2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
רשימת המזונות שמסיבה זו או אחרת מזיקה לבריאות האדם גדלה במהירות מסחררת. קשה יותר ויותר לנווט בים העצות לגבי מה שימושי, מה מזיק ומה לאכול. באופן מזעזע, אחד המאכלים העתיקים של הבולגרים - לחם, עשוי להתברר כרעל האיטי החדש שגורם לנו לחלות והורג אותנו.
לחם תמיד נמצא בכל שולחן. בשנים האחרונות לחמים בולגריים מסורתיים פינו את מקומם לפסטה מקמח מלא, שנחשבה למקור קסום של נעורים, בריאות ואריכות ימים. מספר מחקרים הכחישו את המיתוס הזה והכריזו על חיטה, שיפון, שיבולת שועל, שעורה, פולי סויה, תירס ואורז לבן כ"קוטלים שקטים ".
הנתונים חושפים שדגנים אלה הולכים הכלאה לפחות בשבעים העשורים האחרונים. הם עוברים שינויים דרסטיים של GMO בחיפוש אחר זנים ברי קיימא ופוריים יותר. בעיה נוספת היא המספר הלא סביר של חומרי הדברה המשמשים לטיפול בגידולים ברחבי העולם כדי להגן מפני מחלות ומזיקים.
חומרי הדברה אלה משאירים כימיקלים בגרגירי החיטה והדגנים האחרים, אשר עוברים לאחר מכן לקמח, ואז לחם ולכל הפסטה האחרת.
לא משנה אם אתם חובבי לחם לבן רכה או מעדיפים את גרסאות הקמח המלאות ה"שימושיות יותר "שלו - שימוש מוגזם ובלתי מבוקר בחומרי הדברה מרעיל באותה מידה את גופכם.
חומרי הדברה ודשנים הם הסיבה העיקרית לעלייה החדה באלרגיות אצל ילדים. תופעת לוואי נוספת של שיכרון, עקב שימוש מופרז בפסטה, הן עיגולים כהים מתחת לעיניים, כמו גם תחושת כבדות וחולשה בבטן.
אז מה לעשות? קודם כל, עלינו לנסות לסלק את החיטה מהתזונה שלנו. במקום זאת נוכל ללוש או לקנות לחם דוחן, קמח חומוס או קמח אייקקורן. ניתן להעשיר את השולחן שלנו בקינואה, אמרנט וצ'יה (צ'יה).
בחירה מצוינת היא להחליף את לחם החיטה בלחם האינקורן או בגרסתו האירופית - כוסמין. איינקורן כמעט ואינו מכיל גלוטן ועמיד למעשה לטיפול כימי.
זו החיטה העתיקה ביותר בעולם, שנשכחה מאז תיעוש החקלאות מסיבות כלכליות. איינקורן פשוט אינו מניב תשואות גבוהות, אינו מעניק את עצמו לטיפול, אינו סובל GMO, מה שהופך אותו ללא רווחי לייצור.
תזונאים ממליצים להגביל את כל הפסטה, במקום לאכול יותר תפוחי אדמה. החלף אורז לבן בחום או בסמטי.
חובבי ספגטי, פסטה ופסטה יכולים להחליף אותם בקינואה או כוסמת או דייסת דוחן. בשנים האחרונות אפילו רופאי ילדים המליצו לאמהות להאכיל את תינוקותיהן לא דייסת כוסמת, אלא דייסת כוסמת וקינואה.
מוּמלָץ:
דוֹחַן
דוחן / Panucum sp./ הוא צמח גבוה שנתי, אשר במראהו קרוב משמעותית לתירס. גובהו נע בין 40 ס"מ ל -2 מטר, תלוי במגוון. למרות ש דוֹחַן לרוב קשורים לדגנים שאנו מכניסים למאכלי ציפורים, זה לא רק זה. שמנת כמו תפוח אדמה פירה או בצורת דגנים כמו אורז, דוחן הוא דגני בוקר טעימים שניתן להוסיף למגוון מאכלים.
הימנע מלחם בחום
חום קיץ גורם לפריחה בזיהומים במערכת העיכול. כדי לא לבלות את החופשה בבית החולים עלינו להיות זהירים במיוחד במה אנו אוכלים ואיפה אנו קונים אוכל. הרעלת מזון אינה מזיקה. אצל תינוקות וילדים צעירים, כמו גם אצל אנשים עם חסינות מוחלשת, הם חמורים יותר ולעתים קרובות מובילים לסיבוכים.
תשכחו מלחם לבן! יסוד סביר
הגדול ביותר צרכני לחם בולגרים נמצאים באירופה, ולחם לבן קיים על שולחננו מדי יום. תזונאים ממליצים לאכול גם דגנים מלאים לחם לבן לחתוך למינימום או להכליל בכלל מהתפריט. לאחרונה, דיאטות ללא פחמימות הפכו לאופנתיות מאוד, והפקרת הקמח הלבן מוכרזת כצעד הנכון לקראת תזונה בריאה.
איך מכינים בירה מלחם
בעזרת לחם מכינים סוגים שונים של בירה ביתית, שהיא טעימה מאוד. להכנת בירה כהה ביתית צריך 800 גרם פרוסות לחם לבן או חלד לבן, 400 גרם גרגרי שיפון שהושרו מראש ליומיים, 200 גרם כשות יבשות שנצרבו במים רותחים, 100 גרם סוכר, 5 טחונים גרגירי פלפל שחורים.
ניתן להכין בירה גם מלחם מעופש
סבסטיאן מורבן הוא אחד מבעלי מבשלת הבירה הקטנה "בריסל", המייצרת בירה בשם בבל. זה נמכר רק במבשלת בארברטון במרכז בריסל, כך מדווח רויטרס. הדבר החריג במקרה זה הוא שבירה בלגית עשויה מלחם. סבסטיאן החליט לייצר בירה באופן יוצא דופן זה לאחר שדיברנו עם חבר על כמות האוכל שמבזבזת.
