הגבינות הכחולות המפורסמות ביותר

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

גבינות כחולות הן חלק מהתפריט של כל חובב מאכלים משובחים. ישנם סוגים רבים של גבינות כחולות, אך הפופולריות ביותר הן רוקפור, גורגונזולה וסטילטון.

רוקפור היא גבינה רכה צרפתית עם טעם וארומה חזקים אופייניים. הוא מיוצר מחלב כבשים ומתבגר במשך שלושה חודשים במערות בתנאים מיוחדים שיכסו מבחוץ ובפנים בעובש כחול.

בצדק ניתן לקרוא לרוקפור הגבינה הכחולה המפורסמת ביותר. רוקפור מבשיל בחברת לחם שיפון, אשר משפיע לטובה על התפתחות התבנית, ולכן הוא כל כך מוערך על ידי אוהבי אוכל טוב.

גורגונזולה האיטלקי עשוי מחלב פרה ונראה כמו שיש. יש לו מרקם קרמי וטעם נעים מאוד. גורגונזולה מתבגר בין חודשיים לארבעה חודשים במערות והכל חדור ורידים כחולים-ירוקים. יש לו קרום אדמדם עבה.

הגבינה הכחולה האנגלית של סטילטון מיוצרת גם מחלב פרה. מוסיפים לו קרם איכותי אותו מכינים עם הזריחה. סטילטון מיוצר בשמונה מפעלים בלבד. הוא מתבגר במשך תשעה שבועות והוא נמכר על עוגות גליליות במשקל שבעה קילוגרמים.

גבינת הדנה הכחולה הדנית, שנוצרה לפני 80 שנה כאנלוגיה של רוקפור, מיוצרת גם היא מחלב פרה. הוא מתבגר למשך 3 חודשים ובעל טעם חריף למדי. דנה כחולה מלוחה למדי.

גבינות מפורסמות נוספות הן פורם ד'אמברט הצרפתי, ד'אברן הכחול, בלו דה קוס, הכחול קאשל האירי, קברלס הספרדי.

גבינה כחולה, ללא קשר לשיטת הייצור, טעימה מאוד בשילוב אגסים, תאנים, אגוזי מלך, פריכיות שיבולת שועל או עוגת פרי עדינה. גבינת סטילטון משתלבת טוב מאוד עם ברוקולי וסוגים שונים של ירקות מבושלים.

יינות קינוח מתאימים מאוד לגבינה כחולה מכיוון שהם מרככים את טעמה. מומחי גורמה ממליצים תמיד לצרוך גבינה כחולה בחברת יין טוב.

גבינות כחולות נשמרות עטופות בנייר כסף במקרר, אך נותרות למשך חצי שעה בטמפרטורת החדר לפני הצריכה. לפיכך הם הופכים להרבה יותר ריחניים וטעימים מאשר אם הם קרים.