המתכון הסודי לתערובת האתיופית החריפה ברברה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

ברבר הוא תערובת תבלינים חריפה המהווה מרכיב בלתי נפרד מהמטבח האתיופי. בדרך כלל מגישים אותו פרוס על פרלנקה עבה, הנקראת אינג'רה.

מכיוון שזה די נדיר, ניתן לעשות זאת בבית. מרכיבי התערובת כוללים: כוסברה, כמון, חילבה, פלפל שחור, פלפל אנגלי, הל, שום, פלפל אדום חריף, פלפל אדום מתוק, מלח, אגוז מוסקט, ג'ינג'ר, קינמון, כורכום ואחרים.

לכל שף אתיופי יש גרסה משלו לתערובת זו. משמש למרינדת בשר, עופות ודגים, תיבול לתבשילים, מרקים, עדשים, דגנים וירקות. ברברה היא המרכיב העיקרי במנה האפריקאית המפורסמת ביותר - תבשיל עוף פיקנטי.

כך תכינו את התמהיל האתיופי שלכם ברבר בבית.

מוצרים נחוצים:

2 כפיות זרעי כוסברה;

כפית כמון;

½ כפית זרעי חילבה;

כפית פלפל שחור;

2 פירות פלפל אנגלי שלם;

זרעי 4 תרמילי הל ירוקים;

4 שיני שום;

5 פלפלים חריפים אדומים מיובשים יחד עם הזרעים;

3 כפות פלפל אדום מתוק;

1 כפית מלח;

¼ כפית אגוז מוסקט;

½ כפית זנגביל;

¼ כפית קינמון;

1 כפית כורכום.

אופן ההכנה:

יוצקים את כל המוצרים (למעט האבקה) בתבנית חמה מאוד למשך כשלוש דקות, תוך ניעור מתמיד של התבנית. ואז מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

כשהם מקוררים מספיק, הכניסו אותם למעבד המזון יחד עם התבלינים האחרים והתחילו לטחון אותם. יש לאחסן את התערובת המתקבלת בכלי אטום במקום חשוך.