כללים לצליית בשר

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

סוגים שונים של בשר, בעיקר עופות, נאפים על פי כללים מיוחדים, שאם הם מופרים, הם מקלקלים לחלוטין את טעמו ואת מראה הבשר. חשוב במיוחד להקפיד על כללים אלה לבשר ממולא.

כשבוחרים בשר לצלייה, התמקדו במיטב שתמצאו. אחרת, לא משנה כמה טוב תכין אותו, זה יהיה מעט קשה.

וותרו על נתחי בשר קטנים מדי - הם יתייבשו במהלך הצלייה ואף עלולים להישרף. כדאי להתעלם גם מהחתיכות הגדולות - הן יישרפו בקצוות ויישארו גולמיות בפנים.

שימו לב לטמפרטורה שצוינה במתכון. עוטפים את חלקי הבשר הרכים בנייר כסף כדי להגן עליהם מפני שריפה ויצירת קרום שחור.

יש להשקות כל הזמן נתחי בשר גדולים יותר, כמו גם עופות גדולים, ברוטב שהם משחררים. יש לבשל מראש את המלית בה ממלאים את הבשר או העוף. אחרת, הוא יישאר גלם.

כשצולים צלעות חזיר, צריך להכניס אותן לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. חישבו את דקות האפייה לפי משקל הצלעות - 25 דקות לכל קילו. מפזרים כמון, רוזמרין ופטרוזיליה.

אם אתם צולים כתף טלה במלית, אופים בחום של 220 מעלות במשך 45 הדקות הראשונות, ואז ב -180 מעלות. דע כי זה לוקח 15 דקות לכל קילו. טוב לתבל אותו בשום, רוזמרין, קליפת תפוז מגוררת.

לרוסטביף טמפרטורת התנור צריכה להיות 180 מעלות. אתה צריך להקדיש 25 דקות לכל קילו. מפזרים נענע, בצל ירוק, פלפל שחור.

אם אתם צולים הודו ממולא, חממו את התנור ל -170 מעלות. אתה צריך לספק 18 דקות לכל קילו. פלפל שחור ולבן, כמו גם פטרוזיליה, יוסיפו למנה רעננות.

יש לאפות את הברווז הממולא בשלושים הדקות הראשונות ואז ב -180 מעלות. עליכם לספק 15 דקות אפייה לכל קילו. ג'ינג'ר, פלפל שחור ודבש יוסיפו תווים חריפים לארומת המנה.

עוף צלוי דורש שהטמפרטורה בתנור תהיה 180 מעלות וכדי לספק כל קילו למשך 20 דקות, אליו עליכם להוסיף עוד עשרים דקות למוכנות מלאה. זרעי חרדל וקינמון יהפכו את העוף הצלוי לבלתי נשכח.