מרמלדה - מי הדבר האמיתי, איך הוא מיוצר ומיטיב

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

היום את המרמלדה מושך אותנו בצבעים עזים מהמדפים של כל מיני חנויות. ילדים ומבוגרים, גברים ונשים אוהבים לסעוד את הקינוח הזה בלי לחשוד אפילו שהם אוכלים הרבה ריבה מזויפת באיכות גבוהה.

איך היא ההבדל בין ריבה אמיתית לסינתטית שלא תוכלו לזהות במו עיניכם או מצילום? במה שונה ריבה מריבה ואיך מכינים את הריבה הביתית הכי טעימה ממשמש, אוכמניות, תותים, דלעת ואפילו קישואים?

במה שונה ריבה מריבה?

אתה צריך להבין קודם מה זה ריבה. המולדת של הקינוח הזה היא פורטוגל, שם המילה מרמלדה משמשת לציון שעועית חבושים טעימה במיוחד. ואז התשוקה לקינוח פירות מועברת לצרפת, שם מרמלדה הופכת לתוצר של ממתק מכל ריבת הדרים. הטעם לא גרוע מזה של המאפים המזרחיים המפורסמים, וההבדלים בתכולת הקלוריות הם אדירים. כל מי שדואג לדמותו יכול לגוון את הדיאטה שלו באמצעות מוצר זה.

עכשיו על מדפי החנויות אתה יכול למצוא לעתים רחוקות ריבת ג'לי אמיתית. קינוח סינטטי במיוחד נמכר במחיר נמוך, המורכב מסוכר, חומרי ג'ל וצבעים. בגלל זה מרמלדה בחנות בעל מראה כה בהיר ומושך.

מכינים ריבה אמיתית מפירות טבעיים שמתבשלים במידה מסוימת והצבע דוהה. למתיקות אמיתית לעולם לא יהיו צבעים עזים, כך שתוכלו להבדיל אותה מלבד סינטטי.

ריבת פירות היא מעין קינוח של פירות ואפילו ירקות, המכיל פקטין - מתנה מהטבע. חומר זה תורם לעקביות הג'ל של המסה, שהיא הומוגנית עקב טחינת הפרי דרך מסננת. מתוק, בניגוד למרמלדה, לעולם אל תרתיח יותר מדי, מכיוון שאחת המטרות היא לשמור על צבע ועקביות הנוזל של הסירופ. קל לקבוע אם הוא עשוי שזיפים, פטל, אגסים או דומדמניות שחורות. אין צורך בניתוח כימי.

איך מכינים ריבה?

תוכלו להכין בקלות קינוח פירות מתוק מעולה. לשם כך, בקערה מערבבים מראש את המעבה (יכול להיות אגר-אגר, ג'לטין או פקטין) עם מים רותחים ומשאירים למשך שעה. הטכנולוגיה היא פשוטה בקצרה כדלקמן: תנו לשתי כוסות של כל פרי לרתיחה, ואז תוכלו להוסיף תערובת של ג'לטין ולערבב אותה היטב למסה הומוגנית.

האם אפשר לאכול ריבה בדיאטה?

אל תחשוב ששכחנו את הסוכר. הודות למרכיב זה, ריבה היא קינוח שלא צריך לצרוך כל יום אם אתה הולך לרדת במשקל. ללא גלוקוז ופרוקטוז, הגוף לא יקבל את חלק האנרגיה של האריה, אך אלמנטים אלה נמצאים גם במוצרים שימושיים יותר, והסוכר אינו מסומן ב- PP.

עם זאת, ריבה כלולה בתזונה של דוקאן, אך לא כולם, אלא רק הכנה עצמית, ללא גלוטן. סוכר תורם להשמנה, סוכרת ודילול אמייל השן, ולכן לא מומלץ לתת לילדים צעירים בכמויות גדולות. יש להכין קינוח ילדים ללא סוכר. עדיף להחליף אותו בדבש.

מרמלדה לסוכרת

כל מרמלדה בחנות מיוצרת על בסיס סוכר וכידוע זה טאבו. למרבה המזל, היצרנים דאגו לאנשים עם מטבוליזם לקוי, כך שבכל שוק רגיל תוכלו למצוא ריבה מאושרת על המדף לחולי סוכרת. אם אינך בטוח בהרכבם, תוכל להכין ריבה לבד על בסיס תחליפי סוכר או בלעדיהם כלל, כך שהפירות נותנים מתיקות.

מרמלדה לגסטריטיס ודלקת שלפוחית השתן

קינוח זה אינו שייך לרשימת המאכלים האסורים, אך ניתן לאכול רק ריבה אמיתית ממוצרים טבעיים. יש לוודא שהרכב אינו מכיל ממתיקים, צבעים וחומרים משמרים.

דלקת שלפוחית השתן ודלקת הלבלב אינן התוויות נגד לשימוש במרמלדה, למעט בשלבים החריפים של המחלה.

מרמלדה בצום

כפי שצוין קודם לכן, אגר-אגר או ג'לטין כלולים בריבה הטבעית. אם אתה מקפיד על התענית הקפדנית, ודא שהאחרון אינו כלול בהרכב, מכיוון שהוא תוצר של עיבוד של עצמות בעלי חיים וסחוס. כדי להימנע מכך, קנו את המוצר רק ממוכרים מהימנים או הכינו ריבה משלכם - זה לא קשה כמו שזה נראה במבט ראשון. צבעים צהובים בהירים, ירוקים ואדומים ישמרו על מצב רוח טוב. בחר את הפירות שאתה הכי אוהב (אולי אפילו מלון).

מרמלדה במהלך ההריון

אם אתה רוצה לשמור על הדמות שלך, כמובן, עדיף לסרב לכמויות גדולות של ריבה. צבעים מסוימים במוצרים סינתטיים יכולים להשפיע לרעה על בריאות התינוק, לתרום להתפתחות תגובה אלרגית ואף לסרטן.

מרמלדה בהנקה

עדיף לאם המניקה לוותר על ממתקים לא בריאים לזמן מה ולהתמקד בפירות טריים, ירקות ומזונות בריאים אחרים. ואם אתה לא יכול לוותר על מרמלדה, אז לקנות טבעי או להכין בעצמך מפירות וסוכני ג'לים.

ריבת יין חריפה

אם אתה רק רוצה לגוון איכשהו את הערב עם חברים או אדם אהוב, אז אתה יכול להכין ריבה אלכוהולית יוצאת דופן וטעימה.

זמן בישול: שעה

ערך אנרגיה: חלבון - 1.9 גרם; שומן - 0 גרם; פחמימות - גרם 1; תכולת קלוריות - 18.5 קק ל.

טיפ של השף: תוכלו לשנות את החומרים כרצונכם. במקרה שלנו, היין עם הדרים וקינמון הוא הבסיס ליין חם, שהוא אבן הפינה של כל חג המולד.

רכיבים: 500 מ ל; ג'לטין - 100 גרם; סוכר וניל - 40 גרם; תפוז - 300 גרם; קינמון - כפית אחת.

הכנה: שים את היין להתבשל על אש בינונית. כשהוא רותח מוסיפים את התפוזים הקצוצים. תנו לתערובת להתבשל במשך 10 דקות ואז הוסיפו את הקינמון וסוכר הווניל. לאחר 3 דקות מערבבים פנימה את הג'לטין. יוצקים את התערובת לתבניות קטנות ומשאירים לג'ל במקרר למשך שעתיים.

תוכלו להגיש את הריבה האלכוהולית שלנו עם אבקת סוכר, קינמון או וניל. זה יימשך שבוע במקרר.

עֵצָה: אתה יכול להוסיף דובדבנים, אננס, תותים, דומדמניות, קיווי, קלמנטינות או תפוחים ליין שלך.