2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בשר מעושן שומר על תכונותיו ומשפר את טעמו, והוא דרך טובה מאוד לאחסון.
ההליך נעשה על ידי עישון עם עשן חם. לפני העישון, הבשר חייב להיות מוכן היטב, מכיוון שהעשן אינו יכול להבטיח את אחסונו המלא. זה חשוב מאוד לבשר מעושן.
בדרך כלל הבשר מלוח תחילה, אחר כך מיובש ואז מעושן, מכור או בגזה. את הבשר חותכים לחתיכות של שלושה סנטימטרים, ממליחים היטב, מפזרים תבלינים לפי הטעם ומייבשים במשך יומיים.
אם אתם רוצים לעשן חתיכת בשר גדולה, יש לשפשף אותה בתערובת של מלח ותבלינים אליה הוספת קורט סוכר. מכינים את הבשר כך שהוא מתייבש במשך כ- 6 ימים בשקית גזה, ואז מניח אותו במיכל מתאים, מכוסה בפיסת עץ ומהודק במשקל.
יוצקים תמיסה של מים ומלח - לליטר מים נופלים שתי כפות מלח. לאחר יומיים יש להסיר מהפתרון ולעשן.
כדי לעשן את הבשר, עדיף להשתמש באש בחוץ. ברגע שהאש הופכת לגחלת, משתמשים בעשן שיוצא ממנה. הוק את הבשר על וו מעל האש, ואם הוא נחתך - בשקית גזה.
כדי שהעשן יהיה סמיך יותר והעשן יהיה באיכות טובה, ניתן להשרות את ההדלקה במשך שתי דקות במים לפני שמשתמשים בו לאש.
בעת העישון, חתיכות אפר יכולות להיצמד לבשר. כדי למנוע זאת, עוטפים כל נתח בשר בפיסת נייר רטוב וסמיך.
חזיר מעושן כחמש שעות. הדרך הטובה ביותר היא לעשן את הבשר כ- 40 דקות, ואז לתת לבשר לנוח חמש דקות ולחזור על ההליך כ- 40 דקות נוספות.
אפשר גם לעשן את הבשר בתנור, אבל צריך להדליק אותו ב 60 מעלות ולעשן את הבשר שהונח על הגריל כדי שיעשן בצורה אחידה מכל הצדדים. עדיף לתת לבשר לעשן בתנור לפחות עשר שעות. אם הבשר מבושל מראש, הוא יהיה מעושן הרבה יותר קל.
מוּמלָץ:
גבינה ובשר מזיקים לנו כמו עישון
צריכת בשר וגבינה בגיל העמידה מזיקה באותה מידה כמו עישון סיגריות, על פי מידע שפורסם ב"דיילי מייל "הבריטי. החוקרים ערכו את המחקר בעזרת אלפי גברים ונשים - כולם מעל גיל 50. התוצאות מראות כי אלו שאכלו בעיקר חלבונים מן החי היו בסיכון כפול למוות מאלו שאכלו כמויות קטנות של חלבונים אלה.
אין בשר בשר אדום בכיסאות הסטודנטים באוקספורד
נושאים סביבתיים לא היו אופנתיים רק בעשור האחרון. הם גם דרך אמינה להתמקד כל הזמן שמירה על איכות סביבה והאתגרים שמציבה החברה האנושית בעיות סביבתיות הולכות וגדלות. המאבק להחזרת טוהר הטבע, למניעת אסון אקולוגי, שבאמת תלוי על פני כדור הארץ, מוליד כל מיני רעיונות.
בשר בקר או בשר חזיר לבחירה?
האם בשר חזיר או בקר טחון טובים יותר? שאלה זו נשאלת על ידי מארחים רבים. באופן מציאותי, בשר טחון כמוצר כפי שאנו מכירים אותו במטבח הלאומי הבולגרי הוא שילוב של חזיר ובשר בקר, היחס הוא בהתאמה 40% עד 60%. כמובן שהבשר הטחון יכול להיות עשוי מסוג בשר אחד בלבד, ובנוסף לעגל או חזיר, משתמשים גם בעוף, בסוס, בשר טלה וכו '.
בשר בצינור יהיה החלופה המשכנעת ביותר למוצרי בשר
בעשורים האחרונים יותר ויותר חברות מחפשות אפשרות המדמה בצורה מושלמת את טעם הבשר ויחד עם זאת אינה בשר מבעלי חיים שחוטים. הוא האמין כי האלטרנטיבה הטובה ביותר תהיה בשר במבחנה. נכון לעכשיו, סויה היא החיקוי היחיד בשוק שאתה יכול לקנות אם אתה לא אוכל בשר.
LotusGrill - מנגל ללא עישון עם אביזרי פחם
בקיצור, מה הייחודי והחשוב ביותר בלוטוסגריל? • ברביקיו ללא עישון - תוכלו לאפות בכל מקום שתרצו, אפילו ממש במטבח; • הכנה מהירה וקלה - מוכנה לאפייה תוך 3-4 דקות בלבד; • בטוח וחזק - הקירות החיצוניים אינם מתחממים, ניתן להזיז אותו בקלות במהלך האפייה ולא ניתן לשפוך את הגחלים גם אם תהפכו אותו;
