איך לאחסן קישואים לחורף

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

עם טעם עדין, קישואים קלים וממלאים מרעננים יכולים להיות אוכל נהדר בימי האביב-קיץ. האחסון שלהם דומה לזה של המלפפונים וזה טוב לשמור אותם במקרר עד שהם מבושלים. שמירה עליהם לתקופה ארוכה יותר דורשת טיפול זהיר.

כדי ליהנות מהמרקם האתרי שלהם במרקים, למשל, ובחורף, עלינו להקפיא אותם, לפי כמה כללים פשוטים.

ראשית, אנו לוקחים כמה קישואים. אנחנו שוטפים אותם בזהירות. אנו מסירים את הקצוות, אך לא מקלפים אותם כדי לשמר את צורת הקישואים בזמן הקפאה והפשרה.

חותכים אותם לאורך או לחתיכות עגולות עבות יותר. מעובד בצורה כזו, אנו משאירים אותם לעמוד זמן מה. ואז עוטפים קלות את פיסות הקישואים בנייר מטבח וסופגים בעדינות כמה מהמים ששחררו.

כאשר אנו סופגים את עודפי הנוזלים, אנו מכניסים אותם לשקית ניילון, והמתאים ביותר הוא השקית הקשה עם רוכסן. טוב לצפות אם החלקים האישיים מחליקים ומתאספים רק בקצה אחד של המעטפה או שנצברים בכיוון אחד. עלינו למרוח את חלקי הקישואים על כל חלקה הפנימי של שקית הניילון.

כשסיימנו עם הכנה זו, הקישואים מוכנים להקפיא. בעת ההפשרה יש להשאירם בטמפרטורת החדר כדי למנוע התקלפות.

אנחנו יכולים גם לחתוך את הירקות האהובים עלינו לקוביות, אבל אז כאשר מפשירים את הקישואים סביר יותר שיהיה חסר צורה ופריך עוד יותר במנה. מקובל להאמין כי לא ניתן להשתמש בקישואים שהוקפאו ואוחסנים לחורף לטיגון.

לכן עדיף להקפיא קישואים מטוגנים. ראשית, עלינו לשטוף אותם היטב ולייבש אותם. ואז חותכים לעיגולים גדולים יותר עם קליפה משומרת בקצותיהם. מטגנים אותם קלות ואז משאירים אותם להתקרר, סופגים את עודף הנוזלים והשומן בנייר מטבח ומניחים אותם בזהירות בשקית אחסון במקפיא.

כאשר הם מופשרים, יש לתבל אותם בתבלינים רבים יותר כדי לשפר את טעמם.

בכל אפשרות שנבחר לאחסון, טוב להיות מונחה על ידי העובדה שהקישואים הם ירק עם תכולת מים חזקה וזה טוב להוציא את הנוזל המרבי לפני ההקפאה. לכן, מומלץ לשמור תמיד את הקליפה, השומרת על שלמות הקישואים ולהשתמש בנתחי הקישואים להכנת כלים, שם יעובד ויבושל מספיק טוב.