2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
המטבח האיטלקי, שכולם מקשרים לפיצה ולכל מיני פסטות, אינו מוגבל לכך. למעשה, האיטלקים אוכלים הרבה אנטיפסטי, שזה כל השאר שלא כולל פסטה.
התפריט תלוי הרבה באיזה חלק באיטליה אתה נמצא. הנה מידע שימושי על מה שאוכלים האיטלקים באזורים שונים באיטליה.
צפון מזרח איטליה: כאן נשלטים על ידי התמחויות דגים ופירות ים טריים. זה לא מפתיע, כי בנוסף לים, דגים מתקבלים גם מאגם גארדה המפורסם בעולם.
אפונה, אספרגוס וקישואים הגדלים באזור זה נמצאים לעתים קרובות בתפריט. בשר וגבינה נמצאים גם בשולחן. הדבק נפוץ, אך הפולנטה כביכול עשויה מקמח תירס עדיפה יותר. המאפיינים את התפריט של צפון מזרח איטליה, הכולל את ונציה, הם:
Antipasto di Fruti di Mare (רמה של פירות ים, טיסות עם שמן זית ומיץ לימון), Risi e Bissi (ריזוטו מוכן עם אפונה ובייקון), קרפצ'יו (בקר מפוזר עם פרמזן), Fegato ala Veneciana (מאכל ונציאני מסורתי, שהוא בשר בקר כבד מוגש על מנת קנאפה של בצל), טירמיסו (הקינוח האיטלקי המפורסם ביותר) וריזוטו אייל ספי (ריזוטו עם דיו ספיה, המעניק מראה שחור דרמטי מאוד לאורז).
צפון מערב איטליה: בחלק זה מגדלים אורז בעיקר ולכן, לצד פסטה ופיצה, ריזוטו קיים לעתים קרובות בחיי היומיום של האיטלקים.
גם אגוזים, כמהין וגבינה הם הדומיננטיים, ואולי המאפיין הגדול ביותר הוא שבניגוד לכל שאר חלקי איטליה, שם הוא מבושל בעיקר עם שמן זית, משתמשים כאן לעתים קרובות בחמאה מומסת.
להלן כמה התמחויות של צפון מערב איטליה: אוסובוקו (בקר עם רוטב עגבניות), פרינטה (סוג של לחם דק), ריזוטו עלא מילאנוזה (אורז עם בצל, יין לבן ופרמזן) ופנטונה (בדומה לעוגת חג הפסחא, שמקורה במילאנו).
מרכז איטליה: הוא מאופיין בשימוש בשמן זית, עגבניות, שעועית, פטריות, חזיר וכל מיני סלאמי. ההתמחויות הן: קרוסטיני (לחמים עגולים מורחים ברוטב שום או עגבניות או קוויאר אנשובי), קנלוני (פסטה ממולאת) וקנטוצ'יני (קינוח מתוק מטוסקנה).
דרום איטליה והאיים: בניגוד לשאר איטליה, בה פיצה ופסטה שולטים בתפריט, הדגש כאן הוא על ירקות טריים ופירות ים טריים, ולכן התזונה של האיטלקים בדרום נחשבת לבריאה במיוחד.
הנה כמה מהמנות הפופולריות ביותר: Fruti di mare (מנה של כל מיני פירות ים, טיסות עם שמן זית ומיץ לימון), אנטיפסטה של ירקות בגריל, קופות סיציליאניות (גלידה עם גבינת ריקוטה) וכל מיני קטנות ביסקוויטים ומאפים.
מוּמלָץ:
מטבח צרפתי או איטלקי
העדינות המלכותית של המטבח הצרפתי חלק מהותי מהמטבח הצרפתי, שנועד להרשים תיירים, מבוסס על מתכונים ותפריטים שנשמרו על ידי חצרות המלוכה לשעבר. מלבד איכויות השפע והטעם, מאכלים את החצר גם בשימוש באלכוהול בהכנת המנות, המעשיר את הטעמים והניחוחות.
חזיר איטלקי - מה מייחד אותו
נקרא החזיר האיטלקי המפורסם ביותר פרושוטו . מאז ימי הביניים עם חלקים גדולים חזיר תרומות הועברו לבישופים. חזירים שמפטמים להכנת החזיר האיטלקי המפורסם ניזונים ממי גבינה של פרמזן. אחד הזנים הפופולריים ביותר של פרושוטו בעולם הוא חזיר פרמה .
בשר בקר איטלקי - פרטים ומדוע הוא טעים כל כך
אין ספק שהמטבח האיטלקי הוא מהידועים והאהובים בעולם. כמו כן, מנות איטלקיות טעימות מאוד, קלות להכנה ואהובות על מגוון רחב של אנשים. הם גם בריאים מאוד מכיוון שהם מרכיבים את הדיאטה הים תיכונית המפורסמת. בנוסף לפסטה, לזניה ופיצה האהובים, המוכרים לכולם, המטבח הזה מעניין עם מנות הבשר שלו, כולל סוגים שונים של בשר וירקות עונתיים.
איך מכינים כובע איטלקי מסורתי
המתכון לאיטלקית מסורתית הקאפה מגיע מסיציליה. המסורות הקולינריות של האי הים התיכון הגדול ביותר התגבשו במשך אלפי שנים. מספר כובשים הטביעו כאן את חותמם - רומאים, ביזנטים, ערבים, נורמנים, יוונים, שבטים גרמנים, צרפתים וספרדים. כל אחד מהם נתן משהו למסורת הקולינריה המקומית, שהיא כיום אחת הצבעוניות ביותר באיטליה כולה.
יָרוֹק עַד
יָרוֹק עַד / וינצ'ה מייג'ור / הוא צמח עשבוני רב שנתי ירוק עד שמקורו במערב אירופה. הוא נמצא במרכז ודרום אירופה, טורקיה ואחרים. ברפואה העממית הבולגרית היא משמשת כתרופה לדימום מהאף, כמכווצת לשלשול ואחרים. נעשה שימוש בחלק העל-קרקעי של הצמח.
