מתכונים בסיסיים מהמטבח היפני

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

המרק היפני הפופולרי ביותר הוא דאשי - הוא הבסיס למרקים ורטבים יפניים רבים. ניתן לאחסן אותו במקרר עד שלושה ימים. משפשפים פיסת אצות משולבת במטלית לחה.

מכניסים לסיר עם 1.4 ליטר מים. להביא לרתיחה. מוסיפים חמישה גרם בוניטו ומגרדים טונה יבשה. לאחר שהבוניטו נופל לתחתית, מסננים את המרק. מחק בוניטו ואצות.

טמפורה נקרא בישול דגים וירקות בבצק בהיר שהופך לבן כשהוא מטוגן בחמאה. מכינים אותו רגע לפני הטיגון.

מקציפים ביצה אחת עם מאתיים מיליליטר מים קרים. מצננים בתא המקרר עד שהתערובת קפואה. בקערה גדולה מערבבים מאה גרם קמח חיטה, חמישים גרם קמח תירס וחצי כף מלח. מוסיפים את תערובת הביצים הקרויות. מקציפים בעזרת מזלג כדי להפוך את הבצק לגושים.

רוטב יקיטורי - משתמשים בו להכנת עוף על שיפוד או כמרינדה לכל סוג בשר לפני האפייה או הצלייה. מרינובה היא שעה לפני הבישול.

מערבבים בסיר קטן שבע כפות רוטב סויה, ארבע כפות סאקה וארבע כפות סוכר. מרתיחים עד שהרוטב מסמיך ומתאדה כשליש ממנו.

למדו לנקב פילה דג עם שיפודים. זה עוזר לשמר את צורת המוצרים ותוכלו לקשט איתם כל מנה. נקב את בשר הדג עם שלושה שיפודים ממש מתחת לעור, והעניק לו צורה של מניפה.

אצות נורי משמשות להכנת סושי או נמעכות ומוגשות כתוספת למנות עיקריות. תוכלו לרענן את הארומה של אצת הנורי על ידי החזקתה על אש פתוחה למשך מספר שניות עד שהאצות הופכות בצבע ירוק בהיר.