2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
כנראה שכל אחד מכם יודע מה מסתתר מאחורי הרעיון של כביסה, אבל אם להיות כנים עם מתחילים במטבח, נבהיר שמדובר בתהליך שמטרתו לא רק בטעם הבשר (ניתן גם לכבוש דגים וירקות), אך גם ספיגת כל התבלינים שהוספת למרינדה. הוא אינו נתון לטיפול חום באופן מיידי, אלא נותר לעמוד במרינדה מספר שעות.
אבל מי כן כללים בסיסיים למרינדת בשר?
המרינדה הקלאסית לבשר צריכה להכיל 3 מרכיבים עיקריים: שומן (שמן זית, שמן צמחי או סוג אחר של שומן), רכיב חמוץ (יין, מיץ לימון, חומץ או משהו אחר שייתן טעם חמצמץ) ותבלינים לפי בחירה, המלח הוא בדרך כלל חובה.
בשר כבוש הוא אמור להישאר במרינדה שלו בקור לפחות כמה שעות, ואפילו טוב יותר למשך 12 שעות או יותר. במהלך השהייה חובה כי הבשר מכוסה במכסה או בנייר כסף.
כשמרינדים בשר, שיש לו ריח אופייני שרוצים להסיר (כבש, ספייק, כבשה וכו '), תוכלו למזוג את הברנדי בברנדי לפני המרינדה, להשאיר אותו ליום ורק אז לתבל אותו. ברנדי מושלך, כמובן.
למעשה מרינדה לכל סוגי הבשר טוב לזרוק אותו מכיוון שיש אפשרות שחיידקים שוחררו במהלך השהות. במקרה שתרצו להשתמש בו לרוטב, למשל, הקפידו לחמם אותו.
זה משמש לעתים קרובות למרינדת בשר רוטב סויה וחרדל, ואם רוצים להוסיף טעם מעט מתוק, הוסיפו דבש.
את בשר העוף מרינדים לחתיכות קטנות יותר ולאחר הסרת עורו. אתה יכול אפילו למעוך את העוף בכמה מקומות בעזרת מזלג כדי לספוג טוב יותר את התבלינים שלך.
תבלינים אופייניים המתאימים לעוף הם רוזמרין, טימין ואורגנו.
שלא כמו בשר בקר מרינדה, אשר בהכרח מצריך שהייה במרינדה לפחות 12 שעות (רצוי 24 שעות), במקרה של חוסר זמן, אתה יכול להרשות לעצמך להשאיר את החזיר במרינדה למשך 3 - 4 שעות.
זמן השהייה תלוי בגודל נתחי הבשר, אך תמיד עדיף להישאר זמן רב יותר. או כמו שאמר פו הדב "ככל שיותר, יותר!".
מוּמלָץ:
כללים בסיסיים לטיגון בשר
על פי כל הדעות המודרניות, אוכל מטוגן מזיק מאוד לבריאות. הטיגון הוא הבסיס עליו מכינים אוכל במסעדות מזון מהיר. זה נכון רק בחלקו. אוכל מטוגן יכול להיות גם מזין, טעים ואפילו בריא, כמו מבושל או אפוי, כל עוד מקפידים על הכללים להכנת אוכל מטוגן.
כללים בסיסיים לבישול בשר
אם לא משאירים צמחונים, אין כמעט אדם שלא נהנה מעוף קלוי עם עור זהוב, בקר או חזיר עדין או צלעות טריות, קציצות או קבבים. על מנת להשיג את הטעם של הבשרים שתוארו לעיל, עליכם ללמוד כיצד לבשל אותם, מכיוון שלעתים קרובות מאוד נעשות טעויות בהכנת הבשר.
כללים לצליית בשר
סוגים שונים של בשר, בעיקר עופות, נאפים על פי כללים מיוחדים, שאם הם מופרים, הם מקלקלים לחלוטין את טעמו ואת מראה הבשר. חשוב במיוחד להקפיד על כללים אלה לבשר ממולא. כשבוחרים בשר לצלייה, התמקדו במיטב שתמצאו. אחרת, לא משנה כמה טוב תכין אותו, זה יהיה מעט קשה.
כך ניתן למרינדת דגים
דגים הם אחד המוצרים השימושיים ביותר, שצריכתם חובה לפחות מספר פעמים בשבוע. מגוון גדול של מיני דגים שניתן להכין במספר דרכים, על פי העדפותיכם וטעמכם. המומחיות של כל שולחן ובמיוחד של יום ניקולאי הקדוש, היא מכילה חומרים שימושיים רבים התורמים לתפקוד תקין של תהליכים בגוף.
מתכונים מוכחים למרינדת דגים
דג כבוש הוא מאכל מועדף על רבים, כי בנוסף להיותו מוצר שימושי, ניתן לצרוך אותו בכל שעה ביום. בין אם מכינים אותו על כריך לארוחת הבוקר, כמתאבן לארוחת הצהריים או ישירות לארוחת הערב, הוא קל לשימוש כל עוד אתם יודעים מראש איך מרינדים אותו. אם תמצאו את מרינדת הדגים המתאימה לטעמכם, תוכלו לשמר אותה ולספוג ממנה בכל עת.