אילו מאכלים עשירים בברזל?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

לברזל תפקיד חשוב בחייהם של כמעט כל האורגניזמים.

ברזל נכנס לגוף האדם דרך אוכל. מתברר שהעשירים ביותר במרכיב היקר הם הכבד, הבשר, הביצים, הקטניות, הלחם והסולת.

מקבוצת הירקות, תכולת הברזל הגבוהה ביותר היא בכרוב ובסלק. בדגים יש גם הרבה ברזל.

תרד מכיל גם כמויות ברזל מסוימות. עם זאת, הרכב הצמח מכיל חומרים המפריעים לספיגה מלאה. לכן תזונאים ממליצים להגיש תרד עם בשר או דגים. באופן זה, יסודות קורט כביכול (שהם בערך 60 במספר, כולל ברזל, נחושת, אבץ, סלניום, ניקל וכו ') נקלטים כראוי בגוף.

עובדה מעניינת היא שהאגדה לפיה תרד מכיל הרבה ברזל נולדה לאחר שגיאת הקלדה. בתיאור תוצאות מחקר גרמני על תכולת הברזל במזונות שונים בשנת 1870, הנקודה העשרונית בערך התרד הוסט בטעות ימינה, מה שהביא לערך גבוה פי עשרה.

הטעות לא תוקנה עד שנת 1937, אך באמצעות העיתונות והסרטים על "פופאי המלח" כבר התבסס בתודעה ההמונית המיתוס של תרד עשיר בברזל, אומרים מדענים מהאוניברסיטה הרפואית באינדיאנה, ארה"ב.

הצורך של אדם בברזל לכל ק"ג משקל הוא: לילדים - 0.6 מ"ג, למבוגרים - 0.1 מ"ג ולנשים בהריון - 0.3 מ"ג ליום.

ככלל, הברזל שאנו לוקחים עם אוכל מספיק למדי, אך בחלק מהמקרים המיוחדים כמו (אנמיה, תרומת דם) יש צורך ליטול תוספי ברזל.

עליכם לדעת שמנת יתר של ברזל פוגעת בגוף ועלולה להיות בעלת השלכות קטלניות.