איך לנחש את הזעפרן האמיתי מהחיקויים

תוכן עניינים:

וִידֵאוֹ: איך לנחש את הזעפרן האמיתי מהחיקויים

וִידֵאוֹ: איך לנחש את הזעפרן האמיתי מהחיקויים
וִידֵאוֹ: כל מה שלא ידעת והתביישת לשאול על זעפרן 2024, נוֹבֶמבֶּר
איך לנחש את הזעפרן האמיתי מהחיקויים
איך לנחש את הזעפרן האמיתי מהחיקויים
Anonim

זעפרן, המכונה גם מלך התבלינים, הוא ללא ספק אחד התבלינים היקרים ביותר המשמשים לבישול. תוכלו למצוא אותו באורז הודי צהבהב אהוב עלינו, כמו גם ריזוטו איטלקי או פאייה ספרדית.

וזה יקר לא רק בגלל היתרונות הרבים לבריאות האדם, אלא גם בגלל שהוא נותן יבול דל מאוד. כדי לקבל 1 גרם זעפרן צריך כ -150 פרחים שניתן לקטוף ביד רק בבוקר לפני שהשמש זורחת.

מחיר 1 ק ג מהתבלין היקר יכול לנוע בין 500 ל -9000 אירו, תלוי באיכותו. בשל מחירו הגבוה, תוכלו בקלות להיתקל בגרסאות מזויפות של התבלין. פה איך לנחש את הזעפרן האמיתי מהחיקויים.

1. לפי ארומה

זעפרן יש לו ארומה עשירה וחזקה מאוד ואתה אמור להיות מסוגל להריח אותו ברגע שאתה פותח את הצנצנת. זה תמיד נמכר ארוז ולא ניתן למצוא אותו בכמויות גדולות, כמו תבלינים רבים אחרים שנמכרים ישירות ברחובות הודו, מרוקו וכו '. אם במקרה נתקלת במראה כזה, כמעט בטוח ש"זרוקים "אותך עם זעפרן.

2. לפי הופעתו

זעפרן
זעפרן

כאשר קציר הזעפרן הוא אינו משתמש בפרח כולו, אלא רק בסטיגמות האדומות הבוהקות ובגבעול הצהוב שלו. כאשר הזעפרן הוא האיכות הראשונה, אפילו הגבעולים מוסרים. זה כלל חשוב מאוד אם אתה רוצה לקבל זעפרן באיכות טובה באמת. זה נקרא מולידו ואינו מכיל גבעולים כלשהם. המינים האחרים הם מנצ'ה, ריו, סיירה, סטנדרט ומולידו, בסדר יורד של איכות. מולידו הוא אבקת זעפרן והרכבו מעורפל מדי.

3. לפי מקורו

זה לא צומח בכל מקום בעולם כרכום זעפרן ולכן טוב לברר מראש באילו מדינות גידולו אפשרי ובאילו לא. כמו כן, לעולם אל תקנו זעפרן שאומר "זעפרן בר" מכיוון שהוא כבר לא קיים. מגדלים רק זעפרן מעובד, יש חוות זעפרן אפילו בבולגריה.

4. במחירו

זעפרן מזויף
זעפרן מזויף

כן, כולם חולמים להיות מסוגלים לקנות את האוכל שלהם במחיר הכי משתלם שאפשר. כפי שאמרנו בהתחלה, לעומת זאת, ביחס לזעפרן, זה בלתי אפשרי - הקציר שלה מאוד עתיר עבודה וגם די צנוע בכמותו. בבולגריה בקושי תצליחו להגיע זעפרן איכותי בפחות מ- 30 BGN לכל גרם (כקמצוץ אחד).

מוּמלָץ: