2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
גרגר הנחלים המעובד (Lepidium sativum), הנקרא גם גרגר הנחלים, הוא צמח גידול מהיר בעל טעם חד ומתובל. בתרגומים לאנגלית ניתן למצוא אותו גם כ"דשא חם "," פלפל של עניים "ואחרים. גרגר הנחלים מכיל ברזל, חומצה פולית, סידן, ויטמינים C, ויטמין A, ויטמין E, כמו גם אלה מקבוצת B.
כדי לוודא שאנחנו בוחרים בגרגרי מים טריים, עלינו להתבונן האם עלי הכותרת שלה קשים, ירוקים ורעננים באופן שווה. עדיף להימנע מקנייתו כאשר אתה מבחין שהוא דביק, נבול או דהוי.
במטבח האירופי והאמריקאי, גזעו ועליו משמשים כקישוט בעת קישוט המנות העיקריות; בהכנת סלטים ליצירת טבע ירוק וטעם מעורר תיאבון; כמו גם בכריכים לתיבול חריף ובעל מרכיב פריך במיוחד כמו חסה או כרוב סיני.
גרגר הנחלים משמש לעתים קרובות בסלטים עם ביצים, במרקי שמנת ורטבים. התנודתיות וטעמו החזק מצטמצמים בשילוב עם חומרים מזינים כבדים יותר - שמנוניים, אך גם לא פולשניים בטעמם ובריחם.
בדרך כלל נוצר שילוב מתאים של מוצרים כאשר מוסיף גרגר הנחלים למיונז, שמנת, גבינת קוטג ', גבינת שמנת, כמו גם לחסה או לירקות ירוקים אחרים בעלי טעם ניטרלי יותר. באנגליה זהו כריך פופולרי, המתובל בכבדות בגרגרי הנחלים, המוגש לעיתים קרובות עם כוס תה אחר הצהריים.
מוצרים נחוצים: 4 ביצים קשות, 4 כפות מיונז, 2 כוסות גרגיר מים לגינה, 16 פרוסות טוסט דקות של לחם חיטה ללא קרום, מלח ופלפל לפי הטעם.
אופן ההכנה:
קוצצים את הביצים דק ומערבבים עם המיונז. מוסיפים מלח ופלפל לתערובת. ואז מורחים איתו את פרוסות הטוסטר ומפזרים עלי גרגר הנחלים. שמים פרוסת לחם שנייה כ"מכסה "על הממרח. כריכים מוגשים מעוטרים בגרגר הנחלים שנותר.
בצרפת ובגרמניה מבשלים לעיתים קרובות מרק אביב עם גרגירי נחל וקישואים.
מוצרים נחוצים:
1 בצל קטן, 2 כפות חמאה, 2 כפות קמח, 125 מ"ל. יין לבן יבש / במידת האפשר /, 1-2 חבילות גרגר מים, 6 כפות פטרוזיליה, 750 מ"ל. מרק ירקות, 250 מ"ל. "קרם פרש" (סוג של קרם צרפתי - ניתן להחליף במסקרפונה או קרם סמיך מעורבב עם גבינת שמנת), קישואים 1 בגודל בינוני, ירוק כהה, 1 כף מיץ לימון סחוט טרי, מלח ופלפל לפי הטעם.
אופן ההכנה:
קוצצים את הבצל ומטגנים קלות בחמאה, מוסיפים את הקמח ומערבבים בעדינות. לאחר מכן הוסיפו את היין והמרק והשאירו הכל לרתיחה במשך 10-15 דקות. קוצצים דק את עלי גרגר הנחלים החותכים בעזרת סכין / צ'ופר חדים ומפזרים פטרוזיליה על המרק.
חותכים את הקישואים לחתיכות קטנות, המוקפצות מעט במים במשך כ -10 דקות, עד שהן מתחילות להתרכך. ואז הם מרוסקים, וזה מעורבב עם המרק. מוסיפים לו קרם, מלח, פלפל ומיץ לימון. המרק מוגש על ידי הוספת זרד של גרגיר נחל טרי על גבי הקרם.
מוּמלָץ:
ההבדל בין אורז ארוך, גרגר קצר ואורז בינוני
האורז הוא אחד מהדגנים השימושיים ביותר. הוא עשיר בפחמימות מורכבות (75% - 85%) וחלבון (5% - 10%), המהווים את מקור האנרגיה העיקרי לגוף. לכן הוא נמצא בשימוש כה נרחב. עם זאת, הכנתו מתגלה כמשימה קשה עבור רבים. הסיבה היא שהם קיימים סוגים שונים של אורז .
גרגר הנחלים - אחד הצמחים המעובדים הראשונים
אחד הצמחים המעובדים הראשונים אי פעם היה גרגר הנחלים. הוא שימש חיילים יוונים ורומאים עתיקים בזכות כוחו וסיבולתו. במאה השבע עשרה המליץ הצמחי מרפא האנגלי המפורסם ניקולאס קולפפר לשתות גרגיר מים כדי לנקות את הפנים מכתמים ופצעונים. ההודים באמריקה השתמשו בצמח לכאבים בכבד ובכליות.
דקויות קולינריות בבישול עם גרגר הנחלים
גרגר הנחלים משלב ירקות ועשבי תיבול. הצמח המעובד משמש לבישול. מכיוון שהוא מעדיף מים וגדל לידם, זה נקרא גם גרגר מים או גרגיר מים רטוב. בעבר הרחוק הוא שימש כטוניק בקרבות, כמו גם כתרופה. עם זאת, השימוש הפופולרי ביותר שלו בעבר קשור למעמד הפועלים האנגלי.
היתרונות הבריאותיים של גרגר הנחלים
הגרגול נחשב כמקום הולדתו של איראן, שם השתמשו בו המצרים והרומאים הקדומים כדי להשיג חומרים מזינים המרגיעים את מערכת העצבים ומשפרים את השינה. חלקי צמח זה משמשים לייצור תרופות. תכונות הריפוי שלו תומכות בתפקודי הריאות, כמו גם בשיעול, ברונכיטיס ושפעת.
לכן גרגר הנחלים הוא אוכל חובה לנשים
גרגר הנחלים הוא צמח עלים הגדל במי מעיינות טבעיים. זה זמן רב הוזנח, אך לאחרונה החל להחיות כמזון-על חדש. היתרונות הבריאותיים של גרגר הנחלים הם חסינות מוגברת, מניעת סרטן ותחזוקת בלוטת התריס. יתרונות בריאותיים אלה מתחילים במנה אחת כתוסף תזונה.