עגבניה בקליפה - הפיזליס הלא ידוע

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מכונה לעתים קרובות עגבניות פיסליס בקליפה. במקומות מסוימים ניתן לזהות אותו בשם עגבנייה מקסיקנית, תות יהודי ודומדמניות. בדרך כלל הוא נמצא פראי. פיסליס מעובד גדל לרוב באמריקה ופחות בתדירות באירופה ובאסיה.

צמח הפיזליס מגיע ממשפחת תפוחי האדמה. פירותיו בדרך כלל בצבע כתום ודומים לעגבניות קטנות, השוכנות בתוך תרמיל דמוי נייר. הוא נוצר על ידי הפרח המיובש של הצמח

מינים של Physalis שונים בצורתם. ידועים כ 75 מינים. פירותיו משמשים למאכל. בארצנו הם לא מאוד פופולריים.

בין כל סוגי הפיזליס ישנם כמה מינים המשמשים באופן פעיל בבישול. מלכתחילה נמצא תות פיזליס. זהו צמח חד-שנתי שמבשיל מוקדם מאוד. למרות שהכי מועדף, סוג זה של פיסליס נותן תשואות קטנות.

זה מתאים גם לצריכה טרייה וגם לעיבוד. הפירות של תות שדה הם קטנים, עגולים, צהובים ומוסתרים בכוס רחבה וסגורה. טעמם כמו תותים.

זן מועדף נוסף הוא פיסליס מקסיקני. פירותיו, בניגוד לתות, הם גדולים למדי, חלקים, עם צבע ירוק, צהוב-ירוק או צהוב. משמש טרי, בסלטים, מרקים, רטבים ופירה.

המין השלישי הפופולרי הוא הפיזליס הפרואני. פירותיו קטנים וצבעם כתום-צהוב. הם מוסתרים בכוס מוארכת סגורה עם חמש קצוות. הזן מאוחר וטעם הפרי חמוץ-מתוק. הם מתאימים לצריכה טריים, מעובדים ומיובשים.

עגבניות Physalis מתאימות במיוחד לחמוצים ירוקים. בנוסף, הם מוסיפים בהכנת ליקרים, ריבות ושימורים.

פירות Physalis מכילים חומרי פקטין רבים. זה הופך אותם למוצר נפלא לייצור כל מיני קונדיטוריות ג'לי כמו מרמלדות, ממולאות בממתקים וסוכריות שונות ואחרות.

מלבד הפירות הטעימים והשימושיים שלו, ניתן לגדל את הפיזיס גם כפרח יפהפה. פרחי התפוז היפים שלו פורחים כל החורף.