2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
למרות שכולנו יודעים שירקות הם גלם בריא יותר מבושל, וכי כשהם מבושלים הם מאבדים מהערך התזונתי שלהם, ישנם יוצאים מן הכלל. הדוגמאות הבאות זוכות ליתרונות כאשר הן עוברות טיפול בחום.
1. דלעת
אף על פי שאיש אינו אוכל דלעת גולמית, זה עדיין יוצא מן הכלל. הוא מכיל כל מיני נוגדי חמצון כמו בטא קרוטן, שהרבה יותר קל לספוג לאחר החימום.
2. אספרגוס
אספרגוס גולמי הוא בהחלט טעים, אך בישולו הורס את דפנות התא, מה שמקשה על ספיגת הויטמינים A, C ו- E וחומצה פולית הכלולים בירק זה. בנוסף, טיפול בחום הופך נגישים יותר לחומרים נוגדי חמצון, במיוחד חומצה פרולית.
3. עגבניות
עגבניות בישול משחררות את נוגד החמצון העוצמתי ליקופן. צריכת ליקופן גבוהה קשורה לסיכון נמוך יותר לסרטן והתקפי לב.
4. גזר
מחקרים מראים שלגזר מבושל יש רמות גבוהות יותר של בטא-קרוטן. גופנו ממיר בטא קרוטן לוויטמין A, אשר ממלא תפקיד חשוב בבריאות הראייה, רבייה, צמיחת העצם ויסות המערכת החיסונית.
5. פטריות
צילום: וסלינה קונסטנטינובה
בדרך כלל ניתן לעכל את הפטריות אם אינן מבושלות, אך על ידי חימוםן בזמן הבישול, אתה משחרר את החומרים המזינים שהם מכילים, כולל חלבון, ויטמיני B ומינרלים, כמו גם תרכובות שאינן מצויות במזונות אחרים.
6. תרד
במשחק גלם נגד תרד מבושל יש תיקו. חומצה פולית, ויטמין C, ניאצין, ריבופלאבין ואשלגן קיימים יותר בתרד גולמי, ואילו בישול מגביר את ויטמיני A ו- E, חלבון, סיבים, אבץ, תיאמין, סידן וברזל, וקרוטנואידים חשובים כמו בטא קרוטן ולוטאין. בקלות על ידי הגוף.
האפשרות הטובה ביותר לבריאותנו בסופו של דבר היא לאכול ירקות שונים בדרכים שונות. זה מבטיח שתקבל את השילוב המושלם של חומרים מזינים הדרושים לבריאותך.
מוּמלָץ:
מדוע אגוזים גולמיים שימושיים יותר?
האם ידעת שאגוזים גולמיים מועילים הרבה יותר מאלו שעברו טיפול בחום. זאת מכיוון שבצורתו הגולמית, העושר של חומצות שומן בלתי רוויות בהן שלם. עם זאת, כאשר הם מעובדים, רמה זו יורדת בחדות. לחומצות שומן בלתי רוויות חשיבות רבה לתפקוד תקין של תהליכים רבים בגוף.
מדוע ירקות מבושלים שימושיים יותר מאשר גולמיים
ירקות גולמיים לא תמיד שימושיים יותר מאלו שעברו עיבוד קולינרי. למשל, גזר מבושל יכול לספוג פי חמישה יותר קרוטנואידים מגזר גולמי. פירות וירקות הם מקורות מושלמים לאשלגן, בטא קרוטן וויטמין C, כמו גם ויטמינים אחרים. אבל כדי להשיג את מירב החומרים המזינים עליכם לדעת כיצד לעשות זאת.
ירקות מבושלים או גולמיים - אילו שימושיים יותר?
העובדה ש ירקות טובים לבריאות אין עוררין. כולם אוכלים אותם, רק העדפות הטעם יכולות להיות שונות: יש שמעדיפות אותן טריות על פני סלט, יש שאוהבות ויניגרט, אחרות אינן יכולות לחיות בלי מרקי ירקות או חמוצים וכו '. ירקות הם מקור לוויטמינים, מינרלים, חומצות אורגניות, פקטינים וסיבים תזונתיים גולמיים.
הנה הירקות שהם יותר שימושיים מבושלים
אוכל גולמי הופך פופולרי יותר ויותר ויותר אנשים הופכים אובססיביים לירקות טריים וליתרונות הדיאטה הטבעית. עם זאת, מתברר כי חלק מהירקות משיגים את מלוא הפוטנציאל שלהם כאשר הם עוברים טיפול חום מסוים. הם יכולים אפילו להיות מסוכנים לבריאות אם נלקחים גולמיים.
10 ירקות שעדיף לאכול מבושלים
אכילת שתי כוסות הירקות המומלצות ביום אולי נראית כמשימה מרתיעה בעיני רבים, אבל זה באמת לא כל כך הרבה כשאתה מבין שאתה לא צריך לאכול הכל גולמי. לאמיתו של דבר, ישנם מזונות העשירים יותר בחומרים מזינים זמינים ביולוגיים לאחר שבושלו. למרות הטענה הרווחת לפיה בישול הורס ויטמינים וחומרים מזינים אחרים, האמת היא שכמות הנוגדי החמצון, הויטמינים ואפילו התרכובות הלוחמות בסרטן הן בכמויות הגדולות ביותר, כשאתה מבשל ירקות מסוימים בדרך הנכונה .
