2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
טעמם של שמיר, סרפד ופטרוזיליה הוא חלק בלתי נפרד מהמטבח המסורתי הבולגרי. להלן מספר כללים פשוטים לאחסונם.
אחסון שמיר
מרססים את גבעולי השמיר קלות לכל אורכן בעזרת תרסיס, ואז עוטפים אותם בנייר נייר מטבח וסוגרים אותם בקופסת פלסטיק או מעטפה, שמונחים במקרר. לפיכך, שמיר יכול להישאר טרי עד שבוע ומעלה.
ניתן גם לקצץ את גבעוליו בתחתית, להכניס אותם לכוס מים קרים, לעטוף קלות את גבעולי השמיר בנייר מטבח לח, ואז לעטוף אותם באופן רופף בשקית ניילון או מעטפה מעל. לפיכך, שמיר מוכן לאחסון במקרר ולא יספוג ריח של מוצרים אחרים.
ניתן להקפיא גבעולי שומר טריים עד חודשיים, אך צבעם הירוק יכהה לאחר מכן. אין צורך להמיס אותם לפני השימוש. שטוף היטב ומנוער מהמים, השמיר מונח במצב זקוף בשקית ניילון עם רוכסן ומוכן להקפאה. לפיכך, הוא טעים בהרבה ושומר על תכונותיו הארומטיות בבישולו לפני הייבוש.
זרעי שמיר, בתורם, נשמרים במקום חשוך, יבש וקריר ומשמשים עד חצי שנה לטעם הטוב ביותר.
אחסון סרפד
יש לשמור גם סרפד במיכל מים עד לשימוש. כשאנחנו מתחילים לבשל אותו, עלינו לשטוף אותו, לשרוף אותו ולחתוך אותו לחתיכות קטנות ככל שהמתכון דורש.
לאחסון בחורף ניתן להניח אותו בשקיות ניילון, לפני שמקפידים על השלבים שלעיל: כביסה, צרבת וחיתוך. ניתן לקצוץ אותו גם עם מעבד המזון הגולמי לאחר שטיפתו, וכך להכין אותו כאידיאלי להקפאה, והוא ישמור על יותר מחומרי המזון היקרים לו. זה טוב לשימוש בחודשים הראשונים לאחר ההקפאה.
אחסון פטרוזיליה
ראשית, גזמו את הקצוות התחתונים של גבעולי הפטרוזיליה. וודאו שהעלים יבשים לחלוטין. מכניסים את גבעולי הפטרוזיליה לצנצנת או כוס, מלאים חלקית במים, כך שרמתם תגיע למחצית הגבעולים.
אם אתם מתכוונים להכניס פטרוזיליה למקרר, כיסו אותה מעל בשקית ניילון, אם כי כדאי לאחסן אותה בטמפרטורת החדר. החלף את המים בקערה בה מניחים את הפטרוזיליה ברגע שאתה שם לב שצבעו החל להשתנות.
מקפידים על אותם כללים להקפאתו כמו לגבי שומר. את הפטרוזיליה שוטפים, מנערים ומייבשים היטב, ואז מניחים בזהירות בשקית ניילון עם רוכסן, ומוודאים שצורת עלי הכותרת שלה לא מופרעת ומוכנה להקפאה.
שקיות רוכסן אידיאליות מכיוון שהן לא מתקפלות ומתקפלות באותה קלות כמו שקיות פלסטיק ומעטפות רגילות. הם יכולים לאחסן תבלינים הרבה יותר טוב, שם נרצה לשמור על מראה טבעי טוב של העלים והגבעול.
מוּמלָץ:
שמיר: תבלין ארומטי ועשב מרפא
שמיר גדל בכל מקום בארצנו. לאורך חוף הים השחור הדרומי ולאורך הדנובה הוא גדל בטבע. הוא נקטף בחודשים מאי עד אוקטובר. הוא מתייבש בצל. מלבד היותו תבלין ארומטי, השומר משמש גם לריפוי, מכיוון שהחלקים המשמשים הם העלים והפירות של הצמח. שמיר מכיל שמן אתרי, שומנים, חלבונים, מלחי ברזל, ויטמין C וחומרים מזינים אחרים.
שָׁמִיר
שמיר הוא היחיד מעין צמח שבו העלים והזרעים שלו משמשים כתבלין. שָׁמִיר בעל עלים ירוקים קטנים, הדומים לשרך ובעלי טעם רך ומתקתק. זרעי שומר מיובשים הם בצבע חום בהיר וצורתם אליפסה. הזרעים דומים בטעמם לכמון, הם ריחניים ומתוקים, אך גם בעלי טעם מעט מריר.
היתרונות המופלאים של שמיר טרי
שמיר הוא צמח ריחני המשמש לרוב כתבלין בתבשילים שונים. הוא תופס מקום חשוב ביותר במטבח הבולגרי, מכיוון שהוא משמש לטעם כמה מהמנות האהובות ביותר. אחרי הכל, מה זה מחוון שמיר? לאחרונה, גם חלק משייקי הבריאות הפופולריים יותר ויותר מכילים שמיר. שמיר מכיל כמות גדולה של סידן ועשיר בחומרי חיידקים ההורגים וירוסים וחיידקים.
אחסון שמיר ופטרוזיליה
כדי לשמור על הארומה והתכונות המועילות של שמיר ופטרוזיליה, עליך לאחסן אותם כראוי. אחרי שקונים פטרוזיליה או שמיר, עטפו אותם בעיתון ושמו את העיתון בניילון. שים את החבילה הזו בתחתית המקרר - כך שהתבלינים הירוקים ישארו רעננים וריחניים לאורך זמן.
שיקוי עם לימון ופטרוזיליה נמס קילוגרמים
מומחים להרזיה אומרים זאת נמס קילוגרמים מיותרים זה ממש קל מאוד. אתה לא צריך לבזבז כסף נוסף על תרופות יקרות וכדורי פלא. ישנם שני מוצרים פשוטים שתוכלו להכין מהם משקה שישרוף שומן שמונעים מגופך להראות אסתטי ורזה. פטרוזיליה ולימון הם שני המרכיבים המרכיבים משקה פלא שיכול לעזור לך לרדת במשקל.
