מזונות המהווים מגן מפני רדיקלים חופשיים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

חָזָק נוגד החמצון היא מולקולה שיכולה לעכב את התרחשותן של תגובות שרשרת מסוכנות המופעלות על ידי רדיקלים חופשיים. נוגדי חמצון מתנהגים כמו מגן טבעי לגוף.

הראשי נוגדי חמצון הנמצאים במזונות, הם פוליפנולים, קרוטנואידים, וכמה ויטמינים ומינרלים.

נוגדי חמצון נמצאים בכמויות גדולות בפירות ובירקות. אלה שבירקות הם בעיקר קרוטנואידים. הֵם להגן מפני רדיקלים חופשיים תאי גוף. הם עוזרים לגוף להילחם נגד הזדקנות ומחלות רבות ושונות. חשוב לקחת אותם מדי יום.

נוגדי חמצון שנלקחו עם מזון מוצק נמצאו פעילים יותר מאלו שנלקחו עם משקאות.

הראשי תפקוד של נוגדי חמצון זה לעזור לגוף להגן על עצמו מפני התנהגות תוקפנית של רדיקלים חופשיים. התאים בגופנו מייצרים באופן טבעי מולקולות אלה. אך מספרם עשוי לגדול כתוצאה מהשפעות סביבתיות (זיהום סביבתי, עישון או קרינת UV מהשמש).

אם הם מסונתזים יותר מדי ולא במקומות שבהם יש צורך בכך, רדיקלים חופשיים עלולים לפגוע בתאים. הם גם פוגעים ב- DNA ובחלבונים תאיים. זה יכול לגרום להתפתחות מחלות מסוימות ולהאיץ את תהליך ההזדקנות כמו הזדקנות העור. לכן זה כך חשוב שנוגדי חמצון ייכנסו לגוף מדי יום ולעזור לגוף לחזק את ההגנות הטבעיות שלו!

נוגדי החמצון הבאים מובחנים:

1. בטא-קרוטן, ליקופן, זאקסנטין, בטא-קריפטוקסנטין מקבוצת הקרוטנואידים. תרכובות אלו הן פיגמנטים טבעיים האחראים על צבע הפירות והירקות.

2. פוליפנולים. ללא ספק, זו הקבוצה הגדולה ביותר של נוגדי חמצון! פלבנואידים, קומרינים, אנתוציאנינים, ליגננים … בעולם הצומח מגוון נוגדי החמצון נפוץ ביותר.

3. ויטמינים A, E ו- C.

4. כמה מינרלים ויסודות קורט (סלניום, נחושת, אבץ, מנגן).

מזונות נוגדי חמצון

ירקות העשירים ביותר בליקופן: רוטב עגבניות משומר (15, 151 מק"ג / 100 גרם), עגבנייה גולמית (2573 מק"ג / 100 גרם), פלפל אדום גולמי (308 מק"ג / 100 גרם).

ירקות העשירים ביותר בלוטאין וזקסנטין: תרד מבושל (11, 308 מק"ג / 100 גרם), צנון מבושל (8440 מק"ג / 100 גרם), אפונה ירוקה משומרת (1350 מק"ג / 100 גרם), נבטי בריסל מבושלים (1290 מק"ג / 100 גרם), חסה גולמית (1223 מק"ג / 100 גרם), ברוקולי מבושל (1080 מק"ג / 100 גרם), דלעת עגולה משומרת (1014 מק"ג / 100 גרם).

ירקות העשירים ביותר בבטא-קריפטוקסנטין: פלפל אדום מבושל (2071 מק"ג / 100 גרם), דלעת עגולה מבושלת (1450 מק"ג / 100 גרם), פלפל אדום גולמי (490 מק"ג / 100 גרם), גזר מבושל (202 מק"ג) / 100 ה).

המולקולות של כמה נוגדי חמצון רגישות לחמצן ולאור, אך עמידות למדי לטיפול בחום. עקוב אחר מגוון צבעי הירקות והפירות שאתה אוכל. ככה מקבלים את זה המינון הנכון של נוגדי חמצון הטובים לבריאותך, והופכים את הדיאטה שלך לבריאה יותר!

זכור גם שיש נוגדי חמצון נספגים טוב יותר בנוכחות כמות קטנה של שומן - כמו ליקופן בעגבניות או בטא קרוטן בגזר. לכן, כאשר עגבניות (בצורת רוטב עגבניות, למשל) או גזר (מבושל) מבושלות עם כמות קטנה של שומן, הגוף שלך סופג יותר נוגדי חמצון!