2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
קטניות הן ירקות כמו אפונה, שעועית, עדשים ובוטנים. שימור הירקות הללו קל יחסית וניתן לעשות זאת בכמה דרכים. באופן כללי, את האפונה כדאי לאכול אם הם קפואים. שעועית ואפונה, כאשר הם קלופים, ניתנים לייבוש ולאחסון לאורך זמן.
אפונה מהווה מקור יקר לחלבון, ברזל וסיבים שאינם מסיסים. סיבים לא מסיסים מסייעים בהורדת כולסטרול ובכך מפחיתים את הסיכון למחלות לב ולשבץ מוחי. זהו מקור מצוין לברזל וויטמין C, הפועלים לשמירה נכונה על תפקוד מערכת החיסון.
הדבר הראשון שעליך לעשות לפני שתתחיל לשומר אפונה הוא לאחר שאתה קוטף אותם, מנקה אותם היטב מהתרמילים ואז מסיר את הגרגירים חסרי התועלת.
אפונה משומרת
השיטה הראשונה בה ניתן לשמר אפונה היא על ידי סגירתם בצנצנות. אפונה נקטפים כשהם עדיין גרגירים מעט רכים, קלופים ומונחים בסיר עם מים מומלחים מעט רותחים במשך כ -5 דקות לליבון.
ואז סחטו דרך מסננת ושטפו במים קרים. צנצנות ממלאות את האפונה המעובדת בצורה כזו, אליה מוסיפים כף מלח ומוסיפים מים. הצנצנות סגורות ומבושלות במשך שעתיים. ואז הוציא אותם והפוך אותם הפוך.
הקפיאו אפונה במקפיא
הדרך השנייה בה ניתן לאחסן אפונה לחורף היא על ידי הקפאתם במקפיא. לצורך זה, שוב, האפונה מולבנת במים מומלחים, ואז נשטפת ומנקזת היטב. מחלקים לחלקים שווים בשקיות (כמו לבישול אחד) ומסדרים במקפיא. להפשיר מעט לפני השימוש.
ייבוש אפונה
אפשרות נוספת לשימורי אפונה היא על ידי ייבוש בשמש. לאחר שקולפים את האפונה ומנקים אותם, מורחים אותם היטב בשכבה דקה במקום שטוף שמש ומאוורר.
מערבבים אותו מספר פעמים ביום, ובערב מחזירים אותו למקום יבש בבית על מנת להגן עליו מפני לחות לא רצויה.
ההליך חוזר על עצמו עד שהאפונה יבשה לחלוטין במשך כשבוע (תלוי בתנאי מזג האוויר). לאחר מכן אחסן בשקיות נייר במקום יבש.
מוּמלָץ:
בואו לאחסן אגסים לחורף
האגס דורש 5 עד 7 שנים לפני שהוא מתחיל להניב פרי ויכול לייצר פירות עד 100 שנה. אגסים טעימים כאשר משתמשים בהם גולמי או משתמשים בקינוחים, סלטים ומתכוני קונדיטוריה. הפרי עשיר בחומרים מזינים, נטול שומן ודל בקלוריות ועשיר בסיבים, ויטמין A, ויטמין C ואשלגן.
בואו לאחסן ענבים לחורף
ניתן לחוש בטעם של ענבים טריים לאורך כל החורף, כל עוד אתה מאחסן כראוי את הענבים לחודשים הקרים. לשם כך יש צורך בתנאים מסוימים כדי למנוע היווצרות עובש על הדגנים. העצבנות של הענבים היא הסיבה העיקרית לקלקולם במהלך האחסון. עובש מופיע קודם על דגנים פגומים.
איך לאחסן קישואים לחורף
עם טעם עדין, קישואים קלים וממלאים מרעננים יכולים להיות אוכל נהדר בימי האביב-קיץ. האחסון שלהם דומה לזה של המלפפונים וזה טוב לשמור אותם במקרר עד שהם מבושלים. שמירה עליהם לתקופה ארוכה יותר דורשת טיפול זהיר. כדי ליהנות מהמרקם האתרי שלהם במרקים, למשל, ובחורף, עלינו להקפיא אותם, לפי כמה כללים פשוטים.
כיצד לאחסן ירקות לחורף
בנוסף להקפאת ירקות לחורף, יש לאחסן אותם בצורה שבה תוכלו להשתמש בהם טריים כמעט. בדרך זו הם ישמרו על תכונותיהם ולא יתקלפו, כפי שקורה לעתים קרובות בהפשרת ירקות קפואים. הכינו עגבניות מיובשות בשמן זית, שמאוד פופולרי באיטליה. כך ניתן להכין עגבניות כטריות - הן טעימות בסלטים, בפיצות ובמנות.
כך תוכלו לאחסן ולהקפיא חצילים לחורף
בשל תכולת הסולנין, שמכילה גם תפוחי אדמה וגם עגבניות, חצילים נחשבים זה מכבר כמזיקים לבריאות האדם. עם זאת, לאחר המחקרים מתברר כי נצרכים בכמויות מקובלות, הם אינם מזיקים כלל, ואפילו צריכתם מומלצת למספר מחלות. בנוסף, הם תזונתיים ובמקביל מכילים נוגדי חמצון רבים.
