2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
שמן דקלים נפוצה ביותר ברחבי העולם וצריכתה ממשיכה לגדול. עם זאת, קיימות מחלוקות לגבי השפעתה על בריאות האדם.
יש הטוענים זאת שמן דקלים שימושי, אך אחרים מצביעים על השפעות שליליות על מערכת הלב וכלי הדם. ישנם גם חששות סביבתיים הקשורים לגידול מתמיד בייצורו.
מהו שמן דקלים?
שמן דקלים מופק מפירות עצי דקל שמן. שמן דקלים לא מזוקק נקרא לפעמים אדום בגלל צבעו האדמדם-כתום.
המקור העיקרי לשמן דקלים הוא עץ בשם Elaeis guineensis, והוא נפוץ מאוד במערב ובדרום מערב אפריקה. דקל שמן דומה נמצא גם בדרום אמריקה, אך לעתים רחוקות משווק.
כמו שמן קוקוס, שמן דקלים מוצק למחצה בטמפרטורת החדר. זהו אחד השמנים הזולים והנפוצים ביותר בעולם, המהווה 1/3 מייצור השמן הצמחי בעולם.
חשוב לציין כי אין לבלבל בין שמן דקלים לבין שמן גרעיני דקלים. שניהם מגיעים מאותו צמח, אך שמן גרעין הדקל מופק מזרע הפרי. זה מספק יתרונות בריאותיים שונים.
למה זה משמש?
שמן דקלים משמש לבישול והוא תוסף נפוץ למדי במוצרים הקיימים בשוק. יש אנשים שמתארים את טעמו דומה לזה של גזר או דלעת.
שמן דקלים לעתים מוסיפים אותו לחמאת בוטנים ואגוזים אחרים כמייצב למניעת היפרדות השמן והתמקמות בחלקו העליון של הצנצנת.
שמן דקלים יכול לשמש גם במזונות אחרים, כולל:
- דגנים;
- מאפים כגון לחם, ביסקוויטים ולחמניות;
- חטיפי חלבון ודיאטה;
- שוקולד;
- קרם קפה;
- מרגרינה;
הרכב תזונתי של שמן דקלים
הנה התוכן התזונתי של כף אחת (14 גרם) של שמן דקלים:
קלוריות: 114
שומן: 14 גרם
שומן רווי: 7 גרם
שומנים חד בלתי רוויים: 5 גרם
שומן רב בלתי רווי: 1.5 גרם
ויטמין E: 11% ממחקר ופיתוח
היתרונות הבריאותיים של שמן דקלים
שמן דקלים קשור לכמה יתרונות בריאותיים כולל הגנה על תפקוד המוח, הפחתת גורמי סיכון למחלות לב ותכולת ויטמין A.
- בריאות המוח
שמן דקלים הוא מקור מצוין לטוקוטריאנולים - סוג של ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון חזקות שיכולות לתמוך בבריאות המוח. השמן יכול גם לעזור להאט דמנציה ולהפחית את הסיכון לשבץ מוחי;
- לב בריא
ניתוח גדול של 51 מחקרים מצא כי רמות כולסטרול LDL ורמות הכוללות היו נמוכות יותר בקרב אנשים שעקבו אחר דיאטות עשירות בשמן דקלים מאשר אלו שצרכו דיאטות עתירות שומני טרנס או חומצה מוריסטית ולורית.
- רמות משופרות של ויטמין A בגוף
שמן דקלים יכול לעזור לשיפור רמות ויטמין A אצל אנשים עם מחסור או בסיכון.
סיכונים בריאותיים פוטנציאליים משמן דקלים
תוצאות מחקרים שנערכו כדי לבסס את ההשפעה של שמן דקלים על גוף האדם סותרים זאת. לדוגמא, מחקר אחד כזה מראה שרמות ה- LDL הקטנות והצפופות (sdLDL) - סוג הכולסטרול הקשור למחלות לב וכלי דם - עולות עם צריכת שמן דקלים אך יורדות עם שמנים אחרים. עם זאת, שילוב של שמן דקלים ושמן סובין אורז מפחית את רמות ה- sdLDL.
מחקרים אחרים דיווחו על עלייה ברמות הכולסטרול LDL עקב צריכת שמן דקלים. עם זאת, גודל החלקיקים של LDL לא נמדד במחקרים אלה.
מחלוקת על שמן דקלים
ידוע כי באינדונזיה ומלזיה יש אקלים לח וטרופי התורם מאוד לגידול שמן דקלים. עם זאת, ניתוח שנערך לאחרונה מראה כי 45% מהאדמות בדרום מזרח אסיה המשמשות כיום לייצור שמן דקלים היו מיוערות בשנת 1990.
ישנם גם דיווחים על הפרות זכויות אדם על ידי תאגידים שמן דקלים, כגון תפיסה של אדמות חקלאיות ויערות ללא היתר, תשלום שכר נמוך, מתן תנאי עבודה מסוכנים והפחתה משמעותית באיכות החיים.
השולחן העגול לשמן דקלים בר קיימא הוא ארגון השואף להפוך את הפקת הנפט לסביבתית, רגישה ובת קיימא מבחינה תרבותית.
הם נותנים תעודת איכות רק ליצרנים העומדים בתקנים שלהם, בהתאם להנחיות מסוימות.
מוּמלָץ:
האם בייקון מועיל או מזיק לבריאות?
אנשים רבים אוהבים בייקון . הם אוהבים את טעמו, אך דואגים לו צריכת בייקון זה עלול להזיק לבריאותם. ובכן, מיתוסים רבים בתזונה אינם עומדים במבחן הזמן. איך מכינים בייקון? ישנם סוגים שונים של בייקון, והמוצר הסופי יכול להשתנות מיצרן ליצרן.
האם זה בריא יותר? שמן קוקוס מזיק יותר משומן חזיר
בשנים האחרונות, אכילה בריאה והחיפוש אחר נעורים נצחיים הפכו למאניה שאפשרה להציג כמה מוצרים כאלטרנטיבה שימושית יותר למאכלים שאנו רגילים אליהם בחיי היומיום. כזה המקרה עם שמן קוקוס שהפך למוצר מועדף על אוכלים בריאים. אבל האם זה באמת שימושי יותר?
מהיכן מגיע סכסוך הקפה - מזיק או מועיל
הרועה של עזי המנזר בשם קלאודי מהר סייבל בתימן היה הראשון שהבחין בהשפעה המעוררת של קפה על מערכת העצבים. העזים, שצרכו פירות שנפלו משיחי הקפה במהלך היום, לא נרדמו בלילה והזיעו. הנזירים תהו זמן רב מה גרם לכך, אך הבחינו כי לאחר אכילת הפירות הללו, הלבנה היא תוצאה של צריכת פירות קפה.
האם בשר על הגריל מועיל או מזיק?
בישול ברביקיו וצלייה עלולים להיות בעייתיים משתי סיבות. ראשית, פחם ועץ נשרף ופולט אלמנטים "מלוכלכים", לא רק פחמימנים, אלא גם חלקיקי פיח קטנים המזהמים את האוויר ועלולים להחמיר את בעיות הלב והריאות. שנית, צלייה יכולה לייצר שני סוגים של תרכובות שעלולות להיות מסרטנות:
האם תרד גולמי מועיל או מזיק?
עבור אנשים הנוטים לאבנים בכליות, תרד גולמי אינו מומלץ, אך החדשות הטובות הן שעם טיפול בחום קל אין שום בעיה לצרוך אותו. אבני כליה נגרמות בדרך כלל בתצהיר של כימיקלים ספציפיים, כולל חומצה אוקסלית, שנמצאת בתרד, כוסמת, קפה, תה, אגוזי קשיו, שוקולד, שקדים וכמה ירקות ירוקים אחרים.
