אנחנו אוכלים טירמיסו כבר מאות שנים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

האגדות שהאיטלקים מספרים על יצירת הקינוח המפורסם ביותר מבוטושה - טירמיסו - הן רבות, אך אחת מהן, לדעת רוב תושבי הים התיכון, נכונה.

במאה ה -17 ביקר סיינה את הדוכס הגדול של טוסקנה, קוזימו דה מדיצ'י השלישי.

כולם ידעו שהוא חובב ממתקים גדול והקינוח הנפלא הזה הוכן לכבודו.

הדוכס קרא על טירמי סו, שפירושו "משך אותי למעלה", כלומר הטעם של הקינוח היה כל כך טוב שהוא העלה אותו לשמיים השביעיים של האושר.

באיטליה, הקינוח מכונה גם "מרק הדוכס" מכיוון שמדי צרכה אותו מקערה יפהפיה שעורבבה בה ביסקוויטים עם המרכיבים הטעימים להפליא שהופכים את הטירמיסו למעניין כל כך לטעום.

אגדה אחרת הקשורה לכך מספרת כי הגברים אכלו את "מרק הדוכס" לפני שיצאו לרומן אהבה, מכיוון שהוא טעון באנרגיה רבה - לא פלא, בהתחשב בכך שהוא מכיל שוקולד וקפה.

והיא משכה את הגברים לשמיים, כלומר. למרפסות יקיריהם, אליהם טיפסו בעזרת סולם.

להכנת טירמיסו צריך 500 גרם גבינת מסקרפונה (ניתן להחליף בגבינת שמנת), 80 גרם אבקת סוכר, 4 ביצים, 250 גרם עוגיות, 1 כוס אספרסו, 1 כוס ליקר שוקולד, אבקת קקאו, נסורת שוקולד.

מפרידים את החלבונים, מקציפים את הסוכר עם החלמונים עד לקצף, מקציפים את הגבינה בעזרת כף עץ עד שהיא תפוחה ומוסיפים את החלמונים.

מקציפים את החלבונים ומוסיפים אותם בזהירות לקרם. מערבבים את הקפה והליקר, ממיסים את העוגיות לשנייה, מסדרים אותם בצורה ויוצקים שמנת מעל.

ואז שוב שורה של עוגיות, יוצקים שמנת, מפזרים אבקת קקאו ושבבי שוקולד.