איזה יין מוגש מתי ועם מה?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

יין לבן

יינות לבנים רגילים מתאימים למאכלים קלים יותר: מתאבנים, דגים עם רוטב, מיונז, קוויאר, עופות מבושלים וצלויים, מוח, גריל טלה, פטריות, בורק קישואים, כרובית לחם, מחית ירקות עם ביצים, פסטה, אטריות, פאי, שטרודל, עוגה, חלבת סולת וכו '.

יינות לבנים משובחים שותים בהנאה בהגשת ביסקוויטים, עוגות חג הפסחא, מאפים, עוגות וקינוחים דומים אחרים.

יינות לבנים מוגשים מקוררים עד 8-10 מעלות. לכן טוב בימי הקיץ החמים ובסלונים המחוממים בחורף לשים את בקבוקי היין הלבן בקערה עם קרח כתוש, שמונח באמצע השולחן.

לא טוב לקרר יין לבן על ידי הכנסת חתיכות קרח לכוסות. הוא מדלל ומאבד מטעמו.

כוסות חסרות צבע עם כיסאות, לרוב בצורת צבעוני, מתאימות ליינות לבנים.

ורד

ניתן להגיש יינות ורדים עם כריכים, נקניקים, לשון קרה, ברווז קר, ביצים ממולאות, טלה צלוי וכו ', כמו גם קינוחים, מאפים או חטיפים קלים אחר הצהריים.

יין אדום

יינות שולחן אדומים, העשירים בטאנין, משתלבים היטב עם מנות עשויות בשרים שמנים יותר. טאנין מסיר את תחושת הכבדות מהשומנים הנבלעים.

יינות אדומים מוגשים בכוסות גליליות או חרוטיות עם או בלי שרפרף.

בקבוקי יין אדום מובאים למספרה או לחדר כמה שעות לפני ההגשה כדי להגיע לטמפרטורת החדר. אין לחמם אותם בסיר מים רותחים או לעטוף במגבת ספוגה במים חמים. דרך התחממות זו משנה את זר היין. אם צריך לחמם את היין במהירות, הוא מוזג לכוס מחוממת או לכלי אמייל, אך גם במקרה זה טעמו יורד.

יין פמיד

יינות פאמיד מתאימים למאכלים שהוכנו עם בשר מבעלי חיים צעירים וציפורים, כגון: טלה צלוי, רגל טלה הונגרית, כתף טלה ממולאת, קדירת חלב, כל מיני קבבבי בקר צעירים, כבד סארמה, כרוביות ממולאות, כרובית אפויה ועוד מנות דומות.

גמזה

יינות גמז מתאימים למנות עם בשר מבעלי חיים מבוגרים: צלעות חזיר, קציצות בקר, נקניקיות, בקר עם תפוחי אדמה, כבד, טחול ממולא ועוד.

יין מלניק

בשל חמצנותם הרבה, יינות מלניק מתאימים למאכלים המוכנים עם בשר שמן יותר: חזיר צלוי, צלעות חזיר שומניות, טלה בלקני, ברווז שומני, הודו, חזיר, חזיר עם אורז ואחרים. יינות Mavrud מתאימים גם למנות כאלה.

יין קינוח

יינות מיוחדים (קינוחים) מוגשים בהגשת קינוח, כמו גם חטיפים אחר הצהריים או מאוחר בלילה בארוחות ידידותיות, קבלות פנים רשמיות ועוד.

מים מוגזים זמינים עם היין.

הבחירה ביין קינוח לפי סוג, מתיקות, חוזק וצבע תלויה בסוג הקינוח המוגש.

על פירות, ביסקוויטים, עוגות קלות, נשיקות, אגוזים, קרמים, עוגות ועוד. יינות קינוח לבנים מתאימים.

יינות קינוח אדומים מתאימים לעוגות כבדות - בקלאווה, שאגה, קדאיף, סופלה של ביין, עוגת חמאה וכו '.

שמפנייה

בתום חגיגה ידידותית או משפחתית, כמו גם בסוף אירוע רשמי, הגשת כוס שמפניה מעלה את האווירה ומשלימה את ההנאה מארוחת הצהריים או הערב.

ניתן להגיש שמפניה גם במסיבה אחר הצהריים עם עוגות קטנות ומשובחות - כמו פטיפוס, עוגות יבשות אגוזים, עוגיות, עוגות קלות, קרוקט תפוחים ועוד.

כאשר פותחים את בקבוקי השמפניה, יש למנוע את פקיעת הבריחה בלחץ של פחמן דו חמצני, במהלכו חלק מהיין זורם החוצה. לכן, לאחר שהוצא את סל התיל מהגרון, טוב שמישהו יחזיק את הכובע בידו.

שמפניה מוזגת לתוך הכוסות מהנמוך, מבלי לרעוד.את היין הנמזג שותים במהירות, אך בלגימות, לא בבת אחת. אם הוא נשפך לכוסות, טעמו מתדרדר.

לַעֲנָה

לענה בולגרית - רגילה או מרירה, יכולה להיות מוגשת כאפריטיף במהלך הארוחה. הוא מחליף את יינות הלבנה והרוזה ומתחרה ביינות אדומים כשמגישים מנות שומניות ברעננותם ובמרירותם.