2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
ניתן לחוש בטעם של ענבים טריים לאורך כל החורף, כל עוד אתה מאחסן כראוי את הענבים לחודשים הקרים. לשם כך יש צורך בתנאים מסוימים כדי למנוע היווצרות עובש על הדגנים.
העצבנות של הענבים היא הסיבה העיקרית לקלקולם במהלך האחסון. עובש מופיע קודם על דגנים פגומים. לכן, יש להסיר אותם מהחבורה.
מאוחסנים רק ענבים שהבשילו היטב, מבלי להסיר את שכבת השעווה הדקה האופיינית, שיש לה תפקיד מגן.
לפני שמסדרים את הענבים, עליכם להסיר כל גרגרי יער יבשים, רקובים או לא מפותחים. הם מוסרים בעזרת מספריים כדי למנוע דליפת מיץ לדגנים בריאים.
במהלך עיבוד החבורה, עליו להיות על מטלית נקייה כדי לא לנגב את שכבת השעווה מהגרגרים. ענבים לאחסון חייבים להיות יבשים לחלוטין. לכן, מקומות רטובים מיובשים בעזרת צמר גפן.
את הענבים כדאי לאחסן בחדר יבש, כהה, חסר ריח ומאוורר. הטמפרטורה בו צריכה להיות בין אחת לחמש מעלות. כאשר הטמפרטורה יורדת, יש לחמם את החדר לפחות מעל לאפס.
לא מומלץ לאחסן ענבים במרתף. כדי לשמור על אוויר ללא לחות עודפת בחדר ניתן להניח אריזת סיד או פחם יבש - הם יספגו עודף לחות.
ניתן לאחסן את הענבים בארגזים על ידי פיזור נסורת בין שורות הענבים. ניתן לאחסן ולתלות את הענבים, כמו גם על מדפים מרופדים מראש בקש נקי. החבורות לא צריכות לגעת זו בזו. לאחר חודש או חודשיים הענבים יורדים במשקל ומתייבשים.
ניתן גם לאחסן ענבים בעזרת מים, כך שיהיה עסיסי לאורך זמן. לשם כך, עליך לחתוך את החבורה יחד עם חלק מהגפן. הוא טובל בבקבוק מלא מים. החבורה צריכה להיתלות באוויר כדי שלא תיגע בשום דבר, ופיסת פחם מונחת במים כדי שלא תיהפך לירוקה. החלק בבקבוק נחתך מעת לעת בכדי לספק מים לכובע.
אחת לחמישה ימים בודקים את הענבים לעובש ומסירים את הגרגרים המושפעים. ענבים שהתייבשו עקב לחות אבודה יכולים להיות טריים שוב על ידי טבילה של עשר שניות בסירופ סוכר חם - מאתיים גרם סוכר לליטר מים, ואז טבילה במים קרים עד שהחבורה מתקררת.
מוּמלָץ:
בואו לאחסן אגסים לחורף
האגס דורש 5 עד 7 שנים לפני שהוא מתחיל להניב פרי ויכול לייצר פירות עד 100 שנה. אגסים טעימים כאשר משתמשים בהם גולמי או משתמשים בקינוחים, סלטים ומתכוני קונדיטוריה. הפרי עשיר בחומרים מזינים, נטול שומן ודל בקלוריות ועשיר בסיבים, ויטמין A, ויטמין C ואשלגן.
איך לאחסן קישואים לחורף
עם טעם עדין, קישואים קלים וממלאים מרעננים יכולים להיות אוכל נהדר בימי האביב-קיץ. האחסון שלהם דומה לזה של המלפפונים וזה טוב לשמור אותם במקרר עד שהם מבושלים. שמירה עליהם לתקופה ארוכה יותר דורשת טיפול זהיר. כדי ליהנות מהמרקם האתרי שלהם במרקים, למשל, ובחורף, עלינו להקפיא אותם, לפי כמה כללים פשוטים.
כיצד לאחסן ירקות לחורף
בנוסף להקפאת ירקות לחורף, יש לאחסן אותם בצורה שבה תוכלו להשתמש בהם טריים כמעט. בדרך זו הם ישמרו על תכונותיהם ולא יתקלפו, כפי שקורה לעתים קרובות בהפשרת ירקות קפואים. הכינו עגבניות מיובשות בשמן זית, שמאוד פופולרי באיטליה. כך ניתן להכין עגבניות כטריות - הן טעימות בסלטים, בפיצות ובמנות.
כיצד לאחסן אפונה לחורף
קטניות הן ירקות כמו אפונה, שעועית, עדשים ובוטנים. שימור הירקות הללו קל יחסית וניתן לעשות זאת בכמה דרכים. באופן כללי, את האפונה כדאי לאכול אם הם קפואים. שעועית ואפונה, כאשר הם קלופים, ניתנים לייבוש ולאחסון לאורך זמן. אפונה מהווה מקור יקר לחלבון, ברזל וסיבים שאינם מסיסים.
כך תוכלו לאחסן ולהקפיא חצילים לחורף
בשל תכולת הסולנין, שמכילה גם תפוחי אדמה וגם עגבניות, חצילים נחשבים זה מכבר כמזיקים לבריאות האדם. עם זאת, לאחר המחקרים מתברר כי נצרכים בכמויות מקובלות, הם אינם מזיקים כלל, ואפילו צריכתם מומלצת למספר מחלות. בנוסף, הם תזונתיים ובמקביל מכילים נוגדי חמצון רבים.
