אחסון שעועית

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

שעועית היא תרבות ששרדה במשך אלפי שנים. זה מילא תפקיד חשוב בהאכלת שתי היבשות בין האוקיאנוס האטלנטי לאוקיאנוס השקט. מספר מחקרים ארכיאולוגיים מוכיחים כי כבר באלף השישי לפני הספירה. מגדלים שעועית בפרו.

אז, המקור העיקרי לחלבון ומזון עיקרי לאנשים החיים רחוק מהים היו שעועית שחורה קטנה - זנים פרימיטיביים של התרבות של ימינו. הדעה הרווחת היא שהמרכז העצמאי השני לגידול הצמח הוא מקסיקו. יש עדיין אוכלוסיות ממין הבר Phaseolus vulgaris.

כיום מגדלים שעועית בכל רחבי העולם. באירופה, ואז באפריקה ובאסיה, הוא הגיע עם הפורטוגלים זמן קצר לאחר גילוי אמריקה על ידי קולומבוס.

בהתחלה וזמן רב אחר כך לכל הקטניות היו גבעולי טיפוס. הצורות עם צמיחה עבותה המוכרות לנו כיום נבחרו רק במאה שעברה. הם נוחים יותר לגידול ואינם דורשים מבנים תומכים יקרים.

זנים של שעועית שונים בעיקר בצבע, בגודל ובצורה של השעועית. שעועית סמיליאן היא הפופולרית ביותר בבולגריה. צבע גרגריו אינו מוגדר בקפדנות ומשתנה בין מגוון ללבן לחלוטין. ניתן לזהות אותו לפי טעמם וגודלו של שעועיתו - באורך של עד 3 ס מ.

כל סוגי השעועית עשירה בפחמימות - עד 60% ממשקלם נובע ממקורות אנרגיה אלה. מחציתם הם סיבים תזונתיים, והשני חלבון, מים וכמות כמעט זניחה של שומן. בנוסף, שעועית טעימה עשירה בברזל, אשלגן, מוליבדן, סלניום וויטמין B6.

לאחר הקציר, ניתן לאחסן את הקטניות במשך שנים. עם זאת, זה רק בתנאי שהוא מאוחסן כראוי ומתאים.

עדיף לשמור את השעועית במקום יבש, קריר וללא מזיקים. זה טוב להפיץ על עיתון או משטח אחר. יש המאחסנים אותו בשקיות, אך הדבר מגביר את הסיכון לחות.

כמעט כל סוג של לחות יכול להרוס שעועית בשלה יבשה קטנה. השעועית הירוקה מיובשת בצל ומאוחסנת בשקיות נייר. יש לציין שלאורך זמן הטעם והארומה של השעועית יורדים בהדרגה.