2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אם לא משאירים צמחונים, אין כמעט אדם שלא נהנה מעוף קלוי עם עור זהוב, בקר או חזיר עדין או צלעות טריות, קציצות או קבבים.
על מנת להשיג את הטעם של הבשרים שתוארו לעיל, עליכם ללמוד כיצד לבשל אותם, מכיוון שלעתים קרובות מאוד נעשות טעויות בהכנת הבשר. הנה מה שחשוב לדעת במקרים אלה, ורק הניסיון ילמד אותך את כל השאר:
- שטוף את הבשר תמיד מתחת למים קרים זורמים, אך מבלי לתת לו להיספג בו;
- הימנע מללוח את הבשר לפני בישולו. בעת המלחה תגרום לשחרור המיצים שלה ולא רק שיתייבש מדי, אלא תשלול ממנה גם כמה מהחומרים היקרים לה. מסיבה זו, כאשר מכינים מרקים, למשל, ממליחים את המרק רק לאחר שהבשר רותח, וכשצולים אותו או מכניסים אותו, מוסיפים את המלח רגע לפני שהוא מוכן, או לפחות אחרי שראיתם שהוא שחרר את המיץ שלו;
- תמיד להפשיר בשרים קפואים לאט - אל תשרו אותם במים חמים ואל תפשירו במיקרוגל, ועוד פחות מאור שמש ישיר. עדיף להפשיר את הבשר במקרר מהערב הקודם;
- בשר בקר דורש טיפול חום ארוך הרבה יותר מאשר עוף או חזיר. עם זאת, אם תרצו לזרז את תהליך הבישול, תוכלו לפזר עליו חומץ, להשאירו למספר שעות ולשטוף אותו;
- כשצולים את הבשר, אין לדקור אותו במזלג כדי לבדוק אם הוא מוכן, כי כך המיץ שלו זורם. בנוסף, השקו אותו רק במים חמים או מרק, אך לא קר;
- בעת צליית בשר, בין אם מדובר בקציצות, קבבים, שיפודים וכו ', דאגו לשמן את הגריל. מכניסים את הבשר לצלי לאחר שהגריל התחמם מספיק;
- בעת תניית בשר, מכניסים אותו לשומן רותח, הופכים אותו לעיתים קרובות כדי לא להישרף, ורק לאחר שהוא מקבל צבע זהוב נעים, מוסיפים מעט מים או מרק בכדי להתחיל בתהליך הבידוד.
מוּמלָץ:
כללים בסיסיים להקפאת ירקות
מתאימים להקפאה הם כל הירקות שאוכלים מבושל, אפוי או מטוגן. אילו ירקות אסור להקפיא? מלפפונים, חסה, צנוניות ובצל הם בין המוצרים שההקפאה שלהם אינה מתאימה ביותר. גם לירקות לא בשלים או בשלים יתר אין מקום במקפיאים או במקררים. הלבנת ירקות תהליך זה שימושי ביותר לאחסון ירקות.
כללים בסיסיים לתזונה מלאה
בואו נעקוב תזונה מלאה פירושו לעקוב אחר תזונה מאוזנת המספקת מגוון חומרים מזינים. אלה כוללים חומצות אמינו. הם כלולים בחלבונים, ויטמינים ומינרלים. מזון הוא מקור לחומרים שמעניקים לנו את האנרגיה שהגוף זקוק לה - חלבונים, פחמימות ושומנים. ממזונות ממוצא צמחי מגיעים תרכובות פעילות ביולוגית החיוניות לבריאות האדם.
כללים בסיסיים לעיקור ירקות
ירקות טריים עדיפים תמיד בגלל טעמם הטבעי, הארומה והצבע שלהם, כמו גם תכולת הויטמינים וחומרי ההזנה האחרים. עם זאת, כאשר עונתם הסתיימה, אנו מנסים להשאירם על שולחננו על ידי שימורים, הקפאה או שימור בדרך אחרת. ירקות שומרים על הרכבם התזונתי במשך הזמן הארוך ביותר כשהם נשמר על ידי עיקור .
כללים בסיסיים לטיגון בשר
על פי כל הדעות המודרניות, אוכל מטוגן מזיק מאוד לבריאות. הטיגון הוא הבסיס עליו מכינים אוכל במסעדות מזון מהיר. זה נכון רק בחלקו. אוכל מטוגן יכול להיות גם מזין, טעים ואפילו בריא, כמו מבושל או אפוי, כל עוד מקפידים על הכללים להכנת אוכל מטוגן.
כללים בסיסיים לבישול
הכנת אוכל בריא אינה משימה קשה כלל. האוכל יהיה טעים ובריא עוד יותר ויהיה מוערך על ידי כל משפחתכם אם תקפידו על כמה כללים במטבח. 1. לעולם אל תוסיף שמן או חמאה נוספים למזון אם אין צורך בכך. 2. אם יש לך הרגל לאדות ירקות, במים רותחים הם מאבדים חלק מהתכונות התזונתיות שלהם.
