2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
המטבח האיטלקי עשיר במיוחד וזה כולל לא רק מוכר ואהוב על כל המאכלים הים תיכוניים, אלא גם אוכל בשרי. סוגי הבשר במאכלים איטלקיים תלויים בעיקר באילו בעלי חיים מגדלים בהמוניהם באזורים האיטלקיים הבודדים.
בדרך כלל ישנם מינים אחד או שניים בכל אזור בָּשָׂר ששולטים באוכל. ואם באזור לאציו הבשר העיקרי הוא בשר טלה, ובלומברדיה מבשלים לרוב בשר בקר, אזי באזורי הצפון והמרכז הפיתויים הכי מוכנים נעשים עם חזיר - זה הנפוץ ביותר בשר נא באיטליה.
עם זאת, לא מנות החזיר גורמות לכך שהבשר הזה נתפס ממדרגה ראשונה, אלא הנקניקיות האיטלקיות, בהן הוא שולט לחלוטין. ממה עשויים הנקניקיות החזיר הטוב ביותר באיטליה?
ונטריצ'ינה
במוצר זה, האופייני לאזורי אברוצו ומוליזה, חזיר מהווה 80% מכלל התכולה ו -20% הנותרים הם שומן. המיוחד הוא שהחזיר אינו טחון, אלא נחתך לקוביות קטנות 2 עד 4 סנטימטרים. הבשר מעובד על ידי גלגול פלפלים, צ'ילי, רוזמרין ומלח. ניתן להוסיף קליפות תפוז או לחם.
מעי החיה משמשים למלית והיא מתבגרת שם כ -120 יום. הנקניקייה המתקבלת היא חריפה בטעמה והיא מרכיב עיקרי בכריכים איטלקיים.
ניתן להכין גם נקניקיית ונטריצ'ינה עם פסלין בהרכב, וכל המרכיבים נטחנים. נקניקיות בשר מיוצרות מהנקניקיה הזו ומכניסים לכריכים.
קוגליוני די מולו
באומבריה נקניקיה זו גאווה קולינרית אמיתית בגלל מקורותיה הקדומים ביותר. ניתן לצלות אותו, לשים בתבשיל או להעשיר אותו ברוטב פטריות או מרק עדשים.
פנקטה
הנקניקייה הפופולרית עשויה מחזה חזיר ונראית כמו בייקון עם הרבה תבלינים. ניתן להשתמש בו בחטיפים קרים, כמו גם להוסיף לרטבים, מרקים, פיצה, פסטה ועוד.
מורטדלה
נקניקייה איטלקית זו ידועה בארצנו ובעולם כולו. חומר הגלם הוא חזיר טחון דק, כמו גם פלפלים, זיתים ותבלינים אחרים.
פרושוטו
זה החזיר האיטלקי הטיפוסי, שמפיץ את תהילתה של איטליה הקולינרית. חזיר ומלח, לא יותר, אבל הרבה סבלנות להבשיל את הבשר. אחרי שנתיים מקבלים מעדן שאפשר להניח ממש בכל מקום - סלטים, פיצות, פסטה ועוד.
כפי שאתה יכול לראות, על מנת לקבל מוצר ממדרגה ראשונה, חשוב לבחור בדיוק את הבשר מהחלק המתאים של החזיר, לעבד אותו בצורה המתאימה ביותר ולשים תבלינים אלו המדגישים איכויות מסוימות של בָּשָׂר.
והמוצרים המפורסמים בעולם מ חזיר שכותרתו איטליה, מראים ששם הם יודעים לעשות את ההבדלים העדינים האלה.
מוּמלָץ:
נבטי סויה מתחרים בבשר האיכותי ביותר
ניתן להשיג זרעים מונבטים ללא קשר לזמן ולעונה. הם מקורות טבעיים ועשירים של ויטמינים ומינרלים. נבטי סויה מתחרים בבשר האיכותי ביותר, ומבחינת חלבון ואיכות הם עולים עליו לפעמים. חומרי המזון שבנבטים נספגים בקלות בגוף האדם. עם התרחבות צריכתם הדיאטה שלנו הופכת לבריאה יותר.
חזיר איטלקי - מה מייחד אותו
נקרא החזיר האיטלקי המפורסם ביותר פרושוטו . מאז ימי הביניים עם חלקים גדולים חזיר תרומות הועברו לבישופים. חזירים שמפטמים להכנת החזיר האיטלקי המפורסם ניזונים ממי גבינה של פרמזן. אחד הזנים הפופולריים ביותר של פרושוטו בעולם הוא חזיר פרמה .
קטשופ - בקבוק רוטב שהופך את הכל לטעים יותר
זה כמו מלח ופלפל, כמו יין ולחם, וכמו כל מה שטעמם של מאכלים מסוימים פשוט לא יכול להסתדר בלעדיו. בהחלט לא היית רוצה לדמיין אפילו מה יהיה נקניקייה בלעדיה. גם לא ההמבורגר, הפיצה, הצ'יפס וכל שאר המאכלים מעוררי התאבון הנשענים עליו. קטשופ , התבלין הנהדר הזה נולד מזמן, מזמן ועבר אירועים דרמטיים כדי להגיע לכמה מהמאכלים האהובים ביותר כיום.
האהבה לבשר חזיר הצילה אותנו מטורקיפיקציה
אחד המוצרים האופייניים ביותר למטבח הבולגרי הוא חזיר. צלעות חזיר נאכלות על ידי צעירים ומבוגרים. אך האם שאלתם את עצמכם פעם כמה העם הבולגרי חייב לחזיר החביב הלא אהוב הזה? מתברר שהחזירים הם שהצילו אותנו מהתאסלמות. אך לפני שנכיר את "הישגיו"
ראה מיהו פרי הקסם שהופך לחמוץ לריבה
פרי הקסם הוא שיח ירוק-עד שגובהו 5.5 מטר, אך לעתים רחוקות עולה על 1.5 מטר. הוא גדל במערב אפריקה הטרופית. העלים שלו הם ירוקים כהים, גליליים. פירותיו קטנים ואדומים, אורכם כ 2-3 ס"מ, ודומים לפרי עץ. הדבר המעניין בפרי זה הוא שהוא מכיל מולקולת גליקופרוטאין וכן שרשראות פחמימות הנקראות מירקולין.
