2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
אף על פי שפסטה פופולרית ביותר באיטליה, ריזוטו אינו נופל מתחת ותופס גם חלק חשוב במטבח האיטלקי. אורז הוא הבסיס לריזוטו. המוצרים האחרים שמתווספים הם יין, מרק, חמאה ופרמזן.
משם מאפשרת המנה אלתורים רבים, ובפועל ניתן להשתמש בניחוחות ובטעמים של כל המוצרים מהיבשה והים - ירקות, פירות ים, דגים, עופות, בשר, משחק, זוטות, נקניקיות, גבינות, עשבי תיבול ארומטיים, פטריות., תבלינים ופירות, אצות ים.
הסוג המפורסם ביותר של ריזוטו הוא ללא ספק ריזוטו מילאנו. סיפור אחד טוען כי הריזוטו המקורי של מילאנו הוכן לראשונה בשנת 1574 על ידי תלמידו המוכשר של מאסטר ולריו מפירנצה, צייר שיצר את חלונות הויטראז'ים של קתדרלת מילאנו המלכותית.
הילד התאהב בבתו של המאסטר ולריו, ביקש ממנה אישה ומכיוון שהיה טבח נלהב, לקראת החתונה הוא החליט להפתיע את אהובתו ואת כל האורחים במנה פשוטה וממציאה. הוא עיטר את המנה בכל צבעי הצהוב ויופיה וטעמו זכו בכל מחיאות הכפיים של החגיגה.
בנוסף לאורז וזעפרן, שאר המרכיבים במנה זו היו חמאה, גבינת פרמה, מוח בקר ונקניקיה מקומית המיוצרת מבשר בקר, מחזיר חזיר וזוטות עוף.
ריזוטו א לה מילאנוזה של היום מיוצר עם בצל, אורז, יין לבן יבש, מרק בשר, חמאה, מוח בקר, פרמיג'ו וזעפרן. האיטלקים מגדירים ריזוטו כמינסטרסקי-אוטה, כלומר מרק יבש, שלמרות שהוא נשמע מוזר, פשוט אומר שהתוצאה צריכה להיות שמנת, לא מימית ואפשר לאכול אותה במזלג. אם אתה רוצה להשיג ריזוטו מושלם, עליך להיות בעל ניסיון מסוים.
לאחר כמה ניסיונות ראשוניים, הצעדים והעקרונות השונים להכנתו הופכים לפעילות קולינרית קלה ומהנה, והמנה המתקבלת מענגת את כולם. באיטליה הם רוצים להיות le gato, כלומר קשורים זה לזה, מה שמושג בקלות באמצעות אורז, שמשחרר אט אט עמילן במהלך הבישול.
אם האורז עמילני מעט או אם הוא מבושל מהר מדי או על אש גבוהה מדי, גרגרי האורז יפרדו ולא יהוו צורה שמנת. ובמקרה והאורז מכיל יותר מדי עמילן או שטיפול החום איטי מדי, הוא כנראה יהפוך לדביק יותר מהאידיאל האיטלקי.
לטענת האיטלקים, ריזוטו צריך להיות מנטקטו - כלומר בעקביות שמנת. באופן עקרוני ניתן להכין ריזוטו עם כל סוג אורז, אך לא כל הזנים מתאימים.
לטענת האיטלקים, האורז המושלם לריזוטו הוא זן יפני - עם דגנים עגולים ובינוניים, עמילני, אך לא יותר מדי, לבן למדי ולא זכוכית מדי.
מוּמלָץ:
עובדות סקרניות על קציר הענבים
למרות שהבציר האמיתי מתחיל בסביבות יום הצלב, ההכנה אליו מורגשת כשבועיים לפני כן. בפרק זמן זה מתחילה הפעילות הארגונית הקשורה לקציר הענבים - שטיפת כלים בה ייאסף הענבים, הכנת החביות וניקוי כל כלי העץ. ואז הם מתחילים לחפש קוטפי ענבים, ויש לשכור כרם על הכרם כדי לפקח לא רק על עבודתם, אלא גם כדי להגן על הפירות היקרים מפני גניבה.
עובדות סקרניות על פיצה
פיצה היא מנת פסטה שכולם אוהבים. בין אם הוא דק, סמיך, עם נקניקיות, פירות ים או סתם ירקות, הוא יכול לספק אפילו את החיך הקפריזי ביותר. בימינו אנו יכולים לקבל פיצה מכל מסעדת מזון מהיר וזה תורם עוד יותר לפופולריות שלה. אולם עובדה מוזרה היא שפיצה איננה מומחיות של החברה המודרנית, אלא מאכל שעל פי ארכיאולוגים הוכן בדרכם שלהם על ידי החברות שאכלסו את כדור הארץ קודם לכן.
עובדות סקרניות על המבורגרים
רק מי שמעולם לא ניסה בחייו המבורגר טרי ממש, לא יכול להבין את הנאת החושים והחיך, כשהוא לובש את זה לא מאוד בריא, בוא נקרא לזה, כריך. הלחם עם קרום פריך, עלה חסה טרי, גבינה צהובה וריחנית וכל מיני מוצרים אחרים כל כך מפורסם בכל העולם, עד שבמשך 28 שנים, ביום 28 במאי, נחגג יום הכריכים הלאומי.
עובדות סקרניות על הקרם
גבירותיי יקרות, האם ידעת ש 100 גרם שמנת מכילה 280 קלוריות? קרם עשיר בחלבון, מינרלים, ויטמינים A, D ו- B ולמרות שהוא עתיר קלוריות, הוא שימושי ביותר. הוא משמש לטיפול במחלות כליה, מניעת סוכרת ואחרים. להלן כמה סודות שאני מניח שאינך יודע על קרם כמוצר קולינרי.
Duck Magre - מהות ושיטת הכנה
חלקם אכלו אותו, אחרים שמעו עליו, אך ללא ספק שמו של המנה הזו משרה אלגנטיות, תחכום ומעמד. Duck magre היא אחת ההתמחויות המועדפות ביותר על מסעדות עילית, חביבה על רבים וחלק מהתפריט של מי שיכול להרשות לעצמו. כמובן, אינך צריך לבקר במסעדה כדי ליהנות ממעדן זה.