2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
אין ספק שהמטבח האיטלקי הוא מהידועים והאהובים בעולם. כמו כן, מנות איטלקיות טעימות מאוד, קלות להכנה ואהובות על מגוון רחב של אנשים. הם גם בריאים מאוד מכיוון שהם מרכיבים את הדיאטה הים תיכונית המפורסמת.
בנוסף לפסטה, לזניה ופיצה האהובים, המוכרים לכולם, המטבח הזה מעניין עם מנות הבשר שלו, כולל סוגים שונים של בשר וירקות עונתיים. בין בשר העניין מעורר עגל איטלקי - זה טעים מאוד מכיוון שהוא ספציפי מבחינת הבחירה וההכנה.
באיטליה בשר בקר הוא עמוד התווך שמתבשל באזור לומברדיה, בעיקר במילאנו. רק שם תוכלו להזמין ולהכין את הקוטל המקורי של מילאנו בצורתו המקורית.
על פי הבנות השפים האיטלקיים, יש לבחור את מקום העגל מבעלי חיים צעירים עד גיל 5 חודשים. זה שביר יותר מבשר בקר, שנלקח מבעלי חיים מעל גיל שנה.
לבשר בקר טעם מעודן יותר, מבנה רך ומעט ורידים. מעל יש שכבה דקה של שומן תת עורי. גידים חסרים. הוא מכיל הרבה חלבונים וללא שומן וקל מאוד לעיכול. יש לו ארומה של חלב טרי והכי חשוב הוא הבשר שמקבלים מבעלי חיים הניזונים מחלב אם בלבד. בשרו של עגל זכר צעיר מוערך מאוד בשל טעמו ותכונותיו השימושיות.
כאשר מבשלים בשר כזה, יש לו ארומה של חלב ונעשה רך מאוד. לרוב הוא מבושל, אך האפשרויות לבישול הן באמת רבות.
ההשפעה של בשר זה על גוף האדם נובעת מהרכב הוויטמינים והמינרלים שלו. זה טוב לעור, לריריות ולמערכת העיכול. הוא מכיל אחוז קטן מאוד של כולסטרול.
עם זאת, הוא מכיל ג'לטין, אשר שימושי למערכת הלב וכלי הדם. בזכותו תהליך העיכול מנורמל והחומציות מוגברת.
עגל איטלקי משמש כמנה חגיגית על השולחן. באיטליה מבשלים אותו ברוטב ג'ינג'ר ורימון, שהוא מרכיב טוב מאוד במזון בקר. פלפל שחור, טימין, פטרוזיליה ובזיליקום הם התבלינים הנפוצים ביותר שנותנים טעם אופייני מאוד למנות בקר איטלקיות.
לבשר זה אין כמעט שום נזק, למעט חוסר הסובלנות האישי אליו, ולכן במטבח האיטלקי הוא מוצג ראוי בגרסאות שונות - מבושל, קלוי, מבושל או בנקניקיות שונות.
אם אתה רוצה להסתכל על מעדנים איטלקיים מעניינים יותר, עיין במאמר שלנו על הנקניקיות האיטלקיות הפופולריות ביותר.
מוּמלָץ:
נֵס! הם מוכרים נקניקיית בקר ללא בקר
כנראה שאינשטיין לא ממש צדק כשאמר שרק שני דברים הם אינסופיים - היקום והטיפשות האנושית. למעשה, יש שליש - זו כושר ההמצאה חסר המצפון של היצרנים והסוחרים. מבט מקרוב על תוויות הנקניקיות הטריות מגלה את האפשרויות וההתקדמות הבלתי נחשדים של תעשיית המזון.
כמה בקר הוא סלמי בקר?
לעתים קרובות בבולגריה המוצרים שאנו צורכים אינם בדיוק מה שרשום על התוויות שלהם. אז קורה באופן קבוע שאנחנו קונים חמאת פרה מעצי דקל, עוף מים ונקניקיות עמילן. ברשימה זו מוצא מקום בשלווה ו סלמי בקר . מבדיקות שנערכו לאחרונה ברשת החנויות במדינה עולה כי הנקניקיה הפופולרית אחרת מכילה כמעט הכל חוץ מבשר בקר.
בשר בקר או בשר חזיר לבחירה?
האם בשר חזיר או בקר טחון טובים יותר? שאלה זו נשאלת על ידי מארחים רבים. באופן מציאותי, בשר טחון כמוצר כפי שאנו מכירים אותו במטבח הלאומי הבולגרי הוא שילוב של חזיר ובשר בקר, היחס הוא בהתאמה 40% עד 60%. כמובן שהבשר הטחון יכול להיות עשוי מסוג בשר אחד בלבד, ובנוסף לעגל או חזיר, משתמשים גם בעוף, בסוס, בשר טלה וכו '.
בשר בקר פסטרמי הוא כבר שם מוגן באיחוד האירופי
בשר הפסטרמה הפך למוצר הבולגרי הבא שקיבל שם מוגן כמזון בעל אופי ספציפי לשטח האיחוד האירופי. המוצר הבולגרי קיבל את שמו המוגן עם החלטה רשמית של האיחוד האירופי, על פי משרד החקלאות והמזון. ברגע שבקר הפסטרמה קיבל שם מוגן, הוא יוכל להיות מיוצר רק בתוך המדינה.
מה זה קפונה ומדוע הבשר שלו הוא מעדן אמיתי?
למרות שנדיר לראות ברוב המדינות כובע בתפריט, זה נחשב פעם למותרות אמיתיים. קאפון הוא תרנגול שמסרס לפני שמגיע לבגרות מינית. הסיבה שבגללה הופכים תרנגול לקאפה קשורה בעיקר לאיכות הבשר. אבל גם, כובע הוא פחות אגרסיבי מאשר תרנגול רגיל וקל יותר לעבוד איתו.