2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
המפורסם קרואסון צרפתי, שנמס בפה ומריח חמאה ובצק, הוא למעשה היורש של הישן והטוב מאפין וינאי. רבים מאיתנו זוכרים את המארחת עם מאפין וינאי וכוס קפה משירו של טנגרה, אך אנו בקושי מכירים את סיפור ארוחת הבוקר המפורסמת, שהפכה לסיפורו של אחד מגיבורי המטבח הצרפתי המפורסמים ביותר.
רוב ההיסטוריונים מסכימים שהכל התחיל בשנת 1683 בוינה הנצורה בתורכיה. כוחות האימפריה העות'מאנית התכוננו לתקוף בלילה כדי שלא ישימו לב אלינו, אבל אופה וינאי, אדם שפיל, התעורר לפני עלות השחר והשמיע אזעקה. ההתקפה נהדפה והעיר ניצלה.
וכדי להנציח את הניצחון הזה, יצרו אופי העיר חרן (סכין קטנה בגרמנית), שצורתו חצי עגולה סימלה את הדגל העות'מאני.
כך מאמינים שנולד המאפין הווינאי, שההיסטוריה שלו קשורה קשר הדוק לזה של הטורקים.
יש אגדה אחרת, והיא קשורה לווינה ולפלישת האימפריה העות'מאנית. לדבריה, כשהטורקים נצרו על העיר בפעם השנייה, המלך הפולני יאן השני סובייצקי נחלץ לעזרת הווינאים. הוא הביס את הכוחות העות'מאניים והשאיר שיירת ענק של קקאו וקפה. מושל המבצר הווינאי הוציא אז צו לאפות עוגות בצורת סהר מדגל טורקיה ולהניח אותן על המבצרים כשהגיעו העות'מאנים. הוא גם הורה לחלק את כולם מאפינס וינאי וקפה.
אבל מה הקשר בין כל זה לצרפת ולפריז, העיר המפורסמת בכל רחבי העולם בהכנת הקרואסונים הטובים ביותר?
הסיבה היא מארי אנטואנט, שנותרה למרבה האירוניה בהיסטוריה עם הביטוי כאשר אין לחם, אכלו פסטה. אך הרבה לפני שנאמרה על ידי מארי אנטואנט מאוסטריה, בתה של מלכת מריה-תרזה מאוסטריה, ילידת וינה, היא נישאה למלך צרפת לואי הארבעה עשר. היא זו שהכניסה את הקרואסון לפריס. למרות שיש דיווחים כי מאפינס בצורת סהר נכחו בנשפים מלכותיים כבר במאה ה -16.
במאה ה -18 הקרואסון הוא כיכר בצק משופרת פשוטה. קרואסון הבצק העלים, הניחוח מחמאה, אותו אנו מכירים ואוכלים כיום, נוצר בשנת 1920 על ידי האופים הצרפתים.
לרוע המזל, גם בצרפת כיום קשה יותר ויותר למצוא קרואסונים ביתיים אמיתיים עם חמאה. רובן מיוצרות בתעשייה ועם מרגרינה, ומגיעות קפואות לאופים שפשוט אופים אותן.
מוּמלָץ:
איזה מאפין אתה על פי המזלות שלך
מאפינס הם בין הקינוחים האהובים על צעירים ומבוגרים. מגוונים וטעים, הם יכולים להרשים אפילו את החיך המעודן ביותר. עם זאת, אם אתה באמת רוצה לכשף מישהו עם מאפין, בדוק תחילה מי מתאים בדיוק למזל המזלות שלהם ובעיקר לאופיו. הנה מה שהכוכבים מייעצים כשמדובר בעוגות מעוררות תיאבון.
מאפין עם שוקולד שלח סטודנט ליחידה לטיפול נמרץ
שוב התברר כי בולגרים אינם יודעים בדיוק מה אנו צורכים. צעיר מפרניק נכנס לבית חולים לאחר שאכל קרואסון לארוחת הבוקר. התלמיד אכל מאפין עם שוקולד, שלאחריו קיבל תגובה אלרגית חריפה ונאלץ להיכנס ליחידה לטיפול נמרץ של מוסד הבריאות המקומי רחילה אנג'לובה.
יום שניצל וינאי שמח! ראה את המתכון המקורי שלו
היום זה יום השניצל הבינלאומי של וינה - מזל טוב לכל מי שאוהב לבשל או פשוט לאכול את המנה הטעימה הזו! השניצל הווינאי מוצא תומכים רבים באוסטריה ובמדינות האזור הזה. זהו אחד מסמלי המטבח האוסטרי והאוכל הווינאי, שהפכו לחלק מחיי התושבים כבר מגיל צעיר.
מאפין - מעט קאפקייק, פינוק נהדר
לעתים רחוקות מאוד אנשים מתעניינים בהיסטוריה של הדברים הפשוטים ביותר שמקיפים אותנו. אחד הסיפורים הללו הוא סיפורם של המאפינס - הקאפקייקס האמריקאים או האנגלים הקטנים והמתוקים שהפכו למאכל מועדף על עמים רבים ברחבי העולם. המאפינס הם יכולים להיות מתוקים או מלוחים, ממולאים או חריפים, וכשהם מבושלים, הם תמיד מושלמים.
ההבדל בין קרואסון לבצק עלים
בצק קרואסון ובצק עלים דומים בכך ששני סוגי הבצק מתפצלים לשכבות בעת האפייה. ההבדל בטעם הטהור הוא שבצק הקרואסונים רך ואוורירי יותר, והבצק העלים עבה יותר, ולכן מתקבל מלמעלה קרום פריך זהוב מעורר תיאבון. בצק קרואסון מיוצר בשמרים, בשונה מבצק עלים.
