2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
במקרה שנתקלתם בספר בישול מתקופות ישנות יותר, כנראה שתתרשמו שלעתים קרובות הוא לא מזכיר תבלינים ספציפיים בתיאור מרקים ותבשילים, אלא משתמש במונח שורשים למרק.
אתם בטח כבר יודעים על מה מדובר, אבל עבור זרים נפרט שבעבר שורשי המרק נמכרו בצורת קישור המכיל גזר, סלרי ופרנזינה. למעשה, עדיין ניתן למצוא את השילוב הריחני הזה, המכונה מירפואה, בחנויות כיום. נותן טעם מעולה באמת כמעט לכל המרקים המסורתיים שלנו, התבשילים וכל מיני מאכלים.
כשחושבים על זה, עם זאת, קשר דומה יכול להיווצר על ידי תבלינים אחרים. אבל למה לקרוא לזה חיבור, על הסף זר עשבי תיבול.
לכן כאן נכיר לכם את המקבילה הצרפתית לשורשים שלנו למרקים, הנקראת זר יפה.
זר תבלינים כזה דובר בצרפת מאז המאה ה -17, כאשר כמה עשבי תיבול נקשרו בצורת זר, הם נוספו בתחילת הבישול, ובסיום, כשכבר שחררו את ניחוחותיהם הקסומים., הם הוסרו.
זה אמור זר הגרני הקלאסי היא יצירתו של השף הצרפתי ז'ול גוף, מהמאה ה- 19. היא כללה עלה דפנה מחרוזת, פטרוזיליה וטימין, שנותרו לבשל עם המרק או המנה במשך כ- 10-15 דקות ואז הוסרו.
הזמן הזה מספיק כדי שהתבלינים "ישחררו" את ניחוחותיהם, והוצאתם מהתבשיל הייתה נחוצה על מנת שצרכניו לא יתקשו ללעוס את עשבי התיבול.
הרבה יותר מאוחר, ג'וליה צ'יילד, חוקרת קולינריה צרפתית בולטת, פרסמה בספרה פרטים על ההיסטוריה והשימוש בזרי פרחים במטבח. היא מחלקת אותם לזר גרני גדול ולזר גרני קטן, הקטן שכבר הוזכר על ידינו זר יפה קלאסי המכיל רק טימין, עלה דפנה ופטרוזיליה.
ובאשר לזר הגדול של גרני, הוא יכול, בנוסף לחומרים הקלאסיים, להכיל כל תבלין אחר על פי רצונו של השף המסוים.
ל זרי פרחים גדולים ויפים ניתן להוסיף בקלות סלרי, עלי כרישה או בצל ירוק, רוזמרין, אורגנו וכו '.
תלוי אם מכינים מנות בשר או ירקות, ניתן להכין את זר הגרני ממגוון עשבי תיבול, ולמנות הדגים הוא יכול לכלול קליפת לימון.
חשוב שכל המרכיבים יהיו מעוצבים באמת כמו זר, שלרוב נקשר לגבעול פטרוזיליה או סלרי ואשר מוציאים אותו מהמנה לאחר סיום הבישול.
מכיוון שכבר הגעת למסקנה שלא כל כך קשה ללכת בעקבות השפים הצרפתים ולהיות עצמך הכינו זר יפה, אנו אגיד לך כי הרבה יותר קל פשוט להכין שקית גזה, אותה תוכל לקשור כמו חבית, ולמלא אותה בתבלינים האהובים עליך.
מוּמלָץ:
גרגר הנחלים - אחד הצמחים המעובדים הראשונים
אחד הצמחים המעובדים הראשונים אי פעם היה גרגר הנחלים. הוא שימש חיילים יוונים ורומאים עתיקים בזכות כוחו וסיבולתו. במאה השבע עשרה המליץ הצמחי מרפא האנגלי המפורסם ניקולאס קולפפר לשתות גרגיר מים כדי לנקות את הפנים מכתמים ופצעונים. ההודים באמריקה השתמשו בצמח לכאבים בכבד ובכליות.
עשרת תה הצמחים השימושיים ביותר
אם אתה רוצה ליהנות ממשקה ריחני ובריא, אז ללא ספק להמר על תה. מה זה בדיוק צריך להיות, ננסה לספר לך בדירוג הייחודי שלנו, ואנחנו משאירים לך את הבחירה. ראוי ששמנו את התה הירוק במקום הראשון בדירוג. זה לא לשווא נקרא עוד עשב פלא. תה ירוק תורם לבריאותו הטובה של הגוף, מסייע גם במאבק נגד סרטן ומהווה חלק חשוב במניעתם.
הצמחים השימושיים ביותר מכל יבשת
לכל מדינה צמחים שונים שאפשר למצוא שם רק ואשר משמשים גם כצמחי מרפא או אוכלים אותם לבריאות. עכשיו אני אקח אותך למסע בריא לכמה מדינות. ראשית, נלך לאפריקה, תוניסיה ומצרים. שומשום נערץ במדינות אלה. יש לו תכונות התחדשות, הוא עשיר בנוגדי חמצון.
הצמחים השימושיים בגינה שלך שאתה עובר לידם
כמעט ולא חשבת שצמחים אלה צומחים בגינה שלך. 1. שן הארי - נפוץ, הוא מסייע למחלות רבות, והוא טעים ביותר, נלקח בצורת סלט / עלים /; 2. פורסלן - עבור סבתותינו זהו דשא חי, אך אנו יודעים כי פורסלן הוא מאוד שימושי, ובצורה של טארטר הוא בלתי ניתן לעמידה.
המתכון הסודי לתערובת האתיופית החריפה ברברה
ברבר הוא תערובת תבלינים חריפה המהווה מרכיב בלתי נפרד מהמטבח האתיופי. בדרך כלל מגישים אותו פרוס על פרלנקה עבה, הנקראת אינג'רה. מכיוון שזה די נדיר, ניתן לעשות זאת בבית. מרכיבי התערובת כוללים: כוסברה, כמון, חילבה, פלפל שחור, פלפל אנגלי, הל, שום, פלפל אדום חריף, פלפל אדום מתוק, מלח, אגוז מוסקט, ג'ינג'ר, קינמון, כורכום ואחרים.
