יוני בלאן

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

יוני בלאן הוא זן ענבים פופולרי המשמש באופן פעיל בייצור יינות טריים באיכות גבוהה. הוא גדל משמעותית באיטליה, שם מכונה טרבביאנו. זה נפוץ גם בצרפת, שם הוא נקרא אוגני בלאן וסנט אמיליון. הוא נמצא בקנדה, ארה ב (קליפורניה), ארגנטינה, ספרד, פורטוגל, מקסיקו, דרום אפריקה, יוון ומולדובה. בבולגריה מין זן זה. המטעים אופייניים בעיקר לאדמות סביב בורגס ופומוריה.

יוני בלאן יש לו עלה סגלגל ונרחב בעל חמישה חלקים. פניו מכוסים טחב. נצפות עליו שיניים גדולות ומשולשות. בתחילה העלים ירקרקים אך עם תחילת חודשי הסתיו הוא מתחיל להצהיב. צבע הזן הזה הוא דו מיני. האשכול גדול יחסית, בצורת חרוט.

יש לו ידית לא ארוכה ועבה מאוד וקשה. תוכלו לזהות את יוני בלאן על ידי גרגרו הצהוב כמעט ירקרק. הוא קטן ומעוגל. בשרו עסיסי, עם טעם לא פולשני. הוא מכוסה עור שקוף וקשוח. מהדגנים מתקבלים יינות שולחן לבנים איכותיים ותזקיק יין. בארצנו בבורגס נעשה שימוש בחומר בייצור ברנדי. זה לעתים קרובות חלק מיינות מעורבבים. בצרפת הוא נפוץ באזור קוניאק. נעשה שימוש בחומר בייצור הקוניאק הצרפתי המפורסם.

יוני בלאן גדל הכי טוב בקרקעות חימר חוליות. בזכותם מגוון זה יכול לחשוף את הקסם הגדול ביותר שלו. זה בין זני היין שמבשילים מאוחר יחסית. בדרך כלל קציר הענבים מתרחש בימים הראשונים של אוקטובר. אם יוני בלאן גדל בתנאים מתאימים, הוא גדל במהירות. הוא מאופיין בתשואות גבוהות. בממוצע, עד 1,500 ק ג ענבים מיוצרים מקקווה אחת.

בהגיע לבגרות הצרכנים, ביוני בלאן יש כבר כ -20 אחוז סוכר. באותה תקופה גם החומציות שלו הייתה גבוהה. מאפיין חיובי של יוני בלאן הוא שבצורת אינה משפיעה עליו. עם זאת, לטמפרטורות נמוכות אין השפעה חיובית על הזן ובערכים כאלה הוא יכול לקפוא. אחרת, מאפיין חיובי נוסף של יוני בלאן הוא שהדגן אינו נסדק וכמעט אינו נרקב.

ההיסטוריה של יוני בלאן

יש מחלוקות קשות לגבי המולדת של יוני בלאן. יש הסבורים שזו צרפת. עם זאת, מטעים נרחבים ממנו נמצאים בטוסקנה. מה שמוביל רבים לטעון שכאן צריך לחפש את שורשיה. יוני בלאן הוא אחד הזנים עם היסטוריה ארוכה. ידוע שהיה ידוע לאנשים בתקופה הרומית. עם זאת, התיאור הרשמי שלו נעשה הרבה יותר מאוחר.

כרוניקות ישנות מראות שהוא תואר בתחילת המאה הארבע עשרה על ידי הבוטנאי האיטלקי פייר קרצנצי. עם הזמן הזן שהיה פופולרי בתחילה רק בצרפת ובאיטליה זכה לפופולריות רבה והועבר למדינות רבות אחרות. בעבר האמינו כי הוספת הזן לכמה יינות אדומים משפרת את איכויות הצבע שלהם כמו גם את עמידותם. אולם כיום ייננים אינם שותפים לדעה זו.

מאפיין את יוני בלאן

יוני בלאן נותן יינות קלים, משובחים וטריים בעלי ארומה לא פולשנית עם תווים פרחוניים. הטעם הרך והמעודן מוכר מיד על ידי כל חובב יין. הצבע של יוני בלאן הוא צהוב בהיר עד קש. הטעם העדין המאוזן מורגש במהירות. בחלק מהיינות תווי פירות, המזכירים פירות הדר כמו לימון או אשכולית. האיכות שלהם לא משתפרת עם ההזדקנות ולכן, ההזדקנות אינה מומלצת.

משרת ביוני בלאן

אם החלטתם להגיש כמה סוגי יין בערב אחד, עדיף להתחיל ביינות קלים וקלים. בהתאם לכלל זה, יוני בלאן צריך להגיש קודם. בהגשה טמפרטורת היין צריכה להיות בין 8 ל -10 מעלות. מגישים את היין בכוסות, שנבחרו במיוחד ליינות קלים וצעירים.כוס צבעונים עושה עבודה טובה. תוכלו לזהות זאת בכך שהקצה העליון נפתח בצורה חלקה כלפי חוץ. הכוס הזו ארוכה מעט יותר כדי שהארומה העדינה לא תצא מהר מדי מהמנה. כשמזגים את המשקה האלכוהולי, שוב אל תמלאו את הכוס לחלוטין, אלא רק 2/3 ממנה או חצי.

הדבר הטוב ב יוני בלאן הוא שהוא משלב סוגים שונים של אוכל. המשמעות היא שהמשקה ישולב עם התמחויות מעולות ומנות זמינות לכל תקציב. תוספת מתאימה לבלאן יוני הם מנות עם דגים וסרטנים. לאחרונה הוכיחו מדענים כי יינות לבנים הם האלכוהול המתאים ביותר בעת צריכת דגים ופירות ים. על פי המחקר, יין לבן משפר את טעמם של הדגים, בעוד האדום מערער אותם ואף מותיר תחושה לא נעימה בפה.

בין התוספות הכי מעוררות תיאבון ליין לבן ניתן למנות דג מבושל עם ירקות מבושלים, דגים עם כרישה וטימין, דגים עם רוטב חלב ודגים עם פטרוזיליה בתנור. אתה יכול לשלב יוני בלאן יותר עם סרטן מבושל ברוסית, סופלה סרטני, סלט סרטנים או עגבניות ממולאות עם סרטן ומיונז.

ישנם גורמים המשלבים באומץ סוג יין זה עם גבינות שונות. כאן מומלץ להיצמד לגבינות עזים קשות וריחניות. לדברי רבים, ניתן לצרוך את היין עם סלטי ירקות שונים עם ירקות טריים או פסטה. מומלץ לתבל את האוכל בזעפרן, טימין, מיורן או בזיליקום.