בואו נכין ריזוטו קלאסי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

ישנם סוגים רבים של ריזוטו. ניתן להכין רזה, עם בשר, דגים או פירות ים. עם זאת, המתכון הקלאסי להכנתו הוא אחד בלבד ולא קשה להכין אותו אפילו למתחילים במטבח.

בעיקרון להכנת ריזוטו מושלם היא הבחירה באורז. טוב להיות מהזנים העגולים, כשהמתאימים ביותר הם ארבוריו או קרנארולי. במקרה של זנים ארוכים של אורז, העמילן משתחרר לאט יותר, מה שלא מאפשר ליצור את העקביות השמנתית הדרושה.

חובה במתכון ל ריזוטו קלאסי הם גם התבלינים רוזמרין ובזיליקום.

ריזוטו קלאסי

מוצרים נחוצים: כפית אחת אורז עגול, בצל 1 כפית. יין לבן יבש, 1-2 שיני שום, 3-4 כפית. מרק מים חמים או ירקות, שמן זית, פלפל שחור, מלח, בזיליקום, רוזמרין

אופן ההכנה: בעיקרון במתכון לריזוטו הוא שהאורז לא נשטף. כך הוא שומר על כל העמילן שלו. אם אתה עדיין צריך לשטוף, אז זה לא יהיה יסודי במיוחד.

בצפון איטליה ריזוטו מכינים עם חמאה וגבינה שמנת ושמנת. עם זאת, המתכון הקלאסי מגיע מדרום איטליה, שם הוא מבושל בעיקר עם שמן זית.

מחממים 2-3 מ מ שמן זית בסיר עם תחתית עבה, רצוי עם ציפוי טפלון. מטגנים בו בצל קצוץ דק ו 1-2 שיני שום. אם רוצים להוסיף לריזוטו ירקות ופטריות שונות הם גם מטוגנים יחד עם בצל במשך 1-2 דקות.

אחרון להוסיף את האורז. מערבבים את הריזוטו בשקידה עוד 2-3 דקות עד שהאורז מתחיל להיות שקוף. מוסיפים כוס יין לבן יבש ומערבבים שוב.

כאשר היין נספג, התחילו למזוג כוס על כוס מים חמים או מרק ירקות חם תוך ערבוב מתמיד.

2-3 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את כל התבלינים והמלח. הריזוטו מוכן כשהאורז רך אך עם גרעין קשה. העקביות צריכה להיות חמוצה, אך לא דקה מדי.

מסירים את הריזוטו מהאש ומערבבים עם עוד מעט שמן זית. מפזרים גבינה ופרמזן מעל כשהם עדיין חמים. טוב להשאיר אותו מתחת למכסה למשך 15 דקות לפני ההגשה.

ריזוטו מוגש חם ועם כוס יין לבן טוב.