וילאר בלאן

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

וילאר בלאן (Villard blanc) הוא זן היברידי של ענבים לבנים שמקורם בצרפת. זה הושג לאחר חציית הזנים זייבל 6468 וזייבל 6905 במונפלייה.

הזן נבחר בשנת 1960 ומייצרים ממנו יינות לבנים איכותיים. ניתן להשתמש במסיק Vilar Blanc להכלאה עם זני ענבים אחרים, מהם ניתן לייצר יינות לבנים ואדומים כאחד.

בנוסף לצרפת, המגוון מופץ בברזיל, ארה ב, קנדה, יפן, מקסיקו, הונגריה.

השטחים החקלאיים עם וילאר בלאן ירדו באופן דרמטי בעשור האחרון מכיוון שהיצרנים הצרפתים התעקשו במשך כמה שנים להחליף אותו בזנים איכותיים יותר שמהם ניתן לייצר יין יקר יותר.

תכונות של Villar Blanc

הזן הוא הבשלה בינונית ובעל פוריות גבוהה. קרקעות גידול מתאימות לגיר קל ועניים. לגפנים גידול חזק ועמידים בפני זיהומים כמו טחב ופילוקסרה.

העלים באורך בינוני, עם שלושה עד חמישה חתכים ללא סיבים.

חבורת הזן וילאר בלאן הוא בצורתו גלילי ובצפיפות בינונית. הפטמות שלה בגודל בינוני, צורת אליפטי, בצבע צהוב-ירוק ועור עבה. הסוכרוז שלה מגיע ל -23 גרם והחומציות שלו - מ -6.5 ל -10 גרם.

הענבים מייצרים יינות לבנים איכותיים יבשים ורעננים עם צבע צהוב חיוור. היין המיוצר משלב בצורה מושלמת עם גבינות ארומטיות ומעדני פירות ים, מה שהופך אותו לאחד מיינות השולחן הטובים ביותר. יש לו טעם מעט מריר וארומה ניטרלית.

הפקת וילאר בלאן

בתקופת ההבשלה של הענבים נלקחות ממנו מעת לעת כמה דגימות במטרה לבסס את הופעת הבשלות הפיזיולוגית והטכנולוגית. זה הכרחי על מנת לתזמן את המועד המדויק לקציר.

את הענבים עצמם ניתן לקצור באופן ידני או מכני - בעזרת קציר ענבים. קציר ענבים ידני מאופיין בעוצמת עבודה גבוהה ומחויבות לתקופה מסוימת של מספר לא מבוטל של עובדים, אך מאידך יש מבחר איכותי של ענבים בעת קטיף ונמנע מפגיעה בגרגרים ובגפנים, שכמעט תמיד מתרחש במכונים. קציר ענבים.

הענבים שמגיעים למרתף עוברים תחילה את מה שמכונה מגש קבלה, שם מתבצעת השליטה בענבים שהתקבלו ומסירים את האשכולות המיותרות והדגנים שנפגעו.

השלב הבא הוא ריסוק הענבים, מכיוון שהדגנים מופרדים בדרך כלל מהצרורות. מכבשים פנאומטיים משמשים לרוב לכך. המשימה שלהם היא להפריד בין כל החלקיקים המוצקים לענבים - קליפות וזרעים.

כך ענבים מטוהרים מוכנים לתסיסה. התסיסה המהירה הראשונית יכולה להתרחש בתסיסה גדולה, ואז התסיסה השקטה יכולה להתקיים בכלי עץ קטן.

במהלך התסיסה המהירה נוצר חיתול מוקצף על פני התירוש ומעליו יש ענן צפוף של פחמן דו חמצני שתפקידו לבודד חמצן מהאוויר.

וילאר בלאן שייך ליינות הלבנים הרגישים, בהם חשוב מאוד לשמור על טמפרטורה קבועה של 15 מעלות צלזיוס.

משרת את וילאר בלאן

וילאר בלאן יש להגיש מעט צונן - בטמפרטורה של 8 עד 10 מעלות צלזיוס. בשום פנים ואופן אסור להוסיף אליו קרח, מכיוון שהדבר יקלקל את טעמו הספציפי.

כדי למנוע מחלקים מהפקק להיכנס ליין, לא מומלץ להפוך את הבקבוק, את הפקק או לנקב אותו.

קצה הבקבוק צריך להיות נקודת המשען של חולץ הפקקים איתו נשלף הכובע.

הכוסות מלאות עד שלושת רבעי מנפחן. אם החדר חם מאוד, יש להניח את הבקבוק בכלי קירור.

הכוס הנכונה להגשה וילאר בלאן הוא מה שנקרא צבעוני כי היין טרי.בכוס זו קצה הלשון בולט מעט קדימה, היכן שנמצאים הקולטנים המתוקים שלנו, מרגישים את הפחמן הדו חמצני - רעננות היין.

כמה מאכלים בסיסיים משתלבים בצורה מושלמת עם היין הזה. מומלץ לא לצרוך מנות ריחניות וחריפות במיוחד וילאר בלאן.

שילוב מושלם יתקבל עם פירות ים. קלמארי, שרימפס, לובסטר ושאר סרטנים יהיו מושלמים וילאר בלאן. הדג ישתלב גם עם יין, בין אם קלוי, מטוגן או צלוי. מבין הגבינות מומלצות גבינות עזים קשות וריחניות יותר.

ניתן לשלב מנות עוף גם עם יין לבן. זה ישתלב טוב עם מאכלים שמנים יותר, מכיוון שליין שלהם יש חמיצות ורעננות מובהקים.