2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
ריזוטו הוא מאכל איטלקי מסורתי, פופולרי במיוחד באזורים הצפוניים של המדינה. כמובן שהמומחיות הטעימה פופולרית ביותר בבולגריה, אך אבוי, לעתים קרובות מאוד במסעדות שלנו מוצעת חיקוי קלוש בלבד של המקור האיטלקי. בדיוק כמו פיצה, האיטלקים סבורים כי שלמות האורז לא צריכה להכיל את כל החומרים בהישג יד שנמצאים במקרר.
מילאנו היא מקום הולדתו של הקסם האמיתי של ריזוטו, כאשר העיר הייתה תחת שלטון ספרד במשך כמעט 2 מאות שנים. ריזוטו הוא מאכל עם אורז, אותו מכינים עם סוגים שונים של מרק - בשר, דגים או ירקות. העקביות שלו מימית, דומה לקרם, וטעמו של האורז עשיר ומובהק.
חשוב לבחור את הזנים הנכונים של אורז להכנת הריזוטו. המטרה היא שהאורז יספוג היטב מים וישחרר עמילן לקבלת מרקם רך. הזנים המתאימים ביותר הם carnaroli, marateli ו- vialone ננו, אך הם גם יקרים משמעותית.
למרות שלריזוטו יש עקביות שמנת, יש להקפיד לא לבשל את האורז יתר על המידה ולאפשר לכל גרגר להיפרד, להיות פריך מעט אך לא גולמי.
האיטלקים מגדירים ריזוטו כ- minestra asciuta, כלומר מרק יבש, שלמרות שהוא נשמע סותר, פשוט אומר שהתוצאה צריכה להיות שמנת, לא מימית ואכילה עם מזלג.
סוג של הרפתקה אלכימית שנקראת ריזוטו החל החל מהבצל (או בצלצלי השאלוט ולפעמים שום), הוספת שאר המרכיבים (פטריות, ירקות או בשר), ואחריהם מזיגת יין והמשיכו לשפוך בהדרגה את המרק החם - מצקת אחת בכל פעם שהמינון הקודם נקלט על ידי אורז. מסיימים עם מה שמכונה מנטקטו או מוסיפים חמאה או שמן זית ופרמיג'אנו. מרכיב נפוץ בריזוטו הוא שמנת, המעניקה טעם עשיר וקרמי עוד יותר.
ללא ספק אחד הסוגים המפורסמים ביותר של ריזוטו הוא ריזוטו כל מילנזזה. מכינים אותו עם בצל, יין לבן יבש, מרק בשר, חמאה, מוח בקר, פרמזן ובהכרח זעפרן.
ריזוטו פטריות הוא אוכל אזורי לאזור פיימונטה - ההרים המעוגלים והיערות הצפופים סביב אגם מג'ורה הם בית הגידול המושלם לסוגים שונים של פטריות, כמו גם הכמהין היקרים כל כך. לכן, אם אי פעם תמצאו את עצמכם באזור ציורי, הקפידו לנסות את Risotto ai funghi freschi.
אם אתם חובבי ריזוטו, דאגו לנסות את ריזוטו בסגנון מילאנו, ריזוטו עם חזיר, ריזוטו עם פטריות ושמנת, ריזוטו עם גבינה מומסת, ריזוטו עם בייקון ופטריות, ריזוטו עם ארוגולה ותרד, את ריזוטו עם פרושוט וכרישה
מוּמלָץ:
מהם סוגי הפלפל השונים
הפלפל הוא תבלין מסורתי המשמש כמעט כל עקרת בית. הבחירה לרוב מסתכמת בפלפל שחור או אדום, אם כי ישנם סוגים רבים ושונים. להלן הפופולריים ביותר בקרבם. פלפל ירוק פלפל ירוק הוא למעשה גרגר בוסר, המשמש לרוב בתמלוח מלוח וחמצמץ. הוא ריחני מאוד ומיושם בדרכים רבות, אך בקווי הרוחב שלנו הוא נמצא לרוב בחמוצים.
הסיפור המוזר של ריזוטו
אורז היה ידוע ברומא העתיקה, אך שימש רק למטרות רפואיות. עם התפשטות האיסלאם ברחבי העולם, החל המסע של אוכל זה. מולדת האורז היא הודו, תאילנד וסין, אך הערבים החלו לגדל אותה גם בנאות, ביצות ושטחי שיטפון. אב הטיפוס של הריזוטו היה פילאף - מנה ערבית טיפוסית.
בואו נכין ריזוטו קלאסי
ישנם סוגים רבים של ריזוטו. ניתן להכין רזה, עם בשר, דגים או פירות ים. עם זאת, המתכון הקלאסי להכנתו הוא אחד בלבד ולא קשה להכין אותו אפילו למתחילים במטבח. בעיקרון להכנת ריזוטו מושלם היא הבחירה באורז. טוב להיות מהזנים העגולים, כשהמתאימים ביותר הם ארבוריו או קרנארולי.
ארבע דרכים להכנת ריזוטו
ריזוטו הוא אחד המאכלים הפופולאריים ביותר בצפון איטליה ואינו מסובך להכנה. זה מתאים מאוד גם אם אתה רוצה לשחרר את הדמיון שלך, כי בפועל ניתן להכין אותו עם כל המרכיבים שאתה רוצה. וכמובן אורז. להלן 4 אפשרויות טעימות שתוכלו לנסות. 1. ריזוטו צבעוני מוצרים נחוצים :
ריזוטו: עובדות סקרניות ושיטת הכנה
אף על פי שפסטה פופולרית ביותר באיטליה, ריזוטו אינו נופל מתחת ותופס גם חלק חשוב במטבח האיטלקי. אורז הוא הבסיס לריזוטו. המוצרים האחרים שמתווספים הם יין, מרק, חמאה ופרמזן. משם מאפשרת המנה אלתורים רבים, ובפועל ניתן להשתמש בניחוחות ובטעמים של כל המוצרים מהיבשה והים - ירקות, פירות ים, דגים, עופות, בשר, משחק, זוטות, נקניקיות, גבינות, עשבי תיבול ארומטיים, פטריות.
