מדוע ירקות מבושלים שימושיים יותר מאשר גולמיים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

ירקות גולמיים לא תמיד שימושיים יותר מאלו שעברו עיבוד קולינרי. למשל, גזר מבושל יכול לספוג פי חמישה יותר קרוטנואידים מגזר גולמי.

פירות וירקות הם מקורות מושלמים לאשלגן, בטא קרוטן וויטמין C, כמו גם ויטמינים אחרים. אבל כדי להשיג את מירב החומרים המזינים עליכם לדעת כיצד לעשות זאת.

אם אתם אוכלים גזר גולמי, תוכלו לספוג כמויות לא משמעותיות של בטא-קרוטן, אשר בגופכם יומרו לפרוביטמין A. עבור ילדים צעירים, גזר גולמי מזיק בעליל.

תאית ופקטין, הנמצאים בירקות כתומים, מעמיסים יותר מדי על הבטן של הילד. בנוסף, בגזר מבושל יש פי שלושה יותר נוגדי חמצון מאשר בגזר גולמי.

בטח שמתם לב שכאשר מבושלים, ירקות רבים הופכים רכים יותר - הדבר מוביל לריכוך דפנות התא של הירקות הללו.

תרד גולמי מביא לגופך רק שני אחוזים מהקרוטנואידים, ואילו תרד מבושל מספק לגופך עד שלושים אחוזים מחומרים מזינים אלה. נכון, כמה ויטמינים הולכים לאיבוד במהלך הטיפול בחום, אך אלו שנותרו נספגים במידה רבה.

אתם חייבים לאהוב סלט עגבניות טרי. אבל כדאי שתדעו שעגבניות מבושלות ומבושלות מועילות הרבה יותר מעגבניות טריות. טיפול בחום מפחית את הוויטמינים שלהם, אך משפר את ספיגת הליקופן.

הליקופן הוא נוגד חמצון רב עוצמה ומגן מפני מחלות בכלי הדם וממאירויות רבות. כדי להרוות את גופך באשלגן, עליך להיזהר מכיוון שאתה עלול לפגוע בלבלב שלך.

לדוגמא, חצילים עדיף לצלות. זה מגדיל את ריכוז האשלגן, וניטריטים וחנקות יוצאים יחד עם המיץ, שאסור לצרוך אותו ולשמש כבסיס לרטבים.

האופציה האידיאלית היא לאכול ירקות מבושלים, מאודים, קלויים או מבושלים. אם אתה רוצה לדעת אם חסר לך אשלגן, הסתכל בעגל שלך - אם העור שם יבש, אתה זקוק בדחיפות לאשלגן. צרכו קומפוט משמש מיובש.

תפוחי אדמה שימושיים במיוחד בקליפתם. החומרים החשובים ביותר - ויטמין C ואשלגן כלולים בקליפה. לכן תפוחי אדמה שימושיים ביותר כאשר אופים אותם בצורה כפרית - עם קליפה שטופה.

לעתים קרובות בגופם של חובבי הפירות והירקות הגולמיים יש עודף של סיליקון. זה מסוכן מכיוון שהוא עוקר סידן ומגנזיום וזה מוביל לאוסטיאופורוזיס מוקדם.