2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
יאם בר הוא גפן רב שנתית, המכונה גם בטטה מקסיקנית או Dioscorea villosa. מקורו של הצמח מצפון אמריקה ונמצא באזורים הטרופיים של מקסיקו ואסיה. יש מגוון של זה שנקרא בטטה סינית, שמקורו בסין.
בטטה הבר היא צמח זוחל גדול עם שורשים עבותים וגבעולים זוחלים, שגובהו מגיע ל -6 מטרים. קנה השורש שלו בקוטר 5-10 ס מ, בצבע חום-אדמדם.
לשורשים בתחילה טעם של עמילן, ולאחר מכן הם רוכשים טעם מר וחד. הגבעולים רבים במספר ואינם מסתעפים. העלים אליפסה, באורך 6-12 ס מ. השורשים והקני שורש משני סוגי הבטטות משמשים לייצור תרופות צמחיות.
כבר במאות ה -18 וה -19 השתמשו צמחי מרפא בבטטות בר לטיפול בכאבי מחזור ובעיות לידה, כמו גם בכאבי בטן ושיעול. בשנות החמישים גילו מדענים כי שורשי בטטות הבר, מקסיקניות וסיניות, מכילים דיוסגנין.
זהו פיטואסטרוגן (אסטרוגן צמחי), אשר, עם זאת, ניתן להמיר כימית להורמון הפרוגסטרון. וזה היה דיוזגנין ששימש לייצור הגלולות למניעת הריון בשנות השישים. ומכיוון שיש לפחות 600 זנים של תפוח אדמה זה, חשוב לציין שלא כל מינים מכילים פיטואסטרוגן זה.
צמחי מרפא, כמובן, ממשיכים להשתמש בתכונות היקרות של תירס בר בהתכווצויות מחזור, בחילות, דלקות, אוסטאופורוזיס, אסטמה וכו ', אם כי כמה מחקרים מראים שלא תמיד ההשפעה קיימת.
דבר, כמובן, אפשרי מכיוון שגופנו אינו יכול לעבד דיוזגנין ולהפוך אותו לפרוגסטרון בכוחות עצמו, אך יש צורך בהתערבות מעבדה.
בטטה מקסיקנית שימושית ביותר ויכולה להיות תוספת לכמה מנות עיקריות, אפילו קינוחים. אל תחמיץ את ההזדמנות לנסות משהו אחר.
מוּמלָץ:
גידול תפוחי אדמה בטטה
בטטות בטוחות הן הרבה יותר דיאטטיות ושימושיות מתפוחי אדמה רגילים. עבור אנשים מסוימים הם מעדן, ואצל אחרים חלק מהתפריט היומי. מקורו של תפוח אדמה זה ממרכז אמריקה. בהדרגה, בטטות הפכו פופולריות מאוד מכיוון שהופצו על ידי ספינות סוחר ספרדיות בפיליפינים ובצפון אמריקה, ועל ידי הפורטוגלים בהודו, דרום אסיה ומדינות אפריקה.
היתרונות של בטטה
בטטות עשירים בחומרים מזינים, ירקות שורש טעימים. הם בעלי מרקם קרמי ורכים מאוד, מה שהופך אותם למרכיב מתאים מאוד למתכונים רבים. בנוסף, מדענים מצאו כי בטטות הן אחד המקורות הטובים ביותר לוויטמין A. הם מכילים גם ויטמין B5, ריבופלאבין, ניאצין, תיאמין וקרוטנואידים.
בירה מקסיקנית עם ליים גורמת לדרמטיטיס בירה
דרמטיטיס בירה היא תגובה עורית לסוג בירה המיוצר במקסיקו ומכיל סיד. ליים הוא למעשה לימון ירוק, ובניגוד ללימון, כנראה שיש לו יכולת לגרום לאלרגיות עור לאנשים מסוימים. זאת בשל חומר מיוחד הכלול בפרי חמוץ זה עם קליפה ירוקה, המשמש בדרך כלל להכנה וקישוט של סוגים שונים של קוקטיילים.
המרכיבים הסודיים של גואקמולה מקסיקנית אמיתית
אם אנחנו מדברים על המסורות הקולינריות במדינות שונות ומתמקדים במקסיקו, אנחנו לא יכולים לחבר את שם המדינה ובין תירס ופלפלי צ'ילי חריפים. אלה התרבויות היקרות ביותר, שהורשו מאז ימי האצטקים, שממשיכות להיות מעובדות כיום ומשמשות בסיס למאכלים מסורתיים רבים.
איך מכינים קווזדיה מקסיקנית
מקסיקו היא מדינה הידועה במטבח הייחודי שלה, שהיא תוצאה של המגוון התרבותי של המקסיקנים. אחד מסמלי המטבח המקסיקני נחשב לטורטיות, המוכרות כל כך לנו האירופאים. הם דומים לתורם הערבי וניתן למלא אותם במגוון מילויים, אך ברגע שמכינים אותם עם גבינה מומסת ונקניקייה מטוגנת, הם לוקחים את השם קסדיה או קסדילה.