2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אם מגישים סטייק חזיר פשוט עם ענפי אספרגוס מעולים וסטייק בקר עם אורז ואננס, ארוחת הצהריים שלכם תהיה כישלון מוחלט, אומרים מומחי גורמה מצרפת.
לדבריהם, כל סוג בשר משולב עם קישוטים מסוימים שאינם מדכאים, אלא להפך - מדגישים את טעמו והארומה העשירים שלו. לדברי אנשים מסוימים, הקישוט מורכב מאורז, פירה, אולי פסטה, המוגשים עם בשר קלוי.
מומחים מאמינים שהתוספת המושלמת לכל סוג של בשר היא תערובת של עלי סלט שונים - כמו ירקות, קרחון וארוגולה, שלידם מונחים ירקות צבעוניים מבושלים במעט שמן זית.
טוב להגיש אורז, חצילים ובצל קלוי עם בשר כבש וכבש. לבשר זה יש טעם חזק מאוד ותוקפני בעליל, ולכן הקישוט שלו אמור להיות בעל ארומה חלשה.
תשכחו מברוקולי, הם לא יתמודדו עם המשימה הזו. תפוחי אדמה הם פיתרון טוב, אך עליכם להוסיף אותם עם מעט שום ובצל. חותכים כמה גזרים לאורז ומפזרים בנדיבות תבלינים.
בצל הוא בן הזוג המושלם לבשר כבש וכבש כיוון שיש להם תאימות כימית מושלמת. בצל עסיסי, שטפטוף במים רותחים ואז במיץ לימון, הם תוספת נהדרת לבשר.
עם כבש ובשר כבש חשוב לא רק הבשר, אלא גם הקישוט, וגם אם המשקאות חמים. אם "יוצקים" את נתח הבשר המקורר עם משקה מוגז קר, השומן שלו יקפא בבטן ועלולות להיווצר בעיות בריאותיות חמורות.
בשר חזיר הוא בשר בעל טעם ניטרלי יחסית, אליו עוטרים הכי הרבה הקישוטים החמצמצים. בסין פופולרי הרוטב החמוץ-מתוק, אותו ניתן להוסיף עם חתיכות מנגו או אננס.
חזיר פשוט, ולכן הקישוט שלו צריך להיות כזה - למשל אורז עם גזר ובצל, ירקות מבושלים או תפוחי אדמה. הם יכולים להיות אפויים, מבושלים, נבשלים ואפילו מטוגנים.
אפשר להוסיף גבינה כחולה מגוררת או מעט ווסאבי לפירה לקבלת טעם נוסף, או לרענן אותה בבצל ירוק קצוץ דק.
בשר בקר דורש קישוט יוקרתי, שהוא עדין מאוד בטעמו. טעמים חריפים, ניחוחות אגרסיביים ורידים חמצמצים אינם מורשים.
הפירה הוא קישוט מושלם לבשר בקר, כמו גם צ'יפס, פטריות וכל מיני ירקות. הקישוט האידיאלי לבקר הוא אספרגוס מאודה ומחית תרד עם שמנת.
לעולם אל תגישו בקר בחברת אננס או כרוב כבוש מבושל. חזיר לא קשור בשום צורה לאספרגוס, וכבש וכבש - עם שמנת ופסטה.
מוּמלָץ:
נֵס! הם מוכרים נקניקיית בקר ללא בקר
כנראה שאינשטיין לא ממש צדק כשאמר שרק שני דברים הם אינסופיים - היקום והטיפשות האנושית. למעשה, יש שליש - זו כושר ההמצאה חסר המצפון של היצרנים והסוחרים. מבט מקרוב על תוויות הנקניקיות הטריות מגלה את האפשרויות וההתקדמות הבלתי נחשדים של תעשיית המזון.
כמה בקר הוא סלמי בקר?
לעתים קרובות בבולגריה המוצרים שאנו צורכים אינם בדיוק מה שרשום על התוויות שלהם. אז קורה באופן קבוע שאנחנו קונים חמאת פרה מעצי דקל, עוף מים ונקניקיות עמילן. ברשימה זו מוצא מקום בשלווה ו סלמי בקר . מבדיקות שנערכו לאחרונה ברשת החנויות במדינה עולה כי הנקניקיה הפופולרית אחרת מכילה כמעט הכל חוץ מבשר בקר.
מה הולך עם שמפניה
שמפניה הרבה יותר גמישה מרוב היינות בבחירת האוכל להגשה. לא פחות חשוב לבחור שמפניה שתתאים לטעמנו, כל כך חשובה הבחירה במה לשלב אותה. אז מה נסגר עם השמפניה? פירות - במיוחד תותים, שהם כמובן קלאסיקות בז'אנר. אגוזים, שקדים הכי מתאימים לו. כל מתאבנים לפטריות.
בשר בקר או בשר חזיר לבחירה?
האם בשר חזיר או בקר טחון טובים יותר? שאלה זו נשאלת על ידי מארחים רבים. באופן מציאותי, בשר טחון כמוצר כפי שאנו מכירים אותו במטבח הלאומי הבולגרי הוא שילוב של חזיר ובשר בקר, היחס הוא בהתאמה 40% עד 60%. כמובן שהבשר הטחון יכול להיות עשוי מסוג בשר אחד בלבד, ובנוסף לעגל או חזיר, משתמשים גם בעוף, בסוס, בשר טלה וכו '.
סדנה מהירה: אופן הכנת לשון בקר ובשר חזיר
בשר בקר לשונות חזיר נחשבים למעדנים בשל מרקם רך עדין, טעמם המעולה, תכולת הוויטמינים וערכם התזונתי. מבנה הלשון הוא שריר מתמשך, שבגללו הוא מכיל חלבונים, כמות מסוימת של שומן ולמעשה ללא פחמימות. לשון הבקר מכיל אבץ, המייצר אינסולין בגופו של חולה סוכרת, ולשון חזיר עשירה בלציטין, הנחוץ לתפקוד תקין של מערכת העצבים ותאי המוח.
