2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
תבלינים הם חלקים מסוימים של צמחים טריים, מיובשים או מעובדים אחרת בעלי טעם וארומה מיוחדים ומשמשים במזון. כל תבלין מתאים למנה מסוימת יותר מאשר אחר.
אניס: משמש להכנת בקר, דגים מבושלים, תפוחי אדמה אפויים, גזר מבושל, סלטים חלב, סלטים כרוב, סלטים פירות, לחם, עוגות, מאפים ושתייה.
בזיליקום: תיבול מתאים לבשר חזיר, מרינדות, עוף צלוי או מבושל, פלטת דגים, מרק עגבניות, מרקי ירקות, ירקות מבושלים, ירקות ממולאים, מנות עגבניות, רטבי סלט, שמנת, סלט ירקות ופשטידות ירקות.
ציפורן: בנוסף ליין חם, משתמשים בתבלין זה גם לירקות קלויים, מרינדות חומץ, סלטי פירות, קינוחים עם בננות ותפוחים, זנגוויל.
ג'ינג'ר: מתאים במיוחד לחזיר צלוי, קציצות, חזיר צלוי, מנות ומרקים סיניים, סלטים של פירות, קינוחים עם אגסים, תפוחים ובננות, עוגות וסופלה.
קארי: מנות חזיר ובקר, לחמניות סיניות, רוטב לבן, מנות עוף, פאייה, דגים, ריזוטו, רטבים לסלט, סלטים של ירקות, סלט עוף ופשטידת בשר.
עלה דפנה: משמש להכנת בשר צלוי, מרק, לשון, עוף או עוף מבושל, דג מבושל, מרקי בשר ודגים, במרינדות ושימורים, מנות ירקות מבושלות, כרוב רזה.
מיורן: לתבלין זה טעים חזיר וכבש, והוא מתאים במיוחד לציד, פטה כבד או פטה בשר, עוף צלוי, מרק אפונה, מרק בצל או מרק פטריות.
הוא משמש גם להכנת תבשילי כרוב או סלק, תבשילי עגבניות, סלטי ירקות ופשטידות ירקות.
מוּמלָץ:
מה זה סורימי ולמה הוא משמש?
סורימי הוא יליד דרום מזרח אסיה. תורגם מיפנית סורימי פירושו דג שטוף וטחון. סורימי יוצר לראשונה לפני כאלף שנה ביפן. זה די נורמלי שסורימי הומצא על ידי היפנים, כי במשך מאות שנים דגים היו מוצר המזון העיקרי שלהם. לפני מאות שנים הם גילו שלדגים יש נכס מעניין מאוד.
מהו אורז דביק ולמה הוא משמש?
יבול זה מכונה דביק או אורז מתוק . בלי קשר לשמו, מדובר באורז עגול שניתן לזהות אותו מיד על ידי מרקמו הדבק הדביק. איכות אורז זו נובעת ממחסור ברכיב העמילוז. בניגוד לאורז ארוך, המכיל 19-23% עמילוז, אורז דביק מכיל מקסימום 1%. אורז מתוק מוקפא אטום לחלוטין, בניגוד לסוגי אורז אחרים, שקופים מעט כשהם גולמיים.
לשם מה משמש תבלין מיורן?
מיורן הוא תבלין שמתווסף למנות שונות לקבלת טעם רענן במיוחד. צמח זה היה ידוע ליוונים הקדומים. הם האמינו שיש לו תכונות קסומות. במקום לאחסן את מיורן בקערת תבלינים, הם השליכו אותו על המזבח ושרפו אותו במהלך טקסים. היוונים הוסיפו מיורן ליין כדי להבטיח את כוח האהבה יוצא הדופן של שני בני הזוג.
איזה תבלין ירוק מתאים לאיזו מנה
תבלינים ירוקים מגוונים מאוד בטעמים ובצורותיהם. היתרון שלהם הוא להדגיש את טעם האוכל. הם מתקבלים ממגוון צמחים, שניתן להשתמש בעלים, בגבעולים, בקליפה, בניצנים או בפרחים שלמים, טחונים או קצוצים כדי להוסיף טעם לכל סוגי הכלים. הריח מהווה אינדיקטור טוב מאוד לאיכות התבלינים הטריים והיבשים.
איזה תבלין ועשב משתלב עם אילו מוצרים?
עשבי תיבול חריפים וארומטיים הם בזיליקום, טרגון, פטרוזיליה, שום, פלפל שחור, קארי, כוסברה, כמון, קינמון, פפריקה וזעפרן. ירקות ותבלינים תואמים: חצילים - אורגנו, פטרוזיליה; סלק - שמיר, פטרוזיליה; גזר - פטרוזיליה, שום, כוסברה; בוב - טימין, פטרוזיליה;
