ספיגת ברזל בגוף

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הברזל הוא בין המינרלים החשובים ביותר בגוף האדם. כמעט ואין תא בגוף שאינו מכיל ברזל, אך הוא נמצא בכמויות הגדולות ביותר בכדוריות הדם האדומות.

היתרונות הבריאותיים של ברזל הם רבים, וחיוני למנוע את מה שמכונה. אנמיה מחסר בברזל. עם זאת, אל תדאג, מכיוון שלוקח קצת זמן עד שאנמיה מחסר בברזל מתפתחת מכיוון שהגוף משתמש בברזל מאוחסן לבניית תאי דם חדשים. אם מסיבה זו או אחרת אינך מקבל מספיק ברזל לפרק זמן ארוך יותר, בשלב מסוים תסמיני המחסור יופיעו.

סוגי הברזל שנספגים הם שניים - heme ו- heme. המ ברזל נכלל במזונות מן החי, ואינו מכיל חומץ ממקורות צמחיים. אם מתקבל בכמויות נאותות, הגוף מסופק היטב עם ברזל ולא יהיו חסרים מסוכנים. עם זאת, טוב לציין כי ברזל שאינו heme אינו יעיל באותה מידה - במילים אחרות, הגוף אינו סופג אותו כמו גם heme.

זה שאתה כולל תזונה עשירה בברזל בתזונה שלך לא אומר שכל הברזל שאתה מקבל זמין לגופך לשימוש. יש חומרים במזון שאנחנו אוכלים שמעצימים ספיגת (ספיגה) של ברזל ואחרים - המעכבים (מאטים) את זה.

בשר עוזר להגביר את ריכוז הברזל ואת ספיגתו. אם אתה צמחוני, עליך לאכול מזונות עשירים בוויטמין C. ויטמין זה משפר את ספיגת הברזל בגופך פי 20. זה חשוב ביותר לספיגה טובה יותר של ברזל שאינו heme.

מדוע ויטמין C כל כך חשוב לספיגה נכונה של ברזל?

ההסבר נעוץ בעובדה שכדי להיספג היטב יש להמיר ברזל לפריטין. התהליך מתרחש בעזרת פעולת מיצי קיבה, והם, בתורם, מכילים חומצה הידרוכלורית וויטמין C.

פירות וירקות רבים הם מקורות טובים לוויטמין C - גזר, ברוקולי, נבטי בריסל, כרוב, מלון, כרובית, פירות הדר ומיציהם, פלפלים ירוקים ואדומים, תותים, פפאיה, עגבניות ורבים אחרים. חומרים צמחיים אחרים משפרים גם את ספיגת הברזל, אך ויטמין C ממלא תפקיד מרכזי.

עם זאת, חשוב לציין כי צריכה גבוהה מדי של ויטמין C עלולה להוביל למחסור בחומצה פולית, וזה גם חשוב מאוד לבריאות. לכן, טוב להקפיד על צריכת ויטמין C ולקבל רק את הכמות הדרושה.

השימוש בכלי בישול כמו ברזל יצוק או תבניות מתכת, מחבתות וסירים יכול גם להגביר את ריכוז וספיגת הברזל.

זה קורה במיוחד כאשר מבשלים מנות חמוצות כמו עגבניות או רוטב עגבניות. החומצה שבהן מאכלת במידה קטנה מאוד את המתכת ממנה הם עשויים, כך שיוני ברזל ממנה עוברים למזון.

חומרים אחרים במזון עלולים להפריע לגופך ספיגה נכונה של ברזל. אחת מהן היא חומצה טאנית, הכלולה בתה. במדינות עניות, בהן קיים מחסור במזונות עשירים בוויטמין C, המסורת של שתיית תה מטה את המאזניים בגוף ומובילה למחסור בברזל. זה לא יקרה אם תאכלו תזונה מגוונת ומאוזנת המכילה פירות וירקות.

יש תבלינים, סידן במוצרי חלב, וחומרים מסוימים בדגנים מלאים מפחיתים את יכולת ספיגת הברזל כראוי. אם נוטלים יותר מ -300 מ ג סידן ביום, הסיכון לספיגה לקויה של ברזל הוא ממשי.

בין המזונות ש להפריע לספיגת הברזל, הם כל כך מועדפים על רבים מביצינו.ביצים מכילות את התרכובת fosvitin, שמפריעה בעיקר לספיגת הברזל ממקורות צמחיים.

גם שוקולד וקפה אויב הספיגה הנכונה של הברזל. הם מכילים רכיבים פנוליים המפריעים גם לספיגת הברזל ממקורות צמחיים.

אף על פי שהם שימושיים במובנים רבים, אגוזים מכילים פיטאטים, המשמשים כסוכני חסימה טבעיים לברזל ויכולים להפחית את ספיגתו בשיעור של עד 50-65%.

טוב להימנע מדי מסיבים. אמנם נכון שסיבים מסייעים בהפחתת הכולסטרול הרע ומשפרים את העיכול, אך דיאטת סיבים גבוהה מדי תגרום לבעיות עבור אנשים הנוטים ספיגת ברזל בעייתית.

סיבים גורמים למזון לעבור במערכת העיכול מהר יותר, מה שאומר באופן אוטומטי שגם ברזל עובר מהר מדי ולא מתעכל כראוי.

זה לא אומר שאתה צריך להוציא אותם מהתזונה שלך. אכלו מגוון מאכלים אשר יאטו ויאיצו את ספיגת הברזל. הקפידו על תזונה מתונה ואל תמנעו מעצמכם חומרים מזינים חשובים.

יחד עם זאת, אל תשתמשו לרעה בצריכת מזונות מזיקים המפעילים עומס נוסף על הבטן. אם יש לך חששות ממחסור בברזל בגוף, עדיף להתייעץ עם רופא.