איזה תבלין ירוק מתאים לאיזו מנה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

תבלינים ירוקים מגוונים מאוד בטעמים ובצורותיהם. היתרון שלהם הוא להדגיש את טעם האוכל. הם מתקבלים ממגוון צמחים, שניתן להשתמש בעלים, בגבעולים, בקליפה, בניצנים או בפרחים שלמים, טחונים או קצוצים כדי להוסיף טעם לכל סוגי הכלים. הריח מהווה אינדיקטור טוב מאוד לאיכות התבלינים הטריים והיבשים.

תבלינים אינם מוסיפים שומן, מלח וללא קלוריות אמיתיות לארוחות. נעשה שימוש נרחב יותר בגרסאות מיובשות משום שהן המשתלמות ביותר. כשעובדים איתם, מוסיפים פחות מכיוון שהטעם מרוכז יותר מזה של הירוקים. לדוגמא, אם מתכון דורש ממך לשים 1 כף. עירית טרייה, לשים 1/2 כף. מיובש.

רוב התבלינים היבשים מוסיפים בתחילת המנה. לעומתם, תבלינים ירוקים טובים להוסיף בסוף הבישול. עם זאת, אם משתמשים בתבלינים ירוקים בתבשילים ללא טיפול בחום כמו סלטים או רטבים, טוב לשים אותם הרבה לפני הגשת המנה כדי לפתח את האיכויות הטובות שלהם.

בקניית תבלינים ירוקים וודאו כי צבעם אחיד מקצה העלים ועד קצה השורש. העלים והגבעולים חייבים להיות בריאים, נקיים מנבילה, כתמים ועקבות של מזיקים. שמור אותם עטופים באופן רופף במגבת נייר לחה. הכניסו אותם לשקית ניילון לשמירה על לחות והפחתת נבילה, תייגו אותם ושמרו אותם במקרר בין 2 ל -4 מעלות.

תבלינים ירוקים נפוצים ויישומם:

* בזיליקום - בסלטים, עם עגבניות, בכלים עם ביצים, דגים, טלה, פיצה ולחם;

* עלה דפנה - במרקים, תבשילים, בשר, פירות ים, ירקות;

* דובדבן בר - במרקים, סלטים, מנות דגים, עוף, תפוחי אדמה;

* עירית - עם ביצים, במרקים, עם דגים, עוף, תפוחי אדמה;

* שמיר - במרקים, חמוצים;

* כוסברה - במרקים, סלטים, מטבח מקסיקני, עם מולים וסרטנים;

* מיורן - עם בשר, רטבים;

* מנטה - ברטבים, מרקים, קינוחים;

* אורגנו - ברטבים, עם בשר, עם ירקות, פיצות;

* פטרוזיליה - כתוספת, במנות עם תפוחי אדמה, אורז, בשר, מרקים;

* רוזמרין - עם בשר, במטבח הים תיכוני;

טרגון (טארוס) - במטבח הצרפתי, עם עוף, במנות עם ביצים, עם דגים;

* טימין - בכלים עם חזיר, מבושל, במרקים, עם עגבניות.