2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
נקרא החזיר האיטלקי המפורסם ביותר פרושוטו. מאז ימי הביניים עם חלקים גדולים חזיר תרומות הועברו לבישופים.
חזירים שמפטמים להכנת החזיר האיטלקי המפורסם ניזונים ממי גבינה של פרמזן. אחד הזנים הפופולריים ביותר של פרושוטו בעולם הוא חזיר פרמה.
לדברי מומחים, הטעם המדהים של חזיר פרמה נובע מהמיוחדים של האוויר והאקלים המקומיים, כמו גם מהטכנולוגיה המיוחדת להכנת חזיר מפרמה.
חזיר פרמה הופיע לפני מאות שנים והוא מיוצר עד היום בכפר לנגיראנו, שנמצא כמה קילומטרים מפארמה.
רק שלושה גזעי חזירים משמשים לייצור חזיר זה. הם חייבים לגדל באזורים איטלקיים מסוימים כדי להתאים ליצירת חזיר פרמה. בעלי החיים חייבים להיות בני שנה לפחות ומשקלם 150 ק ג לפחות.
בזכות מי גבינה של פרמזן, המעשיר את מזונם של בעלי החיים הללו, טעמם של הבשר שלהם מעט מתוק ורך מאוד.
חזיר עשוי מחזיר שמור בחביות מלאות במלח. לאחר פרק זמן מסוים, הם מועברים למקרר, ואז מבשילים לאורך זמן, חשופים מעת לעת לרוח. תקופה זו נמשכת בין 14 חודשים לשנתיים.
הפרושוטו הצעיר מאוד רך ונימוח בטעמו, הוא נמס בפה. לפרושוטו, שהבשיל 18 חודשים, יש צפיפות גבוהה יותר, אך גם טעם עדין.
לאחר שהפרושוטו הבשיל, המומחים האיכותיים מנקבים את הירך בעזרת מחט של עצם סוס, הסופגת ניחוחות. ארומת החזיר קובעת את מידת ההתבגרות ואיכותה.החזיר שמוגדר מושלם מקבל חותמת בצורת כתר דוכס.
חזיר פרמה נמכר ללא עצמות או ללא עצמות. לאחר חיתוך חתיכת חזיר הוא נמרח בשמן זית כדי שלא יתייבש.
חזיר איטלקי מסן דניאל הוא בעל טעם מעט מלוח יותר, אך הוא מעודן מאוד ואהוב על אנשים רבים ברחבי העולם. זה שונה מפרם חזיר בכך שהוא מומלח לזמן ארוך יותר. חזיר זה מיוצר רק בסן דניאל. החזירים המשמשים חיים בטבע וניזונים בעיקר מבלוטים.
פרושוטו עם אגסים, אננס, תאנים או חתיכות מלון נחשב לשילוב קלאסי.
ברוזולה הוא בשר חזיר מעושן. הוא מיוצר בלומברדיה. הבשר מומלח ואז מותר להתייבש. ל- Breazola ארומה עדינה וטעם מלוח נעים.
מוּמלָץ:
מטבח צרפתי או איטלקי
העדינות המלכותית של המטבח הצרפתי חלק מהותי מהמטבח הצרפתי, שנועד להרשים תיירים, מבוסס על מתכונים ותפריטים שנשמרו על ידי חצרות המלוכה לשעבר. מלבד איכויות השפע והטעם, מאכלים את החצר גם בשימוש באלכוהול בהכנת המנות, המעשיר את הטעמים והניחוחות.
מטבח איטלקי מא 'עד ת
המטבח האיטלקי, שכולם מקשרים לפיצה ולכל מיני פסטות, אינו מוגבל לכך. למעשה, האיטלקים אוכלים הרבה אנטיפסטי, שזה כל השאר שלא כולל פסטה. התפריט תלוי הרבה באיזה חלק באיטליה אתה נמצא. הנה מידע שימושי על מה שאוכלים האיטלקים באזורים שונים באיטליה.
חזיר באיטליה - מה שהופך אותו לבשר האיכותי הראשון
המטבח האיטלקי עשיר במיוחד וזה כולל לא רק מוכר ואהוב על כל המאכלים הים תיכוניים, אלא גם אוכל בשרי. סוגי הבשר במאכלים איטלקיים תלויים בעיקר באילו בעלי חיים מגדלים בהמוניהם באזורים האיטלקיים הבודדים. בדרך כלל ישנם מינים אחד או שניים בכל אזור בָּשָׂר ששולטים באוכל.
בשר בקר איטלקי - פרטים ומדוע הוא טעים כל כך
אין ספק שהמטבח האיטלקי הוא מהידועים והאהובים בעולם. כמו כן, מנות איטלקיות טעימות מאוד, קלות להכנה ואהובות על מגוון רחב של אנשים. הם גם בריאים מאוד מכיוון שהם מרכיבים את הדיאטה הים תיכונית המפורסמת. בנוסף לפסטה, לזניה ופיצה האהובים, המוכרים לכולם, המטבח הזה מעניין עם מנות הבשר שלו, כולל סוגים שונים של בשר וירקות עונתיים.
איך מכינים כובע איטלקי מסורתי
המתכון לאיטלקית מסורתית הקאפה מגיע מסיציליה. המסורות הקולינריות של האי הים התיכון הגדול ביותר התגבשו במשך אלפי שנים. מספר כובשים הטביעו כאן את חותמם - רומאים, ביזנטים, ערבים, נורמנים, יוונים, שבטים גרמנים, צרפתים וספרדים. כל אחד מהם נתן משהו למסורת הקולינריה המקומית, שהיא כיום אחת הצבעוניות ביותר באיטליה כולה.
