2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
קליל, רך ומתוק שלא ניתן לעמוד בפניו עם מילוי קרם הוניל שלו וזיגוג השוקולד. אלו הם אקלרים - הברקות המטבח הצרפתי, שזכו לתהילה טעימה בכל רחבי העולם.
הם בין הקינוחים האהובים על הצרפתים, שאוכלים כ- 200 מיליון מהם בשנה! והם רחוקים מהיחידים. אקלרים כבשו את העולם במילויים ובזיגוגים שונים, בטעמים ובמראה, וכל חובב קולינרי שמכבד את עצמו הכין אותם לפחות פעם אחת בבית.
האקלר הוא ברק, תרתי משמע. או לפחות זה אומר שמו - אקלר שתורגם מצרפתית פירושו ברק. בין אם השם נוצר בגלל הטעם הרועם ובין אם מסיבה אחרת, איש אינו מעז לומר, אפילו לא בצרפת. אין ספק שלאקלרים אין צורה של הבזק וגם לא צבע חשמלי של ברק. בכל מקרה, הסיפור יש לו גרסה משלו לשם. והיא אפילו לא רק אחת.
הראשון מחזיר אותנו למאה ה -19, כאשר ממתקים נשפכו על חלונות הראווה של הקונדיטורים. ואחד מהם מושך את העין ומוערך מאוד.
זוהי "הדוכסית הקטנה" או "הלחם של הדוכסית". הוא היה עשוי מבצק מאודים מיוחד מכוסה בשקדים משובחים והיה כל כך טעים שהוא נאכל מהר מאוד. כל כך מהר שהם התחילו לומר שהוא נאכל במהירות - en un éclair. המונח, שאושר על ידי חוקרים, מתוארך לשנת 1864. וה"דוכסית הקטנה "היא למעשה סבתא של היפה של ימינו פַּחֲזָנִית.
הגרסה השנייה למקור השם מגיעה מהמטבחים המפורסמים של אנטונן כרם, המכונה הקונדיטור המלכותי, שהעולם חייב להם פרופיטרולים.
בהשראת ה"דוכסית "ופשטות המתכון שלה, הוא החליט להעניק לה חיים חדשים על ידי מילוי הבצק המאודה שלה בשוקולד או בקפה. וגם - מכסה את פניו בזיגוג סוכר. על פי האגדה, העוגה החדשה הייתה כה פופולארית שהיא החלה להימכר כמו מאש - en «un éclair» (un eclair). מכאן שמו.
רוב חוקרי המטבח הצרפתי, אגב, מאמינים שכארם הוא האיש שיכול בצדק לטעון שהוא יוצר האקלר.
בין הגרסאות לשם העוגה הטעימה ישנה אחת שקשורה למראה שלה. יש חוקרים הסבורים שהוא קיבל את שמו מכיוון שהוא כה בהיר שהוא דומה לאור הבזק.
ברחבי העולם, העוגה שמרה על שמה המקורי. לצד התפשטותה באזורים שונים בעולם, אקלייר חורג מהמתכון המסורתי שלו. בנוסף לאקלרים המוכרים עם שוקולד, וניל או קפה, כעת תוכלו לנסות כאלה עם שוקולד לבן, בטעם תה, אקלרים עם כמהין וכדומה, וכן הלאה … לקונדיטוריה אין גבולות.
ואקלר טוב תמיד נבלע במהירות!
מוּמלָץ:
קרואסון צרפתי או מאפין וינאי
המפורסם קרואסון צרפתי , שנמס בפה ומריח חמאה ובצק, הוא למעשה היורש של הישן והטוב מאפין וינאי . רבים מאיתנו זוכרים את המארחת עם מאפין וינאי וכוס קפה משירו של טנגרה, אך אנו בקושי מכירים את סיפור ארוחת הבוקר המפורסמת, שהפכה לסיפורו של אחד מגיבורי המטבח הצרפתי המפורסמים ביותר.
מטבח צרפתי או איטלקי
העדינות המלכותית של המטבח הצרפתי חלק מהותי מהמטבח הצרפתי, שנועד להרשים תיירים, מבוסס על מתכונים ותפריטים שנשמרו על ידי חצרות המלוכה לשעבר. מלבד איכויות השפע והטעם, מאכלים את החצר גם בשימוש באלכוהול בהכנת המנות, המעשיר את הטעמים והניחוחות.
מרק בצל צרפתי
מרק בצל ידוע עוד מימי קדם, ובימי הביניים הוא התארח תכופות בשולחנות של משפחות עניות. המשתלמות בזכות המרכיבים הזולים שלו הפכה אותו למועדף על אנשים רבים. למעשה, מרק בצל הוא כמות גדולה של בצל במרק עם גבינה צהובה וקרוטונים. אך הצרפתים הפואטיים הפכו את המרק המסכן הזה למנה מלכותית, והעשירו אותו באגדה שהוא הומצא על ידי לואי ה -15 הרעב.
יונים צלויות הן מעדן צרפתי מעולה
יונים צלויות ידועות כמעדן נהדר בצרפת מאז המאה ה -16. זו הייתה מנה אהובה על בני אצולה ונחשבת עדיין לאוכל טעים. למרות שבמדינות מסוימות יונים ידועות כחולדות מכונפות בגלל רצונן לחפש מזון במיכלי אשפה ובמקומות מלוכלכים אחרים, הבשר של ציפורים אלה כל כך טעים שהוא עדיין נחשב למעדן.
ירידה במשקל ברק עם ריהאנה
מגה-כוכב המוסיקה העולמית ריהאנה עושה דיאטת ניקוי שפותחה על ידי תזונאים צרפתים לפני כל הופעה. למה אתה לא מנצל את זה? !! הדבר החשוב ביותר שיש לזכור הוא שבבוקר, בזמן שאתה עדיין במיטה, טוב לשתות 2 כוסות מים. באופן כללי, במהלך 3 הימים האלה טוב לבלות כמה שיותר זמן במיטה.
