2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אנשים רבים אוהבים בייקון. הם אוהבים את טעמו, אך דואגים לו צריכת בייקון זה עלול להזיק לבריאותם. ובכן, מיתוסים רבים בתזונה אינם עומדים במבחן הזמן.
איך מכינים בייקון?
ישנם סוגים שונים של בייקון, והמוצר הסופי יכול להשתנות מיצרן ליצרן. בייקון עשוי מבשר חזיר, אם כי ניתן למצוא מוצרים דומים כמו בייקון הודו. בייקון בדרך כלל עובר תהליך התקשות, שבמהלכו משרים את הבשר בתמיסה של מלח, חנקות ולעיתים סוכר. ברוב המקרים הבייקון מעושן לאחר מכן. ייבוש ועישון הבשר הם דרכים לשימור הבשר, אך שיטות עיבוד אלה תורמות גם לטעמו האופייני של בייקון ומסייעות בשמירת צבעו. תוספת של מלח וחנקות גורמת לבייקון להיות חיי מדף ארוכים יותר מאשר חזיר טרי.
בייקון עשיר בשומן
השומן בבייקון הם כ -50% חד בלתי רוויים ורובם חומצה אולאית. זו אותה חומצת שומן שנמצאת בשמן זית והיא נחשבת בדרך כלל לבריאה בלב. בייקון עשיר בשומן רווי ובכולסטרול, שאינם מזיקים כפי שחשבו בעבר.
בייקון הוא די מזין
בשר מאוד מזין ובייקון אינו יוצא מן הכלל. 100 גרם בייקון מכיל 37 גרם חלבון מהחי באיכות גבוהה, ויטמינים B1, B2, B3, B5, B6 ו- B12, כמו גם סלניום וזרחן.
בייקון מכיל חנקות וניטרוזאמינים
בשר מעובד מכיל גם תוספים כמו חנקות וניטריטים. הבעיה עם תוספים אלה היא שבישול בטמפרטורות גבוהות גורם להם ליצור תרכובות הנקראות ניטרוסמינים, הידועות כמסרטנות. עם זאת, יצרני מזון הצליחו להפחית משמעותית את תכולת הניטרוזאמין על ידי הוספת ויטמין C.
דאגות לגבי בשר מעובד
בעשורים האחרונים מודאגים מתזונאים נזקי בריאות של בייקון ובשרים אחרים מעובדים. מחקרי תצפית רבים קישרו צריכה גבוהה של בשר מעובד להתפתחות סרטן ומחלות לב.
מוּמלָץ:
האם שמן דקלים מועיל או מזיק?
שמן דקלים נפוצה ביותר ברחבי העולם וצריכתה ממשיכה לגדול. עם זאת, קיימות מחלוקות לגבי השפעתה על בריאות האדם. יש הטוענים זאת שמן דקלים שימושי , אך אחרים מצביעים על השפעות שליליות על מערכת הלב וכלי הדם. ישנם גם חששות סביבתיים הקשורים לגידול מתמיד בייצורו.
האם שוקולד לבן מזיק לבריאות?
אם אתם חובבי חטיפי שוקולד ופסלונים, אז לפחות פעם אחת יצא לכם למצוא מוצרים עם צבעים דהויים. ובעוד שוקולד מסוג זה מדאיג את הצרכנים, הוא נותר בטוח לאכילה. כך עולה ממחקר חדש של חוקרים מהמבורג, שבחנו את הנושא בפירוט לאחר שקונים רבים הביעו חשש ממוצרי שוקולד דהויים.
מהיכן מגיע סכסוך הקפה - מזיק או מועיל
הרועה של עזי המנזר בשם קלאודי מהר סייבל בתימן היה הראשון שהבחין בהשפעה המעוררת של קפה על מערכת העצבים. העזים, שצרכו פירות שנפלו משיחי הקפה במהלך היום, לא נרדמו בלילה והזיעו. הנזירים תהו זמן רב מה גרם לכך, אך הבחינו כי לאחר אכילת הפירות הללו, הלבנה היא תוצאה של צריכת פירות קפה.
האם בשר על הגריל מועיל או מזיק?
בישול ברביקיו וצלייה עלולים להיות בעייתיים משתי סיבות. ראשית, פחם ועץ נשרף ופולט אלמנטים "מלוכלכים", לא רק פחמימנים, אלא גם חלקיקי פיח קטנים המזהמים את האוויר ועלולים להחמיר את בעיות הלב והריאות. שנית, צלייה יכולה לייצר שני סוגים של תרכובות שעלולות להיות מסרטנות:
האם תרד גולמי מועיל או מזיק?
עבור אנשים הנוטים לאבנים בכליות, תרד גולמי אינו מומלץ, אך החדשות הטובות הן שעם טיפול בחום קל אין שום בעיה לצרוך אותו. אבני כליה נגרמות בדרך כלל בתצהיר של כימיקלים ספציפיים, כולל חומצה אוקסלית, שנמצאת בתרד, כוסמת, קפה, תה, אגוזי קשיו, שוקולד, שקדים וכמה ירקות ירוקים אחרים.
