2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
האמת היא ביין - כך אומר ביטוי לוכד מפורסם, המתועתק לרומאים. זה גורם לנו לחשוב על העבר הקדום של המשקה הזה. למעשה, הרומאים היו מהמעריצים המאוחרים של היין. אם נרחיק עוד יותר אחורה בזמן, נלמד על האגדה הנוצרית של תיבת נח, שנעצרה בהר אררט והיבול הראשון ששתל נח היה הגפן. ברור שגידול הגפן התרחש בימי קדם, כנראה עם הגילוי שהענבים שנותרו באחסון, מתחילים במהירות להתסיס.
במשך אלפי שנים השתמש האדם בתכונה זו של פירות טריים כדי לייצר משקה שהפך פופולרי יותר ויותר. היום יש הרבה זני ענבי יין. הם מייצרים יין משני הסוגים העיקריים - אדום ולבן. נתעכב בקצרה על כמה מהמפורסמים ביותר זני ענבים ליין אדום ולבן.
זנים מהם מיוצר יין אדום
קברנה פרנק
קל לדעת שמקורו בצרפת. מסיבי קברנה פרנק גדלים באזורים הדרומיים של המדינה. הוא משולב עם זני קברנה סוביניון ומרלו, מבלי להיות הזן הדומיננטי.
קברנה סוביניון
זה ללא ספק הזן המפורסם ביותר ענבים ליין אדום. הוא מופץ בכל רחבי העולם ומרגיש טוב מאוד בחביות עץ אלון. מסיבה זו, יינות מתבגרים בהם לאורך זמן. היין המתקבל מהזן הזה, או בשילוב עם מרלו ומברוד, פיתח הרמוניות ואיכויות טעם.
Mavrud
זהו אחד מזני הענבים הבולגריים ליין אדום. המאפיין הייחודי שלו הוא שיש לו אחוז סוכר גבוה, אך הוא אינו עמיד בפני קור. הענבים בשלים מאוחרים. המאסיבים נמצאים בעיקר בחלק הדרום-מערבי של ארצנו, אך Mavrud גדל גם במקומות אחרים. היין המתקבל ממברודה הוא אלכוהולי מאוד, עם טעם צפוף ומאוזן היטב. יש להם צבע אודם עשיר ובשלים בחביות עץ אלון.
מרלו
זהו המוביל העולמי בזני ענבים אדומים. יינות מרלו אינם מבשילים. הם שיכורים כמו יין צעיר בגלל רכותם. עם זאת, פוטנציאל היישון שלהם גדול, ישנם יינות שמבשילים שנים רבות ואהובים מאוד בקרב אוהבים.
פינו נואר
זהו זן הענבים האדום ממנו נגזרים היינות מאזור בורגון. פינו נואר מפורסמים ויקרים מאוד מכיוון שהם באיכות גבוהה מאוד.
פמיד
זן זה משמש לייצור יין שניתן לשתות מיד. קוראים לו יין שולחן ויש לו טעם קליל ורענן, והצבע אדום בוהק וורוד. פאמיד שייך ליינות הדקים כביכול.
זני ענבים מהם עשוי יין לבן
מוּסקָט
ליין המתקבל מזן מוסקט יש טעם וארומה אופייניים. הם לא שייכים ליינות המאוזנים, אלא דווקא לטריים.
ריזלינג
מקור הזן הזה הוא מגרמניה. יינות ריזלינג עשירים בסוכר, בעלי איזון חומצות שהושג היטב ובעלי פוטנציאל הבשלה.
שרדונה
זהו הזן המפורסם ביותר של ענבים לבנים. זה אולי המפורסם ביותר בקרב חובבי היין. זהו אחד הזנים העתיקים באזורים כגון בורגון, שמפניה, שאבלי ואחרים שהם מרכזי יין מפורסמים. מסיבי שרדונה גדלים בכל רחבי העולם.
מוּסקָט
מוסקט הוא הזן המקומי שלנו, שמתקבל לאחר ערבוב הזנים דימיאט וריזלינג. המרכז בו מיוצרים אלה יינות לבנים, הוא האזור של קרלובו.
Mavrud
זה המגוון שלנו שמעולם לא איבד את יוקרתו. היינות המיוצרים על ידו אהובים ואהובים כסמל לייצור יין בולגרי. המגוון הוא גאווה לאומית. המאסים העיקריים נמצאים בשפלה התראקית, אך חדשים נטועים גם לאורך חוף הים השחור ודרום מערב בולגריה. קשה לגדל מגוון, אך מתאים ליישון יישון.
כוחו של יין לבן הוא ברעננותם ובטעמם של ענבים טריים.
מוּמלָץ:
מאפייני זני הענבים הפופולאריים ביותר
המגוון העצום של זני הענבים מרמז על עושרם של סוגי יינות שונים שניתן לייצר מהם. עשרות זנים של גפנים הם תוצאה של שנים רבות של עבודה קשה, ורבים מהם הם תוצר של מבחר ענבי היין הטובים בעולם. כל זן, לא משנה אם מקורו בבולגריה או משאר העולם, מאופיין באינדיקטורים האגרונומיים והטכנולוגיים הספציפיים שלו.
קורט מלח הוא הסוד ליין טעים יותר
אם הלגימה הראשונה של היין גורמת לך להעוות פנים, אז הסיכוי לבחור מוצר איכותי מופחת בצורה קטסטרופלית. כמובן שזה נורמלי אם קניתם משקה במחיר נמוך מחנות סמוכה. למרבה המזל, יש דרך מהירה וקלה לשפר משמעותית את טעמו. מה הסוד? האם תאמין שההבדל בין חומר לא נעים ליין טוב הוא רק קורט מלח.
זני הענבים מהם עשוי יין בולגרי
ייצור יין בארצות בולגריה ניתן לייחס לתקופות קדומות. אומנם שיטת הייצור והטכנולוגיה השתנו עם השנים, אך נשמרו הזנים מהם מיוצר היין הבולגרי המפורסם. המומחים תמימי דעים כי בבולגריה ישנם זני ענבים טובים הן ליין לבן והן לאדום, כמו גם מסורות בייצור יין.
זני זית
הזית הוא פרי יקר במיוחד. ישנם זנים מעובדים רבים של זה, שלפי שימושם הנרחב להפקת שמן זית הם ידועים פחות או יותר. זן "ארבקינה" גדל בספרד, בארגנטינה ובמקומות רבים אחרים. שתילה ממנו יכולה לגדול היטב במיכל סיר ולגדל זיתים כמעט בבית.
זני זית וההבדל ביניהם
זיתים הם מוצר מועדף על רבים מאיתנו. יש מגוון מינים, זנים ומקורות. אנחנו יכולים לשלב אותם עם מאכלים שונים ולהוסיף אותם למנות האהובות. זיתים מגודלים במקומות שונים ברחבי העולם, אך המקומות המסורתיים ביותר הם ספרד ואיטליה וכמובן שכנתנו יוון, וכמדינה הכי לא מסורתית נוכל להזכיר את שוויץ.
