הדוכס של מדיצ'י והאדיבות הציגו טירמיסו

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

במאה השבע עשרה חגג אחד הדוכסים הגדולים של מדיצ'י את יום הולדתו בסיינה, האגדה מספרת. במיוחד לחופשתו, הקונדיטורים המקומיים הפתיעו אותו בקינוח, אותו כינו "מרק הדוכס".

האציל התאהב בקינוח והיה לו הקונדיטורים לתת לו את המתכון שהביא לפירנצה. ובוונציה, המתכון יובא על ידי קורטיזנים.

השילוב של קפה ושוקולד, רוך ומתיקות שיגע את האיטלקים, גרם להם לחשוב על רגעים מרגשים בחברה נעימה, ממש הרים אותם.

לכן כל הזמן אמרו לקונדיטורים - טירה מי סו = הרם אותי. אמנם, על פי בדיחות איטלקיות, לפעמים, אם תגזימו בקינוח באופן קבוע, יתכן שהוא לא מרים אתכם, אלא מותח אתכם לצד.

המעדן המפורסם מכיל אספרסו, חלבונים וחלמונים, סוכר, ביסקוויטים סבויארדים - בצק פריך בצורת סיגרים, וגבינת מסקרפונה.

יש להוסיף לזה קוניאק, רום או ליקר. המתכון הקלאסי לטירמיסו הוא כדלקמן: מקציפים שני חלבונים ולחוד - שלושה חלמונים, כף סוכר ומסקרפונה / 100 גרם גבינה לביצה /.

מערבבים לאט ובעדינות מאוד מלמעלה למטה עד לקבלת שמנת מתוקה סמיכה. בשלב זה אנו מכינים את האספרסו, אליו מוסיפים את הליקר. בצורה עגולה / לפי המתכון המושלם טירמיסו עגול / אנו מסדרים שכבת ביסקוויטים, נמס לשנייה בקפה.

יוצקים שכבת קרם מעל ומפלסים. אחריה מגיעה שכבה נוספת של ביסקוויטים ושכבת קרם נוספת. מפזרים מעל אבקת קקאו בנדיבות. בלילה, הקינוח נשאר במקרר.

במקום קפה אפשר להשתמש בסירופ פירות, ולסדר את הפירות על הביסקוויטים לפני ששופכים עליהם שמנת. מקשטים את החלק העליון בפירות ומשאירים במקרר.

אפשר גם לנסות טירמיסו עם גלידה - הקינוח עשוי ללא ביצים. בעזרת בלנדר או ביד מערבבים כף מסקרפונה אחת או גבינת קוטג ', כף קפה אחת עם סוכר.

הוסיפו כפית קפה טחון ורבע כוס חלב וחתיכות או חתיכות שוקולד. מוסיפים גלידת וניל ומערבבים. מורחים את התערובת הזו על הביסקוויטים ומגישים מיד.