2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
תפוחי אדמה נוירוקופיים
החדשים הטובים ביותר זנים של תפוחי אדמה לבישול גדלים בארצנו באזור בו אנשים עוסקים בעיקר בחקלאות ותיירות. זוהי ארץ העיירה גוטה דלצ'ב, שנקראה לפני שנים נברוקופ. תפוחי האדמה המפורסמים של Neurokop מגודלים על פי כל כללי הגינון הנקי והבריא.
הזן הגרמני של תפוחי אדמה מחרוזת
זן זה נוצר בשנת 1983 ובעל עור אדום ובשר צהוב - תפוחי אדמה מצוינים לבישול ואפייה.
מגוון תפוחי האדמה ההונגריים שארפו מירה
נוצר בשנות השמונים של המאה העשרים, והוא מתאים ביותר לגידול אורגני ללא כימיקלים, מעולה לבישול ואפייה.
מגוון תפוחי האדמה הגרמניים לורה
זן לורה, שנוסד בשנת 1989, פופולרי מאוד עם עורו הסגול ובשרו הצהוב, עם תכולת עמילן מוגברת. מתאים לבישול וייצור צ'יפס.
איך מזהים תפוח אדמה טוב
1. בחרו תפוחי אדמה גדולים יותר, ככלל, הם התפתחו טוב יותר, מה שאומר שהם טעימים יותר ויש להם יותר ויטמינים;
2. תפוחי אדמה חייבים להיות יציבים וצפופים;
3. עורם צריך להיות חלק וללא כתמים מחוספסים וכהים;
4. שמרו על עיניהם נקיות ורדודות, ללא הילה כהה. ההילה הכהה היא סימן של ריקבון תפוחי אדמה;
5. תפוחי אדמה לא צריכים להיסדק או להישבר כשחותכים אותם.
מוּמלָץ:
טיפים שימושיים לבישול תפוחי אדמה
תפוחי אדמה מבושלים הופכים להיות טעימים מאוד אם זורקים שני שיני שום ועלה דפנה או שמיר מיובש במים בהם מרתיחים אותם. תפוחי אדמה רצוי להרתיח אם שופכים עליהם מים חמים. זה עוזר לשמר חומרים מזינים וויטמינים יקרי ערך. כשאתה מבשל תפוחי אדמה, אל תשפוך יותר מדי מים.
זנים עיקריים של תפוחי אדמה
בעולם ישנם למעלה מ -4,000 זנים של תפוחי אדמה, אשר נבדלים על פי אופן גידולם, טעמם, זמן הבציר, ערכם התזונתי וכו '. בבולגריה ישנם כ -70 זני תפוחי אדמה, ביניהם מלבד ישנם גם זנים צרפתיים, הולנדים וגרמנים. להלן כמה מהזנים הידועים יותר בהתאם לזמן הקציר שלהם:
זנים של תפוחי אדמה לאפייה
זני תפוחי האדמה הטובים ביותר בארצנו מיוצרים בגוצ'ה דלצ'ב - אזור עם חקלאות מפותחת ותיירות. זני תפוחי אדמה המתאימים לאפייה שייכים לקבוצת כמות העמילן הממוצעת הזמינה - המשמעות היא שהכמות היא כ- 20-22%. בעת בישול תפוחי אדמה חשוב במיוחד לקחת בחשבון את הזן ואת מטרתו במטבח, כלומר האם הוא מתאים יותר לטיגון, אפייה או בישול.
זנים של תפוחי אדמה לטיגון
כמעט כל זני תפוחי האדמה בארצנו מתאימים לטיגון. זן פונטנה נחשב למתאים ביותר מביניהם. עם זאת, המינון במדינתנו זן מוקדם עד מאוחר עדיין זולזלזל. עד כה הוא נהנה מהפצה מוגבלת. לפירותיו עור צהוב ובשר צהוב בהיר עד צהוב, צורה אליפסה עם כריעות מתונות של העיניים.
טריקים לבישול תפוחי אדמה שאתם צריכים לדעת
אחד המוצרים העיקריים במטבח הבולגרי הוא תפוח האדמה. ישנן מנות רבות המשתמשות בתפוחי אדמה, אך יש גם טריקים קטנים בהם נוכל להשתמש. - איש זקן תפוחי אדמה אל תשחיר במהלך הבישול אם מוסיפים מעט חומץ יין או מיץ לימון למים; - תפוחי אדמה ישנים קשים לקילוף, אז תחילה השרו אותם למשך שעה במים קרים;
