבים של רוב זני הענבים, כולל האדומים, כמעט חסר צבע.

הרכב יין לבן

יין לבן כמו אדום מכיל ויטמינים, מינרלים וסוכרים טבעיים התורמים לבריאותנו הטובה. היין מכיל גם ויטמין B, הרבה אשלגן ומעט נתרן. בכמויות סבירות, זה עוזר לעיכול על ידי גירוי מיצי קיבה.

100 מ ל יין לבן מכיל: קלוריות 82, חלבון 0.07 גרם, פחמימות 2.6 גרם, שומן 0 גרם

שימוש קולינרי ביין לבן

יינות לבנים נמצאים בשימוש נרחב בבישול. הרומאים הקדומים ממש טבלו את בשרם ביין, אך כיום התוספת שלו, כשאנחנו מסתחררים במטבח, בדרך כלל מוגבלת למקסימום 2-3 כפית. יין לבן נוסף בהצלחה להכנת רטבים שונים. משתמשים בו בכדי לכבוש בהצלחה בשר, דג ועוף. צליית המשחק והתמחויות שונות עם בשר ארנבת נעשית בתוספת כמות יין מוצקה. בדרך כלל אנו רגילים לצלות בשר אדום עם יין אדום, אבל גם עם לבן, מסתבר בצורה מושלמת. אנו מציעים לכם מתכון טעים במיוחד לדגים ב יין לבן.

מתכון לקרפיון קלוי עם יין לבן

מוצרים נחוצים: קרפיון - חתיכה אחת; יין לבן - 2 כפיות; שמן - על העין; שום - 5 שיני ישן; מלח; פלפל.

אופן ההכנה: מנקים את הקרפיון היטב וממליחים אותו ומפזרים פלפל ומלח מבפנים ומבחוץ. תן לזה לעמוד שעה וחצי. ואז מורחים את הדג מכל צדדיו עם משחה העשויה משום ומלח. מזלפים שמן או שמן זית ומפזרים שוב פלפל שחור. לקרפיון הוסיפו יין לבן לתבנית משומנת ואפו תחת נייר כסף למשך שעה ופחות.

אחסון והגשה של יין לבן

על מנת לקבל הנאה אמיתית מהיין הלבן הטוב, יש חשיבות רבה לאופן האחסון שלו, כמו גם לאופן ההגשה שלו. ישנן דרישות לטמפרטורת היין בהגשה - מתאים ליין לבן בהגשה, תלוי באיכות הוא בין 8 ל -12 מעלות. יינות חדים צעירים נצרכים בין 8 ל -10 מעלות.

הדרישה המקובלת היא כי יינות איכותיים ובקבוקים במקור יוצעו בטמפרטורה של 10 עד 12 מעלות.אם לא מגישים לכם יין לבן טוב עם הטמפרטורה הזו במסעדה, בקשו מהם להכניס אותו לכלי קירור מתחת למים קרים זורמים ולהוסיף כמה חתיכות קרח. באופן זה הוא יגיע לטמפרטורה הרצויה תוך מספר דקות. לא טוב מאוד ליין הוא הרפיה חדה, הנקראת בולט (קירור מהיר).

בעת פתיחת יין, יש לעשות זאת בזהירות על ידי חיתוך הקפסולה כ- 5 מ מ מתחת לפתח הבקבוק. טוב לעשות זאת עם להב הפקק. בקבוקי יין יקרים, שלעתים נסגרים באיטום שעווה, צריכים להיות על ידי הקשה על השעווה. השלב הבא הוא לנקות את צוואר הבקבוק בעזרת מטלית נקייה או מגבת נייר.

הניחו את הפקק בדיוק באמצע הפקק והבריגו אותו לאחר לחץ קל. לפעמים ייתכן שחלקים מהפקק ייכנסו ליין וכדי להימנע מכך, לא מומלץ להפוך את הבקבוק או הפקק או לקדוח אותו. כן נקודת הייחוס לפקק הפקק חייבת להיות קצה הבקבוק שחייב איתו נשלף הפקק.

לעתים קרובות הכובע מתגלה כאגוז גרמי וגורם לך לבעיות בפתיחה. במקרים כאלה קיימות מספר אפשרויות. זה כנראה בגלל שהכובע גדול מאוד ולא שעווה או שהבקבוק לא נשמר כהלכה. יתכן שכאשר שומרים על בקבוקי היין הלבן, הפקק מתייבש.

הגיע הזמן למלא את הכוסות וליהנות מהיין. מלצרים בדרך כלל יודעים שהכוסות מלאות עד 3/4 מנפחן. אם שעון הקיץ או שהחדר חם מאוד, יש להניח את הבקבוק בכלי קירור.

יתרונות היין הלבן

יין לבן מכיל כמות גדולה של נוגדי חמצון. יין לבן שימושי גם למניעת מחלות לב וכלי דם, מאט את התפתחות מחלת האלצהיימר. ישנן עדויות לכך שהוא מסייע במקרים מסוימים של בעיות נפשיות ובדרך כלל טוב כנגד לחץ. כוס יין לבן רגע לפני השינה יכולה לעזור לכם לישון בשקט יותר.

דיאטה עם יין לבן

מדענים גרמנים טוענים זאת יין לבן הוא כלי חיוני במאבק נגד עודף משקל. כמובן שלא ניתן להשיג את האפקט המופלא רק עם 200 מ ל יין לבן ביום, אלא יש לשלב אותו עם תזונה מתונה. למעשה, ההשפעה המיטיבה של יין לבן על הפחתת משקל נקבעה על ידי היוונים הקדמונים, אך כיום הוא מוצא בסיס מדעי מוצק.

תפריט יומי משוער:

ארוחת בוקר - פירות, לחם מלא עם ריבה ללא סוכר, חמאה, קפה נטול קפאין, חלב דל שומן;

ארוחת צהריים - עגבניות, סטייק עם שעועית ירוקה, קרם קרמל, כפית אחת. יַיִן;

אֲרוּחַת עֶרֶב - עדשים, חביתה עם פטריות, חסה, גבינה לבנה חמוצה + 1 כפית. יין לבן;

פגיעה ביין לבן

איש אינו מטיל ספק באפקט הריפוי של יין לבן ואדום איכותי. השאלה, כמו ברוב המקרים, היא הכמות. המינון המומלץ הוא עד 200 מ"ל ליום, אם כי הצרפתים מעלים את הרף ל -500 מ"ל.

מחקרים רבים טוענים כי יין, למרות שנחשב לאלכוהול קל יחסית, בניגוד לוויסקי, וודקה וכו ', אך הוא אלכוהול שפוגע בגוף האדם מספיק בכדי לטעון כי אין אלכוהול טוב.

כמו אלכוהולים אחרים, ו יין לבן גורם לקרדיומיופתיה, מחלת לב שכיחה. בנוסף, מנת יתר בסם ענבים עלולה להוביל למחלות כבד, תנודות בדם וכמובן אלכוהוליזם, שהוא כשלעצמו מחלה המתבטאת בתלותו של האדם בצריכה מתמדת של משקאות אלכוהוליים.