2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
פיסטוק הוא עץ שיחי נמוך. הוא טופח באסיה לפני שנים רבות, ולאחר מכן הועבר לים התיכון, אוסטרליה וקליפורניה.
פיסטוקים מולידים פירות דמויי אגוז, אשר כאשר הם בשלים, מתייבשים. מהאבן יוצאים אגוזים עתירי קלוריות ולכן היא גדלה. הם עשירים בויטמינים ומינרלים ונמצאים בשימוש נרחב בבישול.
אגוזי פיסטוק נאכלים בשלמותם. הם נלקחים גם טריים וגם אפויים, בדרך כלל מומלחים. יש המעדיפים אותם מקורמלים. משתמשים בהם במילויי בקלאווה ומאפה. גלידה מעוטרת בפיסטוקים. לעתים רחוקות משתמשים בהם בתבשילים מלוחים כתבלין ובעיקר לקישוט.
עשירים בחלבון, אגוזי פיסטוק נקיים מכולסטרול ושומנים שאינם קשורים. לכן, הם מהווים תחליף מתאים למוצרים ממוצא מן החי, במיוחד לצמחונים ולאנשים שרוצים לרדת במשקל.
אגוזים אלה שימשו לבישול במשך יותר מ -2,500 שנה. בעוד שבמזרח הקדום הם נחשבו לסמל של עושר והצלחה, כיום כל מה שהם משקיעים בו מתויג כאלטה.
משתמשים בפיסטוקים במספר מאכלים המוגשים באירועים חברתיים חשובים. לדוגמא, בשטוקהולם מטפלים בפרסי נובל בגלידה טעימה שמעליה פיסטוקים.
בנוסף לאוכל רגיל, פיסטוקים משמשים גם למנות עם שילובי טעמים יוצאי דופן. למשל, במסעדות היקרות ביותר מוגשת או מוגשת מומחיות של פיסטוקים, תותים וגבינה צהובה בשילוב עם שמפניה או אגוזי קינוח קלים. במקרה זה הוא ספוג במיץ לימון.
בין היתר מוסיפים פיסטוקים למתכונים של פודינג עוף, ברווז ממולא, עוף, ואפילו חזיר. קרקע מתווספת למנות מקומיות כמו גם לעוגות, קרמים ועוגות.
קרם עם פיסטוקים
מוצרים נחוצים: ליטר חלב טרי, 250 מ ל שמנת ממוצא מן החי, 4 כפות. עם חבורה של עמילן תירס, 2 כפות. מים, 4-5 כפות. סוכר, 2 כפות. מים של פריחת תפוזים, 1 כפית. אבקת שרף מסטיק (סאקז), ½ כפית. (50 גרם) פיסטוקים
הכנה: כל מוצרי השמנת מעורבבים בסיר. שים את הכיריים ובשל על אש נמוכה. לקרם שנוצר עקביות נדירה. יוצקים לקערות, כוסות (לשמפניה) או מגש.
כשמתקררים מעט אך לא לגמרי, מפזרים פיסטוקים חתוכים. כשהוא מקורר לחלוטין, מכניסים למקרר לכמה שעות עד לקבלת יציבות.
מוּמלָץ:
שימוש קולינרי בשעורה
שעורה (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) הוא צמח ממשפחת הדגנים. הוא שימש למאכל מאז הנאוליתית. נתונים כתובים אודותיו נמצאים מהמאה ה -1. ואז המרפא היווני הקדום דיסקורידיס המליץ עליו כתרופה לכאב גרון, כנגד מצב רוח רע ולירידה במשקל. למרות שזה אחד הגידולים הקדומים ביותר, כיום השימוש בשעורה מוחלף בשימוש בשיפון.
שימוש קולינרי בעשב לימון
לימון גראס נקרא גם citronella. יש לו ארומה בהירה ורעננה של לימון ומעל 50 זנים. הוא מופץ בעיקר באזורים הטרופיים ובאזורים ממוזגים. זהו צמח רב שנתי בעל עלים ארוכים וחדים וגבוהים. ממנו משתמשים בעלים בחלק הקרקע של הדשא. ללימון גראס שימושים רבים, אך לרוב משתמשים בו בבישול.
שימוש קולינרי במקאו
מעטים שמעו את המילה "עררות", ולמי ששמע אותה מאיפשהו אין מושג מהי. עררות הוא סוג של יבול דגנים, מעט מוכר בבולגריה. עם זאת, זה מאוד שימושי מכיוון שהוא קל מאוד לעיכול ומכיל ויטמינים רבים. במקרים רבים זה עוזר גם נגד שלשולים. מקרונים משמשים לבישול במיוחד לעיבוי רטבים, כתוספת למרקים או לקינוחי פסטה שונים, כמו מתוקים ומלוחים.
שימוש קולינרי באינדישי
אינדרישטו הוא עשב ארומטי במיוחד שצריך להיות נוכח בכל בית. מעטים מהאנשים שיודעים כי אינדריטו הוא למעשה הסוג היחיד של גרניום למאכל. מבחינה ויזואלית זה נראה כמו גרניום, אבל הוא מריח כמו ורד - מעניין, לא? הוא האמין כי שיח ירוק-עד זה מגיע מדרום אפריקה.
שימוש קולינרי במסקוויט
קמח מסקיט מתקבל מהפירות בצורת תרמילים וקטניות מהעץ מסקוויט . ישנם כ 45 מינים של עצי מסקיט המופצים באזורים צחיחים ברחבי העולם. הם גדלים בחלקים של דרום אמריקה, בדרום מערב ארצות הברית ואפילו במדבר צ'יוואווה במקסיקו. מסקיט ונגזרות הקמח והאבקה שלו מהווים מקור מצוין לסיבים המתפרקים בקלות.
